Η ΔΟΕ επιδιώκει νέα μέθοδο μέτρησης της φαινόλης EVOO

Η ΔΟΕ υπέβαλε αίτημα για προτάσεις για τον καθορισμό νέων μεθόδων δοκιμών για το ​"ποσοτικοποίηση της περιεκτικότητας σε φαινολικά συστατικά σε ελαιόλαδα για ισχυρισμούς σχετικά με τη διατροφική επισήμανση. "

Αυτή είναι μια στιγμή για την υψηλή φαινολική μάρκετινγκ EVOO. Η ΔΟΕ παραδέχτηκε τελικά ότι οι τρέχουσες επίσημες μέθοδοι δοκιμών δεν είναι σε θέση να μετρήσουν με ακρίβεια μεμονωμένες φαινολικές ενώσεις. Ο καταλύτης για αυτό το συμπέρασμα ήταν η νέα επισήμανση κανονισμός 432/2012 που τέθηκε σε ισχύ το Νοέμβριο, 2012.

Για περισσότερο από ένα χρόνο, αυτός ο δημοσιογράφος γράφει σχετικά με αυτόν τον κανονισμό και προσπάθησε να λάβει κάποια διευκρίνιση από την EFSA και την ΕΕ σχετικά με τον τρόπο εφαρμογής αυτού του νέου κανονισμού επισήμανσης. Έχω ζητήσει απαντήσεις από αξιωματούχους της ελληνικής κυβέρνησης και, συγκεκριμένα, από το γραφείο του Αφθανασίου Τσαφτάρη, του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εκείνη την εποχή (ο κ. Τσαφτάρης είχε ήδη δηλώσει ότι αυτός ο κανονισμός επισήμανσης θα είχε μεγάλο όφελος για το ελληνικό ελαιόλαδο).

Το ποσό και το συγκεκριμένο φαινολικές ενώσεις που πρέπει να είναι παρόν στο ελαιόλαδο για να γίνει ο ισχυρισμός υγείας έχει οριστεί τελικά: ​"Οι πολυφαινόλες ελαιολάδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες », και ​"ο ισχυρισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ελαιόλαδο που περιέχει τουλάχιστον 5 mg υδροξυτυροσόλης και τα παράγωγά του (π.χ. σύμπλεγμα ελαιοροπίνης και τυροσόλη) ανά 20 g ελαιολάδου. "

Όλοι περίμεναν να αρχίσουν να δοκιμάζουν το ελαιόλαδο τους και, όσοι πληρούν τις προϋποθέσεις, να τοποθετήσουν τον ισχυρισμό υγείας στις ετικέτες των μπουκαλιών τους. Ωστόσο, οι ελαιοκαλλιεργητές εδώ στην Ελλάδα δεν μπόρεσαν να λάβουν μια ευθεία απάντηση από το EFET (Ελληνική Αρχή Τροφίμων) σχετικά με το ποιες φαινολικές ενώσεις θα μετρήσουν και ποια μέθοδο δοκιμής θα χρησιμοποιήσουν.

Συμπτωματικά, μια νέα μέθοδος ακριβούς μέτρησης μεμονωμένων φαινολικών ενώσεων αναπτύχθηκε στο Πανεπιστήμιο Αθηνών από τον Δρ. Προκόπιο Μαγιάτη χρησιμοποιώντας Πυρηνικός Μαγνητικός Συντονισμός (NMR). Ορισμένα μέλη του Ελληνικού Κοινοβουλίου έθεσαν μια ερώτηση στον Υπουργό εάν oleocanthal και oleacein - δύο φαινολικές ενώσεις που βρέθηκαν σε αφθονία στην ελληνική έκδοση EVOO - θα μπορούσαν να μετρηθούν για να πληρούν τις προϋποθέσεις για τον ισχυρισμό υγείας. Ο υπουργός κ. Τσαφτάρης ακρωτηριάσε τους ελαιοκαλλιεργητές και την επιστημονική κοινότητα, δηλώνοντας ότι δεν μπορεί να συμπεριληφθεί η ελαιοκάνθαλμα και η ελαλακεΐνη επειδή δεν αναφέρονται ρητά στον κανονισμό.

