Το ελαιόλαδο και η κετογενής διατροφή

Μελέτες σχετικά με τον διαβήτη, την παχυσαρκία, την απώλεια βάρους και τη χοληστερόλη έχουν δείξει ότι η κετογενής διατροφή μπορεί να έχει θετική επίδραση στην αντιμετώπιση των προβλημάτων υγείας ενός σημαντικού ποσοστού του πληθυσμού και, όταν ακολουθείται με ασφάλεια και σωστά, επιτρέπει στο ελαιόλαδο να αποτελεί σταθερό μέρος του καθημερινού τρόπου ζωής.

Η κετογενική διατροφή είναι μια διατροφή που βασίζεται στην κατανάλωση κυρίως λιπών, δίνοντας λιγότερη έμφαση στα άλλα δύο μακροθρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα στους υδατάνθρακες. Ενώ οι αναλογίες ποικίλλουν ανάλογα με το άτομο και τους στόχους του, η κατανάλωση συνήθως αποτελείται μόνο από πέντε έως δέκα τοις εκατό υδατάνθρακες, δεκαπέντε έως τριάντα τοις εκατό πρωτεΐνες και το υπόλοιπο της διατροφής αποτελείται από λίπος.

Η λογική πίσω από τη δίαιτα είναι απλή: η υψηλότερη κατανάλωση λιπών μετατρέπει το σώμα ώστε να χρησιμοποιεί το λίπος ως πηγή ενέργειας αντί για τους υδατάνθρακες, που είναι η προεπιλογή του. Το σώμα διασπά το λίπος για καύσιμο, μετατρέποντάς το σε κετόνες, ή κετονικά σώματα, τα οποία μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει σε μια διαδικασία γνωστή ως κέτωση.

Η κέτωση είναι η μετατροπή αυτών των κετονικών σωμάτων σε μια χρησιμοποιήσιμη πηγή ενέργειας, η οποία ολοκληρώνεται μέσω μιας διαδρομής μετατροπής ενέργειας στο σώμα. Επειδή το σώμα επιστρέφει σε αυτή την εναλλακτική πηγή καυσίμου, είναι σημαντικό να μην καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, καθώς θα επιστρέψει στη χρήση αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού ως καυσίμου.

Από την άποψη της υγείας και της διατροφής, η δημοτικότητα της κετογόνου διατροφής οφείλεται στο γεγονός ότι, στην ουσία, το σώμα καίει λίπος για ενέργεια. Καθώς το σώμα γίνεται αποδοτικό σε αυτή τη μέθοδο εξαγωγής ενέργειας, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα λίπους που καταναλώνετε και το σώμα θα αρχίσει να χρησιμοποιεί το αποθηκευμένο λίπος καθώς και το λίπος που καταναλώνετε για να διευκολύνει την κέτωση.

Η απλότητα της έννοιας και τα πιθανά οφέλη που συνδέονται με αυτήν έχουν αποτελέσει τη βάση ερευνητικών μελετών που διερευνούν τις πιθανές επιδράσεις και συνέπειες της κετογόνου διατροφής σε διάφορες πληθυσμιακές ομάδες.

Μια μελέτη εξέτασε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και τη κετογενική διατροφή ως πιθανό βοήθημα στην απώλεια βάρους. Η έρευνα έδειξε ότι ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη της διατροφής όσον αφορά την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας είναι η έμμεση επίδραση της ενίσχυσης του αισθήματος κορεσμού.

Η αυξημένη ποσότητα λίπους στη διατροφή βοηθά τα άτομα να αισθάνονται χορτάτα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ρυθμίζοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επειδή το λίπος δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και χωνεύεται αργά, παρέχει μια σταθερή πηγή ενέργειας, κάνοντας τους ανθρώπους να αισθάνονται λιγότερο συχνά πείνα, και η συνολική θερμιδική πρόσληψη μειώνεται.

