`Ο Montoro-Adamuz παίρνει τα υψηλά σήματα για τις φαινόλες

Υγεία

Ο Montoro-Adamuz παίρνει τα υψηλά σήματα για τις φαινόλες

Μάρτιος 15, 2016
Jedha Dening

Πρόσφατες Ειδήσεις

ο οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου αποδόθηκε για πρώτη φορά στο ελαϊκό οξύ. Τώρα είναι πλέον γνωστό ότι το ελαιόλαδο περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιολογικών ιδιοτήτων που συμβάλλουν στα θετικά αποτελέσματά του στην υγεία - τοκοφερόλες, στερόλες, σκουαλένιο, φαινολικές ενώσεις και δευτερεύουσες ουσίες όπως καροτενοειδή, αλειφατικές αλκοόλες, τριτερπενικά οξέα και άλλα.

Ειδικά οι φαινολικές ενώσεις έχουν παρατηρηθεί σε διάφορες μελέτες ότι έχουν σημαντικά διατροφικά οφέλη για μια σειρά συνθηκών υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του καρκίνου και των νευρολογικών διαταραχών. Πράγματι, αυτές οι φαινόλες είναι τόσο σημαντικές που η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε πρόσφατα έναν ισχυρισμό υγείας για τις πολυφαινόλες ελαιολάδου λόγω της συμβολής τους στην προστασία των σωματιδίων LDL από οξειδωτικές βλάβες.

Το παρθένο ελαιόλαδο του POD Montoro-Adamuz έχει φαινολικές ενώσεις υψηλότερες από 700 mg / kg κατά τις τελευταίες έξι καλλιεργητικές περιόδους.- Concepción Romero και συνάδελφοι

Με τόσες πολλές αποτελεσματικές ενώσεις και ουσίες, η χημική σύνθεση του ελαιολάδου ποικίλλει ευρέως. Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη που δημοσίευσαν οι Romero και οι συνάδελφοι στο Εφημερίδα της American Oil Chemical Society, αυτό οφείλεται σε πολλά πράγματα "όπως οι καλλιέργειες ελιάς, οι αγρονομικές και πεζο-κλιματικές συνθήκες, η ωριμότητα φρούτων και οι τεχνολογικοί παράγοντες, μεταξύ άλλων. "

Και καθώς τα ευρέως γνωστά οφέλη από το ελαιόλαδο γίνονται ευρύτερα γνωστά, οι καταναλωτές απαιτούν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) που είναι πλούσιο σε αυτά τα βιοδραστικά συστατικά και υπάρχει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για τα έλαια που προέρχονται από καθορισμένες προελεύσεις με συνεπείς συνθέσεις.

Οι Concepción Romero και οι συνάδελφοι ανέλυαν δείγματα των ελαίων από το ΠΟΠ Montoro Adamuz πάνω από έξι διαδοχικές καλλιέργειες από το 2008 έως το 2014. Τα δείγματα ανακτήθηκαν από βιομηχανικές δεξαμενές για να βαθμολογηθούν τα EVOOs. Έλαβαν επίσης ελιές απευθείας από τα δέντρα για να διεξάγουν εκχυλίσεις πετρελαίου και πραγματοποίησαν ατομικές ποσοτικοποιήσεις φαινολικών ενώσεων και ουσιών στα δείγματα λαδιού.

Διαφήμιση

Όλα τα δείγματα λαδιού περιείχαν κατά μέσο όρο 79 τοις εκατό μονοακόρεστο λίπος, το οποίο βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο της ρυθμιζόμενης κλίμακας κλίμακας 55 - 83 τοις εκατό. Το σκουαλένιο έδειξε μέση συγκέντρωση 5,800 mg / kg. Η μέση τιμή για τις συνολικές τοκοφερόλες ήταν 247 mg / kg. Η μέση τιμή για τις ολικές στερόλες ήταν 1442 mg / kg - υψηλότερη τιμή από την ελάχιστη τιμή 1000 mg / kg για την αυθεντικότητα EVOO από την ευρωπαϊκή νομοθεσία.

Σε όλα τα δείγματα οι φαινολικές ενώσεις υπερέβησαν την ελάχιστη τιμή των 700 mg / kg - ξεκινώντας από 756 mg / kg ολικών φαινολικών ενώσεων έως και 1371 mg / kg ανάλογα με το έτος της καλλιέργειας.

Τα δείγματα ελαίου ήταν πολύ πλούσια σε ολιγοπεπίνες και λιγκοστροσακίδες, και οι διαλδεϋδικές μορφές δεκαρβοξυμεθυλλενολικού οξέος συνδεδεμένες με υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη.

Υδροξυτυροσόλη, τυροσόλη, ακετυλιωμένη υδροξυτυροσόλη, υδροξυτυροσόλη γλυκόλη ήταν οι πλέον παρούσες φαινολικές ενώσεις, ακολουθούμενες από φλαβονοειδή, λουτεολίνη και απιγενίνη. Δύο φαινολικές ενώσεις που παρατηρήθηκαν σε πολλές επιστημονικές μελέτες - υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη - βρέθηκαν σε υψηλότερες ποσότητες (κατά μέσον όρο 184 - 186 mg / kg) από πολλά άλλα ισπανικά έλαια που αναφέρθηκαν.

Κάποιες ενδιαφέρουσες παρατηρήσεις έκαναν ότι τα έλαια που προέρχονταν από τις ηλιόλουστες περιοχές είχαν υψηλότερες φαινολικές συγκεντρώσεις, όπως και τα έλαια από υψηλότερα υψόμετρα, ενώ η άρδευση δεν είχε σημαντική επίδραση σε καμία από τις βιοδραστικές ουσίες.

Σύμφωνα με τους συγγραφείς, "τα αποτελέσματα που προέκυψαν από την εργασία αυτή δείχνουν ότι το παρθένο ελαιόλαδο του POD Montoro-Adamuz είναι πολύ πλούσιο σε βιοδραστικές ουσίες. Περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, σκουαλένιο, στερόλες και τοκοφερόλες, αλλά είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε φαινολικές ενώσεις, καθώς η συγκέντρωσή τους είναι μεγαλύτερη από 700 mg / kg κατά τις τελευταίες έξι καλλιεργητικές περιόδους. "

Λόγω της συνθέσεώς τους σε βιοδραστικές ενώσεις και ουσίες συνολικά, τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι το EVOO της ΠΟΠ Montoro-Adamuz είναι το υψηλής ποιότητας είδος λίπους που μεγάλη επιστημονική βιβλιογραφία αποδίδει θετικά οφέλη για την υγεία.


Σχετικές ειδήσεις