Πολυφαινόλες που εμφανίζονται να έχουν ξεχωριστές αντιβακτηριακές ιδιότητες

Οι ποικιλίες ελιάς με διαφορετικές ποικιλίες προφίλ πολυφαινόλης έχουν διαφορετικές αντιβακτηριακές ιδιότητες, σύμφωνα με νέα έρευνα της Ιταλίας.

Ερευνητές στο Ινστιτούτο Επιστημών Τροφίμων του Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας (ISA-CNR) και το Πανεπιστήμιο του Σαλέρνο δοκίμασαν την αντιβακτηριακή δραστηριότητα τριών ποικιλιών ελιάς. Τα ευρήματά τους ανοίγουν τώρα το δρόμο για την εξερεύνηση νέων φυσικών φαρμάκων.

"Πρώτα πραγματοποιήσαμε μια μελέτη σχετικά με το βιοχημικό προφίλ, συμπεριλαμβανομένων των πτητικών ενώσεων, και τη σχέση μεταξύ του αντιοξειδωτική δράση και πολυφαινόλες από εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που λαμβάνονται από αυτόχθονες ποικιλίες Campania, Ruvea Antica, Ravece και Ogliarola », δήλωσε η Filomena Nazzaro, επιστήμονας στο ISA-CNR. Olive Oil Times. ​"Στη συνέχεια, σε ένα δεύτερο πείραμα, αναλύσαμε την αντιβακτηριακή δραστηριότητα που σχετίζεται με τα προφίλ πολυφαινόλης των προαναφερθεισών ποικιλιών.

"Αυτή η τελευταία έρευνα, συγκεκριμένα, εξέτασε την ανασταλτική επίδραση των πολυφαινολικών εκχυλισμάτων έναντι πολλών θετικών κατά Gram και αρνητικών κατά Gram βακτηριακών στελεχών », πρόσθεσε. ​"Μας έδωσαν αξιοσημείωτα αποτελέσματα όσον αφορά τη δράση τους έναντι των παθογόνων ειδών, δηλαδή εκείνων που είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό βιολογικών ταινιών, οι οποίες είναι πολύ ενδιαφέρουσες όταν πρόκειται για την ανθρώπινη υγεία καθώς αυξάνουν την αντοχή των βακτηρίων στα συνθετικά αντιβιοτικά. "

Η ανάλυση των κλασμάτων πολυφαινόλης του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου επιβεβαιώθηκε με μεγάλη φήμη αντιβακτηριακές ιδιότητες, που δείχνει ότι το ποιοτικό και ποσοτικό προφίλ των πολυφαινολών μπορεί να επηρεάσει αυτές τις ιδιότητες με διάφορους τρόπους.

Οι ερευνητές εφάρμοσαν μια στατιστική μέθοδο για να προβλέψουν τη συνεργική επίδραση των πολυφαινολών και την επίδραση καθενός από αυτά, με βάση επίσης την ποσότητα τους, στη δραστηριότητα ολόκληρου του εκχυλίσματος.

Οι δοκιμές πραγματοποιήθηκαν χρησιμοποιώντας 2.5 και 4.9 μικρογραμμάρια των τριών εκχυλισμάτων πολυφαινόλης έναντι διαφορετικών παθογόνων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ελάχιστη συγκέντρωση που είναι αναγκαία για την αναστολή της ανάπτυξης των παθογόνων στελεχών δοκιμαστή ήταν χαμηλή για όλα τα πολυφαινολικά εκχυλίσματα και αυτό επιβεβαίωσε τη γενική τους ικανότητα να αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων ή ανεπιθύμητων μικροοργανισμών.

"Συγκεκριμένα, και τα τρία εκχυλίσματα ήταν αποτελεσματικά στην αναστολή της ανάπτυξης του Escherichia coli [με 4.9 μικρογραμμάρια πολυφαινολικών εκχυλισμάτων από Ravece και Ogliarola] », δήλωσε ο Nazzaro. ​"Κατά τη γνώμη μας, αυτό το αποτέλεσμα θα μπορούσε να βρει μια ενδιαφέρουσα πρακτική εφαρμογή, καθώς αυτό το βακτήριο είναι μία από τις αιτίες των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Οι έρευνες για τα πολυφαινολικά εκχυλίσματα, καθώς και τα αιθέρια έλαια, ανοίγουν νέους ορίζοντες στην αντιμετώπιση, για παράδειγμα, κοινών λοιμώξεων από καθετήρα, οι οποίες είναι οδυνηρές και δύσκολο να εξαλειφθούν.

Τα τρία εκχυλίσματα βρέθηκαν επίσης ικανά να αναστέλλουν την ανάπτυξη του Pseudomonas Aeruginosa, ενός πολύ γνωστού παθογόνου που είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό των προαναφερθέντων βιοφίλμ.

Τα εκχυλίσματα Ogliarola και Ravece ήταν πιο αποτελεσματικά από αυτά του Ruvea Antica στην αναστολή της ανάπτυξης του στελέχους. Συγκεκριμένα, 2.5 μικρογραμμάρια εκχυλίσματος πολυφαινολών του Ravece ήταν δύο φορές πιο αποτελεσματικά από αυτά του Ruvea Antica έναντι του Pseudomonas Aeruginosa. 4.9 μικρογραμμάρια εκχυλίσματος πολυφαινολών Ravece ήταν τρεις φορές πιο αποτελεσματικά από αυτά του Ruvea Antica.

Οι ερευνητές μελέτησαν την αντιοξειδωτική δράση των εκχυλισμάτων ακολουθώντας την ίδια μεθοδολογία, με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από ποικιλίες που καλλιεργούνται ταυτόχρονα στο ίδιο οικόπεδο. Αυτό περιόρισε τις σχετικές μεταβλητές και οδήγησε στο συμπέρασμα ότι το Ruvea Antica περιείχε τη μεγαλύτερη ποσότητα ολικών πολυφαινολών, παρουσιάζοντας την υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση.

Η ερευνητική ομάδα πρότεινε επίσης ότι θα ήταν ενδιαφέρον να διεξαχθεί αυτή η έρευνα σε διάφορες ποικιλίες, σε διαφορετικά χρόνια.

"Αυτό θα μπορούσε να αποτελέσει τη βάση συμπληρωματικών μελετών για τη διαμόρφωση ιδανικών φαρμάκων φυσικής προέλευσης, αποτελούμενων από βέλτιστα μείγματα πολυφαινολών, τα οποία είναι σε θέση να ασκούν με την ελάχιστη προσπάθεια, από την άποψη της ποσότητας και του μέγιστου αποτελέσματος, δηλαδή έναντι του μεγαλύτερου αριθμού παθογόνων , την αντιβακτηριακή αποτελεσματικότητά τους », δήλωσε ο Nazzaro. ​"Η μελλοντική έρευνα θα πρέπει επίσης να λαμβάνει υπόψη τη χρήση των υποπροϊόντων εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, τα οποία είναι πλούσια σε πολυφαινόλες ".

"Επιπλέον, αυτό μας κάνει να κατανοήσουμε τη σημασία του να υποθέτουμε ότι κάθε μέρα μια δίκαιη ποσότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, το οποίο χωνεύεται και μετατρέπεται σε μόρια ωφέλιμη για το μικρόβιο μας, εξουδετερώνει επίσης την ανάπτυξη παθογόνων ειδών », κατέληξε ο Nazzaro.

• Επιστήμη τροφίμων και διατροφή


• Μικροοργανισμοί