Η μεσογειακή διατροφή και η υγεία στον χώρο εργασίας στο συνέδριο του Χάρβαρντ
Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διοργανώνει δύο εκδηλώσεις στα τέλη Σεπτεμβρίου, με θέμα την ελληνική κουζίνα και τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής για την υγεία.
Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διοργανώνει δύο εκδηλώσεις στα τέλη Σεπτεμβρίου για να γιορτάσει την ελληνική κουζίνα και τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής
για την υγεία.
Μια διάσκεψη με τίτλο «Μεσογειακή Διατροφή και Υγεία στον Χώρο Εργασίας» θα πραγματοποιηθεί από τις 27 έως τις 28 Σεπτεμβρίου στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ στη Βοστώνη. Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες θα προσκληθούν στην Έκθεση Ελληνικής Κουζίνας και Οίνου την Κυριακή.
Το συνέδριο διοργανώνεται σε συνεργασία με το πρόγραμμα «The Cooking Odyssey» του PBS. Τα κυριότερα σημεία του προγράμματος θα περιλαμβάνουν διαλέξεις, συζητήσεις στρογγυλής τραπέζης και, φυσικά, γεύματα φτιαγμένα από σεφ. Μεταξύ των προσκεκλημένων θα είναι η Ντιάν Κοχίλας, παρουσιάστρια της πιο δημοφιλούς μαγειρικής εκπομπής της Ελλάδας, «Τι θα φάμε σήμερα, μαμά»; ο διάσημος σεφ Γιώργος Κυρτάτας, η Δρ. Αθηνά Λίνος, πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής για τη Μεσογειακή Διατροφή, καθώς και πολλοί καθηγητές του Χάρβαρντ.
Το πρόγραμμα της πρώτης ημέρας περιλαμβάνει συζητήσεις σχετικά με τις προκλήσεις της διαχείρισης του διαβήτη με τη σύγχρονη αμερικανική διατροφή, την ιστορία και την επιστήμη της μεσογειακής διατροφής και τη δύναμη της ελληνικής διατροφής στην καταπολέμηση των ασθενειών. Η δεύτερη ημέρα θα επικεντρωθεί σε μεθόδους προώθησης της αλλαγής διατροφικών συνηθειών στον χώρο εργασίας, συμπεριλαμβανομένων τεχνικών λειτουργίας μιας υγιεινής υπηρεσίας εστίασης σε ιδρύματα, βέλτιστων πρακτικών εταιρειών στον τομέα της διατροφής και μιας συζήτησης στρογγυλής τραπέζης σχετικά με την παρακίνηση για αλλαγή στις διατροφικές συμπεριφορές.
Το κόστος συμμετοχής στο συνέδριο είναι χίλια δολάρια.
Ο Στέφανος Ν. Κάλες, διευθυντής του συνεδρίου και αναπληρωτής καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, εξήγησε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει η εφαρμογή αλλαγών προς την υγιεινή διατροφή σε μεγάλη κλίμακα, σε ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στην Huffington Post:
«Δυστυχώς, οι υπηρεσίες εστίασης στους χώρους εργασίας, τα σχολεία και τα κυβερνητικά γραφεία μας έχουν αργήσει να εφαρμόσουν αυθεντικές μεσογειακές επιλογές φαγητού, αλλά ίσως αρχίζουν να αλλάζουν στάση», είπε. «Η συνεργασία μεταξύ σεφ και ειδικών στον τομέα της υγείας μπορεί να μεταμορφώσει τις εστιατοριακές υπηρεσίες των ιδρυμάτων σε πιο υγιεινές και ζωντανές επιχειρήσεις».
Κατά τη διάρκεια των δύο ημερών του συνεδρίου θα προγραμματίζονται συχνά διαλείμματα για αναψυκτικά και γεύματα, ενώ το πρόγραμμα σημειώνει ότι «όλα τα γεύματα και τα αναψυκτικά που θα σερβίρονται στην εκδήλωση θα είναι σύμφωνα με τη Μεσογειακή Διατροφή, εμπνευσμένα και εποπτευόμενα από τους παγκοσμίου φήμης σεφ μας». Το πρωινό θα περιλαμβάνει ελληνικό γιαούρτι με μέλι, ωμά καρύδια και φιστίκια Αιγίνης και φρέσκα φρούτα, ενώ το μεσημεριανό θα αποτελείται από ελληνική χωριάτικη σαλάτα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και κοτόπουλο Καλαμάτας.
Οι συμμετέχοντες στο συνέδριο και το ευρύ κοινό θα προσκληθούν στην Έκθεση Ελληνικών Τροφίμων και Κρασιών, η οποία θα διεξαχθεί από τις 1:30 μ.μ. έως τις 6 μ.μ. στις 28 Σεπτεμβρίου στο Greek Orthodox Cathedral Center στο Μπρούκλαϊν της Μασαχουσέτης.
Η έκθεση θα περιλαμβάνει μια σειρά από ελληνικά προϊόντα, μεζέδες (τάπας) καθώς και γευσιγνωσίες κρασιού. Μεσογειακή τέχνη και μουσική θα συνοδεύουν την ποικιλία των γευστικών απολαύσεων.
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της εκδήλωσης.