Πώς το λάδι καρύδας απέκτησε αρχικά τη φήμη του ως υγιεινό προϊόν
Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής έπεσαν σε αναστάτωση όταν η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία επέκρινε το λάδι καρύδας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά. Πώς όμως απέκτησε το λάδι καρύδας, εξ αρχής, τη φήμη ότι είναι υγιεινό;
Μια δήλωση
της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας τον Ιούνιο προκάλεσε αναταραχή στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, καθώς επέκρινε το λάδι καρύδας για την υψηλή περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά, καταφέροντας ένα πλήγμα στο πολυδιαφημισμένο τροπικό προϊόν. Αλλά πώς ακριβώς απέκτησε το λάδι καρύδας τη φήμη του ως υγιεινό εξ αρχής;
Βλέπω την έρευνά μου να αναφέρεται ως υποστήριξη των οφελών του ελαίου καρύδας για την υγεία. Πάντα το βρίσκω εκπληκτικό, γιατί δεν έχω κάνει έρευνα ειδικά για το λάδι καρύδας.
Η προέλευση της φήμης του ελαίου καρύδας βασίζεται εν μέρει σε δύο μελέτες της καθηγήτριας διατροφής του Πανεπιστημίου Κολούμπια, Marie-Pierre St. Onge. Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας, που δημοσιεύθηκαν το 2003, αναφέρονται συχνά σε άρθρα που υποστηρίζουν τη χρήση του ελαίου καρύδας ως υγιεινής διατροφικής επιλογής.
«Η έρευνά μου έχει επικεντρωθεί στο έλαιο τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας», δήλωσε η St. Onge στην Olive Oil Times. «Όταν με ρωτούν σε ποιες τροφικές πηγές μπορεί να βρεθεί αυτό, η μεγαλύτερη ποσότητα βρίσκεται στο λάδι καρύδας. Βρίσκεται επίσης στο λάδι από πυρήνες φοίνικα και στο βούτυρο. Πρόκειται για συγκεκριμένα λιπαρά οξέα που δεν απαντώνται στα περισσότερα φυτικά έλαια, εκτός από αυτά τα τροπικά έλαια.»
Οι μελέτες συνέκριναν τη χρήση ελαίου με τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας και ελαιόλαδου. Η κατανάλωση ελαίου με τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας οδήγησε σε μεγαλύτερη απώλεια βάρους. Επίσης, δεν αύξησε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα κατά την εφαρμογή της έρευνας της St. Onge στη χρήση του ελαίου καρύδας.
«Αυτά τα λιπαρά οξέα αποτελούν περίπου το 13-14 τοις εκατό του συνόλου των λιπαρών οξέων που περιέχονται στο λάδι καρύδας. Η έρευνα που έκανα αφορούσε 100 τοις εκατό λάδι τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας», είπε. «Αυτό που διαπιστώσαμε, λοιπόν, είναι ότι όταν καταναλώνεις λάδι με τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας σε ποσότητα 20-25 γραμμαρίων την ημέρα, οι συμμετέχοντες έχασαν περισσότερο βάρος και δεν παρουσίασαν δυσμενές προφίλ κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις, τουλάχιστον όσον αφορά το λιπιδαιμικό τους προφίλ, τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης, σε σύγκριση με το ελαιόλαδο.»
Παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια των μελετών χρησιμοποιήθηκε ένα ειδικά παρασκευασμένο έλαιο, πολλοί έχουν επικαλεστεί την έρευνα της St. Onge για να προωθήσουν το λάδι καρύδας ως υγιεινή διατροφική επιλογή.
«Πάντα το βρίσκω εκπληκτικό, επειδή δεν έχω διεξάγει έρευνα ειδικά για το λάδι καρύδας», είπε. «Επομένως, δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα αν το ίδιο το λάδι καρύδας θα είχε τα ίδια οφέλη για τη διαχείριση του βάρους με το λάδι τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας».
Η St. Onge τόνισε ότι η έρευνά της επικεντρώθηκε αποκλειστικά στο έλαιο τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας και ότι δεν επιθυμεί η δημοσιευμένη εργασία της να δώσει την εντύπωση ότι υποστηρίζει το λάδι καρύδας.
«Δεν θέλω να δώσω την εντύπωση ότι πιστεύω ότι το λάδι καρύδας έχει αυτό το όφελος για την υγεία λόγω της έρευνάς μου. Γνωρίζω ότι μερικές φορές βλέπω την έρευνά μου να αναφέρεται ως υποστήριξη των οφελών του λαδιού καρύδας για την υγεία. Δεν έχω διεξάγει έρευνα για το λάδι καρύδας, οπότε δεν μπορώ να μιλήσω για τις επιδράσεις του, αλλά μόνο για τα συγκεκριμένα λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες στο λάδι καρύδας».