Εάν κάποιος δεν είχε ιδέα για τη χημεία, αυτή η απάντηση θα φαινόταν αρκετά λογική. Ο Τσαφτάρης είναι επιστήμονας και έχει πρόσβαση σε χημικούς που θα μπορούσαν να του δώσουν μια λίστα με τα γνωστά παράγωγα της υδροξυτυροσόλης, από τα οποία υπάρχουν πολλά. Δυστυχώς, αυτό το περιστατικό δεν ήταν το μόνο που προκάλεσε άφθονη κριτική και ο κ. Τσαφτάρης αντικαταστάθηκε ως υπουργός λίγους μήνες αργότερα.

Η Δρ María-Isabel Covas, η οποία διεξήγαγε την ανθρώπινη μελέτη EUROLIVE για τα αποτελέσματα των οποίων βασίστηκε αυτή η ρύθμιση, είπε στους Olive Oil Times, τη ​"Ο ισχυρισμός της ΕΑΑΤ αναφέρεται στην υδροξυτυροσόλη και τα παράγωγά της (συμπεριλαμβανομένης της τυροσόλης). Η υδροξυτυροσόλη και η τυροσόλη υπάρχουν στο ελαιόλαδο ως ελεύθερες μορφές, αλλά κυρίως ως συζεύγματα (π.χ. ολεουροπεΐνη και λυστροσίδες). Επομένως, όλες οι μορφές (ελεύθερες και συζευγμένες) στις οποίες υπάρχουν τυροσόλη και υδροξυτυροσόλη πρέπει να μετρηθούν. "

Το πάνελ της NDA, αποτελούμενο κυρίως από επιδημιολόγους και διατροφολόγους που συνέστησαν την αποδοχή του ισχυρισμού υγείας, δεν φαίνεται να κατανοεί την πολυπλοκότητα της μέτρησης συγκεκριμένων φαινολικών ενώσεων. Κατά συνέπεια, ο κανονισμός γράφτηκε με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργεί σύγχυση. ​"Ποιες συγκεκριμένες φαινολικές ενώσεις θα πρέπει να μετρηθούν προκειμένου να συμμορφωθούν; "

Η μόνη διαθέσιμη σήμερα μέθοδος για τη γρήγορη και ακριβή μέτρηση μεμονωμένων φαινολικών ενώσεων είναι η μέθοδος NMR.

Η ΕΕ δημιούργησε έναν κανονισμό που δεν μπορούσε να εφαρμοστεί χρησιμοποιώντας τις επίσημες διαθέσιμες μεθόδους δοκιμών εκείνη τη στιγμή. Θα χρειαστεί τουλάχιστον ένας ακόμη χρόνος για να εγκριθεί η μέθοδος NMR ως επίσημη αποδεκτή μέθοδος της ΔΟΕ για τη μέτρηση συγκεκριμένων φαινολικών ενώσεων στο EVOO, ή τουλάχιστον να χρησιμοποιηθεί για τη βαθμονόμηση υπαρχουσών μεθόδων όπως η HPLC για να αυξηθεί η ακρίβειά τους.

Εν τω μεταξύ, ορισμένοι ελαιοκαλλιεργητές που είχαν δοκιμάσει το EVOO τους από την NMR και έλαβαν καλά αποτελέσματα, λένε ότι μπόρεσαν να πουλήσουν σε υψηλότερες τιμές, ακόμη και χωρίς την αξίωση στην ετικέτα τους.

Το οικονομικό όφελος που αποκτήθηκε με την ακριβή μέτρηση των μεμονωμένων φαινολικών ενώσεων στο EVOO έχει ήδη αποδειχθεί στην αγορά. Δυστυχώς, πρέπει να περιμένουν λίγο περισσότερο έως ότου η ΔΟΕ λάβει την τελική απόφαση και να κυρώσει επίσημα μια φαινολική μέθοδο μέτρησης για σκοπούς επισήμανσης.