Η μεσογειακή διατροφή με ελβετική πινελιά μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και καρδιακών παθήσεων

Οι επισκέπτες μιας πρόσφατης εμπορικής έκθεσης στη Ζυρίχη, οι οποίοι αξιολόγησαν 140 δείγματα, προτίμησαν τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα με γλυκιά γεύση έναντι εκείνων που είχαν πικρή γεύση. Όποιο κι αν είναι το γευστικό προφίλ του ελαιολάδου που προτιμούν οι άνθρωποι σε αυτή τη χώρα όπου κυριαρχεί το βούτυρο, μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι ακόμη και η προσαρμοσμένη στις τοπικές συνήθειες τήρηση της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια της ζωής τους.

Η μεσογειακή διατροφή , πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, σύνθετους υδατάνθρακες, ελαιόλαδο, ψάρι και κρασί, αλλά χαμηλή σε γαλακτοκομικά και κρέας, έχει συνδεθεί με τη μακροζωία και τη χαμηλή συχνότητα εμφάνισης καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Η προστατευτική δράση, πιο έντονη στις μεσογειακές χώρες, ώθησε τους ερευνητές στην Ελβετία να προσδιορίσουν εάν η τήρηση μιας μεσογειακής διατροφής ήταν αποτελεσματική σε έναν ελβετικό πληθυσμό που επηρεάζεται από τις γερμανικές, ιταλικές και γαλλικές κουλτούρες.

Η μελέτη περιελάμβανε 17.861 συμμετέχοντες που συμμετείχαν σε δύο μεγάλες μελέτες που διεξήχθησαν στην Ελβετία: το Εθνικό Ερευνητικό Πρόγραμμα 1A και την Ελβετική Παρακολούθηση Τάσεων και Προσδιοριστικών Παραγόντων στις Καρδιαγγειακές Παθήσεις. Οι ερευνητές επέλεξαν έναν πολιτισμικά ποικιλόμορφο πληθυσμό από τις τρεις διακριτές γλωσσικές περιοχές της Ελβετίας, για τον οποίο υπήρχαν διαθέσιμα στοιχεία παρακολούθησης της θνησιμότητας για πάνω από 30 χρόνια μέσω του εθνικού μητρώου υγείας και στατιστικών.
Δείτε επίσης: Άρθρα σχετικά με τη Μεσογειακή Διατροφή
Η μελέτη συσχέτισε την τήρηση της μεσογειακής διατροφής με τον θάνατο από καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις και όλες τις αιτίες, ωστόσο η διατροφή είχε μια ξεχωριστή διαφορά. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή με χαμηλή κατανάλωση γαλακτοκομικών, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ελβετικής διατροφής και καταναλώνονταν σχεδόν καθημερινά από τον πληθυσμό του δείγματος.

Η διατροφική πρόσληψη αναλύθηκε χρησιμοποιώντας μια απλοποιημένη μέθοδο ανάκλησης 24 ωρών, όπου οι συμμετέχοντες απάντησαν καταφατικά ή αρνητικά στην πρόσληψη 11 διαφορετικών ομάδων τροφίμων: σαλάτες, φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, κρέας, ψάρι, είδος ελαίου, αλκοόλ, αυγά και σοκολάτα. Οι ερευνητές βαθμολόγησαν την τήρηση της μεσογειακής διατροφής χρησιμοποιώντας μια κλίμακα 9 βαθμών, όπου η ελάχιστη τήρηση αντιστοιχούσε σε βαθμολογία 0 και η μέγιστη τήρηση σε βαθμολογία 9.

Η συχνότητα κατανάλωσης των ομάδων τροφίμων από τους 8.665 άνδρες και τις 9.196 γυναίκες, των οποίων η μέση ηλικία ήταν 45 έτη κατά τη στιγμή της έρευνας, ήταν σχεδόν παρόμοια, αλλά παρουσίαζε δύο αξιοσημείωτες διαφορές. Οι γυναίκες κατανάλωναν φρούτα συχνότερα από τους άνδρες, ενώ οι άνδρες κατανάλωναν αλκοόλ συχνότερα από τις γυναίκες.

Η στατιστική ανάλυση αποκάλυψε ότι η κατανάλωση φρούτων μείωσε τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο και στα δύο φύλα, αν και η υψηλότερη πρόσληψη μονοακόρεστων λιπαρών και ο κίνδυνος θανάτου από καρδιακές παθήσεις παρατηρήθηκαν μόνο στους άνδρες. Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση αλκοόλ μείωσε τον κίνδυνο θνησιμότητας από καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλά αύξησε τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο.

Το πιο ενδιαφέρον αποτέλεσμα, ωστόσο, ήταν η συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και του χαμηλότερου κινδύνου θνησιμότητας από όλες τις αιτίες, καρκίνο και καρδιακές παθήσεις τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Αυτά τα αποτελέσματα έρχονται σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα αυξάνουν την πρόσληψη κορεσμένων λιπών και, ως εκ τούτου, αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μια πιθανή εξήγηση που προσφέρουν οι ερευνητές για την απροσδόκητη ευεργετική συσχέτιση που παρατηρήθηκε σε αυτή τη μελέτη θα μπορούσε να είναι ότι τα ελβετικά γαλακτοκομικά προϊόντα από «αγελάδες των Άλπεων που τρέφονται αποκλειστικά με χόρτο» έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα άλλων χωρών. Οι συγγραφείς αναφέρουν επίσης άλλη βιβλιογραφία που διαπίστωσε προστατευτική επίδραση της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων στην επίπτωση καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.

Παρόλο που η μελέτη είχε ένα κύριο μειονέκτημα – μια πρόχειρη μέθοδο μίας ημέρας που χρησιμοποιήθηκε για την εκτίμηση της πρόσληψης τροφής – η μελέτη διαπίστωσε ότι η τήρηση μιας μεσογειακής διατροφής που ενσωμάτωνε πολιτισμικές διαφορές ήταν ευεργετική για την υγεία και μείωνε τον κίνδυνο θνησιμότητας από καρκίνο και καρδιακές παθήσεις.

---

• Μεσογειακή διατροφή και θνησιμότητα στην Ελβετία: ένα αλπικό παράδοξο;