Είναι μια φυσική εξέλιξη στην πορεία της υγείας να προχωρήσουμε από την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας που προέρχεται από τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα στην περαιτέρω αντιμετώπιση της δυσλειτουργίας της ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα: τον διαβήτη.

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια μακροχρόνια μεταβολική διαταραχή που χαρακτηρίζεται από υψηλό σάκχαρο αίματος, αντίσταση στην ινσουλίνη και σχετική έλλειψη ινσουλίνης. Η αντίσταση στην ινσουλίνη συμβαίνει όταν ο οργανισμός δεν είναι πλέον σε θέση να εκκρίνει ινσουλίνη φυσιολογικά ως αντίδραση στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα, με αποτέλεσμα το σάκχαρο να παραμένει υψηλό. Πρόκειται συνήθως για δυσλειτουργία των υποδοχέων ινσουλίνης, η οποία μπορεί να ελεγχθεί ή να αναστραφεί με αλλαγές στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των επιπέδων ζάχαρης και υδατανθράκων.

Ένας από τους τρόπους για να επιτευχθεί αυτό, ο οποίος αποδίδει πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα στην έρευνα, είναι η κετογενής διατροφή. Σε μια μελέτη του 2017 που αξιολόγησε την κετογενική διατροφή στη διαχείριση του διαβήτη, οι ερευνητές έδειξαν ότι η διατροφή είχε τη δυνατότητα να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, το βασικό κλειδί για την ελαχιστοποίηση της εμφάνισης και της διάγνωσης του διαβήτη. Αυτό επιβεβαιώθηκε περαιτέρω σε μια μελέτη που αξιολόγησε τις μακροπρόθεσμες επιδράσεις της κετογενικής διατροφής σε παχύσαρκους ασθενείς, προσφέροντας παρόμοια αποτελέσματα όσον αφορά την ικανότητά της να μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, καθώς και να μειώνει τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.

Όλα αυτά, φυσικά, δεν εξαρτώνται μόνο από την κατανάλωση των κατάλληλων ποσοτήτων λίπους και την προσοχή στην πρόσληψη υδατανθράκων, αλλά και από τους τύπους λίπους που καταναλώνει κανείς.

Σε μια μελέτη, τα άτομα ακολουθούσαν μια διατροφή που περιείχε 20% κορεσμένα λίπη και 80% πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη, επιτρέποντας ουσιαστικά μια ισορροπημένη κατανάλωση υγιεινών και απαραίτητων λιπών για τη μεγιστοποίηση της λειτουργικής ικανότητας της κέτωσης στο σώμα.

Με τις αυξανόμενες ενδείξεις ότι η κατανάλωση λιπών είναι ευεργετική, η εστίαση σε πηγές λιπών που επιτρέπουν στα άτομα να επωφεληθούν από αυτά τα οφέλη αποτελεί ένα κρίσιμο βήμα.

Μία από αυτές τις πηγές είναι το ελαιόλαδο, το οποίο προσφέρει τόσο κορεσμένα όσο και μονοακόρεστα λίπη, καθώς και τα απαραίτητα λίπη Ωμέγα-6 και Ωμέγα-3. Άλλες επιλογές υγιεινών λιπών περιλαμβάνουν τα αβοκάντο, το λινέλαιο, καθώς και τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους

Ενώ η κετογενική διατροφή έχει δείξει αυξανόμενες υποσχέσεις για τη βοήθεια ατόμων με συγκεκριμένες παθήσεις στην καταπολέμηση του διαβήτη και στη μείωση της χοληστερόλης, η μετατροπή του σώματος σε κέτωση και η διατήρησή του σε αυτή την κατάσταση είναι δύσκολη και απαιτεί αυστηρή τήρηση των τιμών των μακροθρεπτικών συστατικών.

Είτε ακολουθείτε κετογενική διατροφή είτε όχι, είναι σημαντικό να περιλαμβάνετε στην καθημερινή σας διατροφή υγιεινά λίπη, όπως το ελαιόλαδο.

---