`Το Montoro-Adamuz κερδίζει υψηλές βαθμολογίες για φαινόλες - Olive Oil Times

Ο Montoro-Adamuz παίρνει τα υψηλά σήματα για τις φαινόλες

Μάρτιος 15, 2016
Jedha Dening

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου αποδόθηκαν αρχικά στο ελαϊκό οξύ του. Τώρα είναι γνωστό ότι το ελαιόλαδο περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιολογικών ιδιοτήτων που συμβάλλουν στις θετικές επιπτώσεις στην υγεία του - τοκοφερόλες, στερόλες, σκουαλένιο, φαινολικές ενώσεις και δευτερεύουσες ουσίες όπως καροτενοειδή, αλειφατικές αλκοόλες, τριτερπενικά οξέα και άλλα.

Οι φαινολικές ενώσεις ειδικότερα έχουν παρατηρηθεί σε διάφορες μελέτες ότι έχουν σημαντικά θρεπτικά οφέλη για μια σειρά από καταστάσεις υγείας, συμπεριλαμβανομένων καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου και νευρολογικών διαταραχών. Στην πραγματικότητα, αυτές οι φαινόλες είναι τόσο σημαντικές που η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε πρόσφατα ισχυρισμό υγείας για πολυφαινόλες ελαιολάδου λόγω της συμβολής τους στην προστασία των σωματιδίων LDL από οξειδωτικές βλάβες.

Το παρθένο ελαιόλαδο του POD Montoro-Adamuz έχει φαινολικές ενώσεις υψηλότερες από 700 mg / kg κατά τις τελευταίες έξι καλλιεργητικές περιόδους.- Concepción Romero και συνάδελφοι

Με τόσες πολλές αποτελεσματικές ενώσεις και ουσίες, η χημική σύνθεση του ελαιολάδου ποικίλλει ευρέως. Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη που δημοσίευσε η Romero and Colleagues στο Εφημερίδα της American Oil Chemical Society, αυτό οφείλεται σε πολλά πράγματα "όπως οι καλλιέργειες ελιάς, οι αγρονομικές και πεζο-κλιματικές συνθήκες, η ωριμότητα φρούτων και οι τεχνολογικοί παράγοντες, μεταξύ άλλων. "

Και καθώς τα ευρέως διαδεδομένα οφέλη του ελαιολάδου γίνονται ευρύτερα γνωστά, οι καταναλωτές απαιτούν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) που είναι πλούσιο σε αυτά τα βιοδραστικά συστατικά και υπάρχει αυξανόμενο ενδιαφέρον για τα έλαια από καθορισμένη προέλευση με συνεπείς συνθέσεις.

Οι Concepción Romero και οι συνάδελφοι ανέλυαν δείγματα των ελαίων από το ΠΟΠ Montoro Adamuz πάνω από έξι διαδοχικές καλλιέργειες από το 2008 έως το 2014. Τα δείγματα ανακτήθηκαν από βιομηχανικές δεξαμενές για να βαθμολογηθούν τα EVOOs. Έλαβαν επίσης ελιές απευθείας από τα δέντρα για να διεξάγουν εκχυλίσεις πετρελαίου και πραγματοποίησαν ατομικές ποσοτικοποιήσεις φαινολικών ενώσεων και ουσιών στα δείγματα λαδιού.

Όλα τα δείγματα λαδιού περιείχαν κατά μέσο όρο 79 τοις εκατό μονοακόρεστο λίπος, το οποίο βρίσκεται στο υψηλό άκρο της ρυθμιζόμενης κλίμακας κλίμακας 55 - 83 τοις εκατό. Το σκουαλένιο έδειξε μέση συγκέντρωση 5,800 mg / kg. Η μέση τιμή για τις συνολικές τοκοφερόλες ήταν 247 mg / kg. Η μέση τιμή για τις συνολικές στερόλες ήταν 1442 mg / kg - υψηλότερη τιμή από την ελάχιστη 1000 mg / kg για την αυθεντικότητα του EVOO από την ευρωπαϊκή νομοθεσία.

Σε όλα τα δείγματα οι φαινολικές ενώσεις υπερέβησαν την ελάχιστη τιμή των 700 mg / kg - ξεκινώντας από 756 mg / kg ολικών φαινολικών ενώσεων έως και 1371 mg / kg ανάλογα με το έτος της καλλιέργειας.

Τα δείγματα ελαίου ήταν πολύ πλούσια σε ελαλυροπίνη και λιγκυστοσίδη αγλυκόνια, και οι διαδεϋδικές μορφές δεκαρβοξυμεθυλ-ελενολικού οξέος συνδέονται με υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη.

Υδροξυτυροσόλη, τυροσόλη, ακετυλιωμένη υδροξυτυροσόλη, υδροξυτυροσόλη γλυκόλη ήταν οι πλέον παρούσες φαινολικές ενώσεις, ακολουθούμενες από φλαβονοειδή, λουτεολίνη και απιγενίνη. Δύο φαινολικές ενώσεις που παρατηρήθηκαν σε πολλές επιστημονικές μελέτες - η υδροξυτυροσόλη και η τυροσόλη - βρέθηκαν σε υψηλότερες ποσότητες (κατά μέσον όρο 184 - 186 mg / kg) από ό, τι πολλά άλλα αναφερθέντα ισπανικά έλαια.

Κάποιες ενδιαφέρουσες παρατηρήσεις έκαναν ότι τα έλαια που προέρχονταν από τις ηλιόλουστες περιοχές είχαν υψηλότερες φαινολικές συγκεντρώσεις, όπως και τα έλαια από υψηλότερα υψόμετρα, ενώ η άρδευση δεν είχε σημαντική επίδραση σε καμία από τις βιοδραστικές ουσίες.

Σύμφωνα με τους συγγραφείς, "Τα αποτελέσματα που ελήφθησαν σε αυτήν την εργασία δείχνουν ότι το παρθένο ελαιόλαδο του POD Montoro-Adamuz είναι πολύ πλούσιο σε βιοδραστικές ουσίες. Περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, σκουαλένιο, στερόλες και τοκοφερόλες, αλλά είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε φαινολικές ενώσεις, καθώς η συγκέντρωσή τους είναι υψηλότερη από 700 mg / kg κατά τις τελευταίες έξι εποχές καλλιέργειας. "

Λόγω της σύνθεσής τους σε βιοδραστικές ενώσεις και ουσίες συνολικά, τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι το EVOO του ΠΟΠ Montoro-Adamuz είναι το υψηλής ποιότητας είδος λίπους στο οποίο μεγάλο μέρος της επιστημονικής βιβλιογραφίας αποδίδει θετικά οφέλη για την υγεία.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις