Το πετρέλαιο Green Peanut Stand up με την αυξανόμενη δημοτικότητά του;

Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για οφέλη για την υγεία, οπότε θα μπορούσε να είναι πολύ σύντομα για να ενθουσιαστείτε για το νέο θαυματουργό πετρέλαιο.

Νοέμβριος 15, 2016
Από την Jedha Dening

Πρόσφατες Ειδήσεις

Στον τομέα των βρώσιμων ελαίων, υπάρχει ένα νέο παιδί στο μπλοκ που "οι καλύτεροι μάγειροι στο Νότο έρχονται να σκεφτούν την τοπική τους απάντηση στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο », αναφέρει ο Kim Severson, New York Times.

Τι είναι αυτό το νέο ανερχόμενο αστέρι; Νότιο πράσινο φυστικέλαιο.

Το πράσινο αραχιδέλαιο δεν είναι το συνηθισμένο φυστικέλαιο που τρέχει σήμερα τα ράφια των σουπερμάρκετ, το είδος που επεξεργάζεται με υψηλή θερμότητα και χημικά. Αυτό »πιο υγιεινό "λάδι πιέζεται κατευθείαν από τα φρέσκα πράσινα φιστίκια σε χαμηλές θερμοκρασίες, σε πολλές περιπτώσεις στις τοπικές εκμεταλλεύσεις.

Ο Severson ανέφερε σε έναν τοπικό αγρότη, τον Clay Oliver, ο οποίος πιέζει τα πράσινα φιστίκια που μεγαλώνει. Αυτό που ξεκίνησε ως μια μικρή επιχείρηση για το Oliver, έχει γίνει γρήγορα μια γαστρονομική επιτυχία στο Νότο και αλλού. Σύμφωνα με τον Severson, οι σεφ μαζεύουν τη γεύση και το χρησιμοποιούν για να ζωντανεύουν πιάτα, να ενισχύουν ψητά αντικείμενα και γενναιόδωρα σαλάτες σαν να »νέο "εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO).

Τα περισσότερα πράσινα έλαια φυστικιών ονομάζονται »βιοτεχνικά έλαια ", καθώς είναι ψυχρής πίεσης, ακατέργαστα και δεν περιέχουν χημικές ουσίες. Φυσικά, σε γενικές γραμμές, κάθε πετρέλαιο που είναι ψυχρής πίεσης θα περιέχει περισσότερα θρεπτικά οφέλη από αυτά που θερμαίνονται και επεξεργάζονται με χημικά.

Αλλά όταν πρόκειται για τη διατροφή, πώς γίνεται αυτό το νέο "εξαιρετικό παρθένο "φυστικέλαιο (EVPO) στοιβάζονται ενάντια στο παλιό καλό εμπιστευτικό EVOO;

Η απάντηση είναι, ποιος ξέρει.

Η περιγραφή στην ιστοσελίδα του Oliver Farms λέει ότι είναι "γεμάτη μονοακόρεστα λίπη, έχει επίσης βιταμίνες A, D και E. "Αλλά τα πραγματικά στοιχεία διατροφής για το Oliver Farms Green Peanut Oil δεν υπάρχουν πουθενά.

Στην πραγματικότητα, η παρακολούθηση των γεγονότων διατροφής για το ψυχρό συμπιεσμένο φυστικέλαιο δεν είναι εύκολο έργο και έχει ως αποτέλεσμα περιορισμένες πληροφορίες.

Olivado Extra Virgin φυστικέλαιο Η κατανομή της διατροφής ανά μία κουταλιά της σούπας έχει ως εξής: 120 θερμίδες, ολικό λίπος 14 g, 10 g μονο, 2 g πολυ, 2 g sat, 0 χοληστερόλη. Ένα άλλο EVPO της Bell Plantation έχει επίσης παρόμοια δεδομένα.

Αυτά τα βασικά στοιχεία διατροφής είναι πολύ παρόμοια με το EVOO ανά κουταλιά της σούπας. Αλλά αυτό δεν αρκεί για να υποδηλώσουμε ότι απαιτείται διακόπτης, παρόλο που μπορεί να έχει καλή γεύση σε ορισμένες γαστρονομικές εφαρμογές. Όπως προτείνεται ήδη, οι πληροφορίες για το EVPO είναι περιορισμένες. Και από ό, τι μπορεί να φανεί, δεν υπάρχουν γεγονότα που αναφέρονται σχετικά με τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά ή τις ενώσεις.

Από την άποψη της επιστημονικής έρευνας, μία μελέτη από την 1969 εξέτασε τη σύνθεση των λιπαρών οξέων του ψυχρού συμπιεσμένου φυστικιού ελαίου. Ωστόσο, αυτή η μελέτη θεωρείται πάρα πολύ παλιά για να ληφθεί σοβαρά υπόψη, καθώς οι μέθοδοι διατροφικών αξιολογήσεων έχουν προχωρήσει τόσο πολύ τα τελευταία χρόνια. Και σε κάθε περίπτωση, δεν αποκάλυψε τίποτα ενδιαφέρον.

Όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία που βασίζονται στην έρευνα σε αυτό το στάδιο, υπάρχουν μηδενικά γεγονότα σε σχέση με την EVPO. Από την άλλη πλευρά, το EVOO διαθέτει εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, επιστημονικές μελέτες που συνδέουν τις ισχυρές πολυφαινόλες και τις ενώσεις, ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος πολλών ασθενειών όπως ο καρκίνος, καρδιαγγειακή νόσο, νευροεκφυλιστικές διαταραχές και το μεταβολικό σύνδρομο, μεταξύ άλλων. Είναι σαφές ότι το EVOO είναι ο νικητής όταν πρόκειται για το αποδεδειγμένο του αξία για την υγεία μας.

Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να εξετάσετε πριν εξετάσετε το EVPO είναι οι αλλεργίες με φυστίκια. Αυτοί με αλλεργίες στα φυστίκια θα πρέπει να το αποφύγουν, καθώς θεωρούνται αλλεργιογόνοι και μπορεί να οδηγήσουν σε αναφυλαξία. Η κατανάλωση του EVOO δεν έχει ως αποτέλεσμα τέτοιες παρενέργειες, αλλά θεωρείται ασφαλής και ωφέλιμη για τους περισσότερους ανθρώπους.

Η φημισμένη υπέροχη γεύση του νέου ανερχόμενου αστεριού είναι σαφώς το επίκεντρο των σεφ που σερβίρουν τα πιάτα τους. Αλλά για τους υπόλοιπους από εμάς, η μετάβαση στη χρήση πράσινου φυστικέλαιου σε καθημερινή βάση μπορεί να είναι λίγο πρόωρη. Ειδικά δεδομένου του όγκου των στοιχείων που έχουμε επί του παρόντος σχετικά με το EVOO και τα θετικά οφέλη για την υγεία του.


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις