Τα ζυμαρικά δεν παχαίνουν όσο πιστευόταν παλαιότερα
Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ζυμαρικών συνδέεται με πιο αδύνατο σώμα.
Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τα ζυμαρικά «ανθυγιεινό» φαγητό — ένα φαγητό γεμάτο υδατάνθρακες που προκαλεί αύξηση βάρους. Πολλοί προσπαθούν να τα αποκλείσουν εντελώς από τη διατροφή τους, σε μια προσπάθεια να χάσουν μερικά κιλά, όμως μια μελέτη που διεξήχθη στο Πιτσίλι της Ιταλίας, στο Τμήμα Επιδημιολογίας του IRCCS Neuromed, υποδηλώνει το αντίθετο.
Η μελέτη, η οποία παρακολούθησε πάνω από 23.000 άτομα, δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrition and Diabetes και ενδέχεται να διαψεύσει την κοινή άποψη ότι τα ζυμαρικά, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, παχαίνουν.
Πολλές μελέτες έχουν ήδη δείξει ότι η μεσογειακή διατροφή είναι από τις πιο υγιεινές και κατάλληλες για όσους προσέχουν το βάρος τους, οπότε η συμπερίληψη των ζυμαρικών σε αυτήν φαινόταν αμφισβητήσιμη στο παρελθόν.
Ο George Pounis, κύριος συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε σε δελτίο τύπου ότι η μέτρια κατανάλωση ζυμαρικών μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει σε πιο υγιή δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και αναλογία μέσης-ισχίου, καθώς και σε μικρότερη περιφέρεια μέσης.
Η επικεφαλής του Εργαστηρίου Μοριακής και Διατροφικής Επιδημιολογίας του Ινστιτούτου Neuromed, Licia Iacoviello, εξήγησε σε δελτίο τύπου ότι «στην κοινή αντίληψη, τα ζυμαρικά συχνά θεωρούνται ακατάλληλα όταν θέλει κανείς να χάσει βάρος. Και μερικοί άνθρωποι τα αποκλείουν εντελώς από τα γεύματά τους. Υπό το πρίσμα αυτής της έρευνας, μπορούμε να πούμε ότι αυτή δεν είναι η σωστή στάση. Μιλάμε για ένα θεμελιώδες συστατικό της ιταλικής μεσογειακής παράδοσης και δεν υπάρχει λόγος να το αποφεύγουμε».
Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση ζυμαρικών συσχετίζεται με μικρότερη πιθανότητα εμφάνισης κοιλιακής και γενικής παχυσαρκίας, σύμφωνα με τη μελέτη, η οποία εξέτασε τις διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων καθώς και τα ανθρωπομετρικά τους δεδομένα. Αυτό οδήγησε την Iacoviello στο συμπέρασμα ότι η τήρηση της μεσογειακής διατροφής σε όλη της τη δόξα είναι, συνολικά, ευεργετική για την υγεία, και τα ζυμαρικά δεν αποτελούν λόγο ανησυχίας, αρκεί να μην καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τρόφιμα.
Η ερευνητική ομάδα εξέτασε περίπου 14.000 άτομα ηλικίας 35 ετών και άνω από την περιοχή Molise της Ιταλίας και περίπου 9.000 άτομα κάτω των 18 ετών από όλη τη χώρα σε δύο ξεχωριστές αναλύσεις. Για να εξεταστεί η διατροφή τους, ζητήθηκε από τα άτομα να ανακαλέσουν τη διατροφή τους κατά την τελευταία ημέρα και να συμπληρώσουν το ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων της Ευρωπαϊκής Προοπτικής Έρευνας για τον Καρκίνο και τη Διατροφή (EPIC). Επίσης, μετρήθηκαν η περιφέρεια ισχίου και μέσης, το ύψος και το βάρος των ατόμων.
Είναι ενδιαφέρον ότι όσοι έτρωγαν περισσότερα ζυμαρικά είχαν την τάση να ακολουθούν καλύτερα τη μεσογειακή διατροφή σε γενικές γραμμές.
Επιπλέον, αφού οι μαθηματικές αναλύσεις διορθώθηκαν για διάφορους παράγοντες, η κατανάλωση ζυμαρικών συσχετίστηκε αρνητικά με τον Δείκτη Μάζας Σώματος, καθώς και με την αναλογία μέσης-ισχίου και τις περιφέρειες ισχίου και μέσης.
Αυτό που διαπίστωσαν οι επιστήμονες ήταν ότι η κατανάλωση ζυμαρικών σχετιζόταν με πιο αδύνατα σώματα και χαμηλότερο βάρος συνολικά. Καθώς τα ζυμαρικά αποτελούν βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και το κύριο συστατικό μιας ποικιλίας από νόστιμα παραδοσιακά πιάτα, μπορούμε όλοι να αναπνεύσουμε με ανακούφιση γνωρίζοντας ότι μπορούμε να απολαμβάνουμε τα ζυμαρικά μας χωρίς τύψεις.