Μια βίγκαν διατροφή χαμηλή σε λιπαρά μπορεί να μειώσει την LDL χοληστερόλη περισσότερο από μια διατροφή εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο

Νέα έρευνα δείχνει ότι η υιοθέτηση μιαςχωρίς επιπλέον παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης σε άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων περισσότερο από μια vegan διατροφή που συμπληρώνεται με παρθένο ελαιόλαδο.

Η διασταυρούμενη μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American Heart Association (JAHA), διαπίστωσε ότι τα άτομα έχασαν περισσότερο βάρος και παρουσίασαν χαμηλότερα επίπεδα LDL χοληστερόλης μετά την εφαρμογή μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε σύγκριση με τη δίαιτα εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο. Ωστόσο, ορισμένοι διακεκριμένοι ερευνητές έχουν επικρίνει τον σχεδιασμό της μελέτης.

«Υπάρχει κάποια διαμάχη και συζήτηση στον κόσμο των καρδιαγγειακών παθήσεων σχετικά με την επίδραση των φυτικών ελαίων, συμπεριλαμβανομένου του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, στους παράγοντες κινδύνου», δήλωσε η Andrea Krenek, ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και συν-συγγραφέας της μελέτης.

Δείτε επίσης: Νέα για την υγεία

«Οι μεσογειακές δίαιτες συνήθως περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, ενώ οι δίαιτες χαμηλών λιπαρών, βασισμένες σε φυτικά τρόφιμα, συχνά συνιστούν την αποφυγή του», πρόσθεσε. «Ωστόσο, και οι δύο δίαιτες είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.»

«Αυτό δεν είχε ακόμη μελετηθεί, από όσο γνωρίζουμε, στο πλαίσιο μιας ολιστικής, φυτικής vegan διατροφής, οπότε στόχος μας ήταν να σχεδιάσουμε μια μελέτη για να διερευνήσουμε αυτό το ερευνητικό ερώτημα», εξήγησε η Krenek. «Δεν υπήρχαν πολλά προηγούμενα στοιχεία που να στοχεύουν στην αξιολόγηση του κατά πόσον το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συγκεκριμένα οδηγεί σε μείωση του κινδύνου σε σύγκριση με το υπόλοιπο φυτικό πρότυπο διατροφής».

Στη δοκιμή συμμετείχαν 40 άτομα που διατρέχαν κίνδυνο αθηροσκληρωτικής καρδιαγγειακής νόσου. Ακολούθησαν δύο vegan δίαιτες, η καθεμία για τέσσερις εβδομάδες με μια εβδομάδα διακοπής.

Σε μία δίαιτα, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν τέσσερις κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο California Olive Ranch κάθε μέρα. Τους δόθηκε οδηγία να καταναλώνουν το ελαιόλαδο ωμό· κατά τα άλλα, δεν δόθηκε καμία οδηγία σχετικά με το πότε ή πώς να το καταναλώνουν. Στην άλλη δίαιτα, ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να χρησιμοποιούν όσο το δυνατόν λιγότερο ελαιόλαδο, λιγότερο από μία κουταλιά της σούπας ημερησίως.

Και οι δύο δίαιτες περιλάμβαναν ολόκληρα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, εξαιρουμένων των τροφών ζωικής προέλευσης.

Μεταξύ των δύο φάσεων της δίαιτας, οι συμμετέχοντες είχαν μια εβδομάδα διακοπής, κατά την οποία τους επιτρεπόταν να επιστρέψουν στις συνήθεις διατροφικές τους συνήθειες. Αυτή η διακοπή είναι μια συνήθης ερευνητική πρακτική για να διασφαλιστεί ότι η πρώτη δίαιτα δεν επηρεάζει τα αποτελέσματα της δεύτερης.

Οι ερευνητές συνέλεξαν δεδομένα σχετικά με το μεταβολισμό, την κλινική υγεία, τη συμπεριφορά και τη διατροφή των συμμετεχόντων στην αρχή και στο τέλος κάθε περιόδου διατροφής. Καθώς οι συμμετέχοντες ακολουθούσαν κάθε δίαιτα, οι ερευνητές μέτρησαν πώς η κάθε μία τους επηρέαζε προσωπικά.

«Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι η επεξεργασία του ελαιολάδου, από το ραφιναρισμένο έως το παρθένο και το εξαιρετικά παρθένο, μπορεί να επηρεάσει τους δείκτες λιπιδίων και φλεγμονής, γι' αυτό παρέχουμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο καταναλώνεται επίσης στις μεσογειακές δίαιτες», είπε ο Krenek.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι και οι δύο δίαιτες προσέφεραν οφέλη για την υγεία. «Τόσο η δίαιτα με υψηλή όσο και η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μείωσαν τους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των επιπέδων LDL χοληστερόλης, σε σύγκριση με τις τυπικές δίαιτες που περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα», είπε ο Krenek.

Η LDL χοληστερόλη ονομάζεται συχνά «κακή χοληστερόλη» επειδή εναποθέτει πλάκα στις αρτηρίες, η οποία μπορεί να συσσωρευτεί και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Ωστόσο, ο Krenek ανέφερε ότι υπήρχαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο διατροφών, ιδίως σε βασικούς δείκτες κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

«Η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο οδήγησε σε υψηλότερα επίπεδα LDL χοληστερόλης και μεγαλύτερη μείωση των λιπιδίων σε σύγκριση με τη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», δήλωσε ο Krenek. «Κατά την αξιολόγηση με βάση τη σειρά των δίαιτων, όσοι ξεκίνησαν με τη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πέρασαν στη δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παρουσίασαν μείωση της LDL.»

«Αντίθετα, όσοι ξεκίνησαν με τη δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πρόσθεσαν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τις δεύτερες τέσσερις εβδομάδες, από χαμηλή σε υψηλή περιεκτικότητα, παρουσίασαν αύξηση της LDL», πρόσθεσε. «Αυτό έδωσε κάποια ενδιαφέρουσα εικόνα για τη διαμόρφωση μελλοντικών ερευνητικών ερωτημάτων».

Συνολικά, και οι δύο δίαιτες μείωσαν διάφορους σημαντικούς δείκτες υγείας που σχετίζονται με την καρδιακή υγεία και τη φλεγμονή.

Οι συμμετέχοντες στη μελέτη παρουσίασαν μείωση του σωματικού βάρους και στις δύο φάσεις της δίαιτας, με μεγαλύτερη απώλεια βάρους να παρατηρείται κατά τη διάρκεια της δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Οι ερευνητές δήλωσαν ότι η απώλεια βάρους υποδηλώνει ότι ακόμη και στο πλαίσιο μιας διατροφής βασισμένης σε ολόκληρα φυτικά τρόφιμα, η ποσότητα των προστιθέμενων λιπών, συμπεριλαμβανομένου του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, μπορεί να επηρεάσει τη συνολική ενεργειακή ισορροπία και τους επακόλουθους δείκτες υγείας.

Οι ερευνητές παρατήρησαν αυξημένη κατανάλωση διαιτητικών ινών κατά τη διάρκεια και των δύο φάσεων της δίαιτας, κάτι που, όπως ανέφεραν, συνέβαλε στη μείωση της LDL χοληστερόλης.

Πρόσθεσαν ότι η στροφή προς τα ακόρεστα λίπη από ολόκληρα τρόφιμα και η μείωση των κορεσμένων λιπών πιθανώς συνέβαλαν στα θετικά αποτελέσματα για την υγεία.

Δείτε επίσης: Μεταβολίτες ελαιολάδου που συνδέονται με βελτιωμένα αποτελέσματα καρδιαγγειακών παθήσεων

Σύμφωνα με τον Krenek, τα πιο ενδιαφέροντα ευρήματα της μελέτης περιλαμβάνουν το ότι «τόσο η χαμηλή όσο και η υψηλή πρόσληψη εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στο πλαίσιο μιας ολιστικής, φυτικής, βίγκαν διατροφής συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων σε σύγκριση με τα τυπικά παμφάγα διατροφικά πρότυπα, αν και η χαμηλότερη πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη μείωση των λιπιδίων σε σύγκριση με τη σχετικά υψηλότερη πρόσληψη».

«Η προσθήκη εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μετά την κατανάλωση μικρότερων ποσοτήτων μπορεί να εμποδίσει τη μείωση του κινδύνου», πρόσθεσε.

Ωστόσο, η Mary Flynn, ιδρύτρια της Olive Oil Health Initiative του Miriam Hospital του Πανεπιστημίου Brown, επέκρινε τους στόχους και τη μεθοδολογία της μελέτης.

«Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν μειώνει συνήθως τη χοληστερόλη LDL, και αυτό είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αυξάνει την HDL και βελτιώνει τη λειτουργία της», είπε. «Τα πολυακόρεστα λίπη μειώνουν την LDL περισσότερο από τα μονοακόρεστα λίπη, αλλά οξειδώνουν επίσης την LDL, και η οξειδωμένη LDL συμβάλλει στην αθηροσκλήρωση».

Η Flynn πρόσθεσε ότι τα κύρια οφέλη του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου για την υγεία όσον αφορά τις καρδιαγγειακές παθήσεις προέρχονται από τις φαινόλες του και όχι από το λίπος.

Επεσήμανε τα αποτελέσματα μιας ανασκόπησης του 2023 της οποίας ήταν η κύρια συγγραφέας. Η μελέτη διαπίστωσε ότι «το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει την LDL-c για αρχικές τιμές άνω των 120 χιλιοστογράμμων ανά δεκατόλιτρο και να αυξήσει την HDL-c με γραμμική αύξηση όσο αυξάνεται η συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλες» σε σύγκριση με άλλα διατροφικά λίπη ή δίαιτες χαμηλών λιπαρών.

«Οι δίαιτες που περιλαμβάνουν καθημερινή κατανάλωση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι αποτελεσματικές για την απώλεια βάρους και τη μακροπρόθεσμη διαχείριση του βάρους», έγραψαν οι ερευνητές. «Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλες τουλάχιστον 150 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό μειώνει την οξείδωση της LDL».

«Ενώ μια διατροφή που περιλαμβάνει φυτικά έλαια μπορεί να μειώσει την LDL περισσότερο από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μια διατροφή που περιλαμβάνει καθημερινή κατανάλωση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου θα παράγει υγιέστερη LDL, καθώς τα σωματίδια θα είναι μεγαλύτερα και λιγότερο επιρρεπή στην οξείδωση», πρόσθεσαν.

Η Flynn ανέφερε ότι ένας περιορισμός της μελέτης που δημοσιεύθηκε στο JAHA ήταν η έλλειψη λεπτομερειών σχετικά με το ελαιόλαδο που χρησιμοποιήθηκε. Οι ερευνητές δεν δημοσίευσαν την περιεκτικότητα σε φαινόλες, η οποία, σύμφωνα με την Flynn, είναι απαραίτητη για οποιαδήποτε μελέτη που διερευνά τη σχέση μεταξύ του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και των αποτελεσμάτων στην υγεία.

Η Flynn επέκρινε επίσης την εκτίμηση των ερευνητών σχετικά με την πρόσληψη θερμίδων και θρεπτικών συστατικών. Είπε ότι η αναδρομική αναφορά της διατροφής δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για την εκτίμηση των θερμίδων, καθώς είναι γνωστό ότι η μνήμη των ανθρώπων σχετικά με το τι και πόσο έχουν φάει τις τελευταίες 24 ώρες είναι ατελής.

Τέλος, πρόσθεσε ότι το βάρος πριν και μετά από τις δύο σειρές δοκιμών στη διασταυρούμενη μελέτη δεν καταγράφηκε, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολη τη σύγκριση των αποτελεσμάτων των δύο δίαιτων για κάθε ομάδα.

«Δεν θεωρώ τη μελέτη χρήσιμη», είπε. «Δεν προσθέτει τίποτα στη βιβλιογραφία σε καμία κατεύθυνση.»

«Υπάρχει έλλειψη γνώσης σχετικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η οποία οφείλεται στις πολιτικές υγείας αυτής της χώρας», πρόσθεσε η Flynn, σημειώνοντας ότι η American Heart Association υποστηρίζει από καιρό τις δίαιτες χαμηλών λιπαρών, ανεξάρτητα από τον τύπο του λίπους που καταναλώνεται.

«Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα διαφορετικό τρόφιμο. Είναι ο χυμός της ελιάς», είπε. «Είναι το μόνο τρόφιμο που διαθέτουμε που έχει αυτό το φάσμα οφελών για την υγεία. Δεν υπάρχει φάρμακο ή τρόφιμο που να μπορεί να ανταγωνιστεί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο».

Από την πλευρά της, η Krenek προειδοποίησε να μην απλοποιηθούν υπερβολικά τα αποτελέσματα της μελέτης.

«Είναι πάντα σημαντικό να λαμβάνουμε υπόψη το ευρύτερο πλαίσιο της διατροφής, τις προτιμήσεις και το επίπεδο κινδύνου στην πράξη, καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συγκρίνουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με πηγές λιπαρών ουσιών από ολόκληρα τρόφιμα, όπως τα αβοκάντο, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και οι ελιές», είπε η Krenek.

«Η επίδραση στους παράγοντες κινδύνου εξαρτάτο πλήρως από το τι συγκρινόταν», πρόσθεσε, αναφερόμενη στον τρόπο με τον οποίο μετρήθηκαν οι δίαιτες σε σχέση με τις συνήθεις διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων.

Οι ερευνητές δήλωσαν ότι η μελέτη αυτή υπογραμμίζει τη σημασία της εστίασης στους τύπους των διατροφικών λιπών και στις διατροφικές επιλογές και όχι απλώς στην ποσότητα των λιπών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.

Προειδοποίησαν για ορισμένους περιορισμούς της μελέτης, συμπεριλαμβανομένων «μιας σχετικά σύντομης περιόδου μελέτης, ενός δείγματος που αποτελείται κυρίως από λευκές γυναίκες με υψηλό μορφωτικό επίπεδο – απαιτούνται μελλοντικές μελέτες σε μεγαλύτερους, πιο ποικιλόμορφους πληθυσμούς – και επιδράσεις μεταφοράς, που σημαίνει ότι η κατάσταση υγείας των συμμετεχόντων στην αρχή της δεύτερης περιόδου δίαιτας δεν ήταν η ίδια με την πρώτη».

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα επόμενα βήματα στη μελέτη αυτού του τομέα θα πρέπει να περιλαμβάνουν την επέκταση της έρευνας σε διαφορετικούς πληθυσμούς και σε ποικίλα επίπεδα κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

---