Η σκληρή δουλειά αποφέρει ποιότητα παγκόσμιας κλάσης στη Βραζιλία
Η Estância das Oliveiras κέρδισε επτά χρυσά μετάλλια στο NYIOOC 2023, τον μεγαλύτερο αριθμό που έχει κατακτήσει ποτέ ένας βραζιλιάνος παραγωγός σε ένα μόνο έτος.
Η Estância das Oliveiras έσπασε νέο ρεκόρ στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023, καθιστώντας τον πρώτο βραζιλιάνο παραγωγό που κέρδισε επτά χρυσά μετάλλια σε μία μόνο διοργάνωση του μεγαλύτερου παγκοσμίως διαγωνισμού ποιότητας ελαιολάδου.
«Ο στόχος μας όταν ξεκινήσαμε να συμμετέχουμε σε παγκόσμιους διαγωνισμούς δεν ήταν ποτέ η συσσώρευση βραβείων, αλλά μάλλον να δοκιμάσουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγουμε με τόση φροντίδα, αφοσίωση και πάθος», δήλωσε ο Rafael Goelzer, διευθυντής δημοσίων σχέσεων της εταιρείας, στην Olive Oil Times.
«Έπρεπε να ανακαλύψουμε όλα αυτά με πολλή μελέτη, έρευνα και δοκιμές και λάθη.
«[Η κατάκτηση αυτών των βραβείων] αποδεικνύει και πιστοποιεί την παγκόσμιας κλάσης ποιότητα των ελαιολάδων μας, καθώς και ότι βρισκόμαστε στον σωστό δρόμο», πρόσθεσε.
Η εταιρεία συμμετέχει σε έναν διεθνή διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου που διοργανώνεται κάθε χρόνο σε κάθε ήπειρο, για να δει πώς τα πάει σε σχέση με τον παγκόσμιο ανταγωνισμό.
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγών«Ως αποτέλεσμα, η προβολή μέσω των μέσων ενημέρωσης αυξάνεται εκθετικά και η εμπορική ζήτηση ακολουθεί τον ίδιο ρυθμό, προσθέτοντας εξαιρετικά αποτελέσματα για το εμπορικό σήμα και τις πωλήσεις», δήλωσε ο Goelzer.
Η Estância das Oliveiras, που βρίσκεται στο Rio Grande do Sul, την πολιτεία της νότιας Βραζιλίας όπου παράγεται η συντριπτική πλειοψηφία της ελαιολάδου της χώρας, είναι μια οικογενειακή επιχείρηση.
Οι γονείς του Goelzer, ο Lucidio και η Sonia, συνίδρυσαν την εταιρεία. Εν τω μεταξύ, ο αδελφός του, André, είναι ο αρχι-ελαιοτριβέας και ο άλλος αδελφός του, ο Lucas, είναι ο οικονομικός διευθυντής της εταιρείας.
Ο Lucidio Goelzer ίδρυσε την Estância das Oliveiras μαζί με τη σύζυγό του, Sonia.
Ο Goelzer είπε ότι η Estância das Oliveiras παράγει ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας για εμπορικούς σκοπούς τα τελευταία πέντε χρόνια.
Η εταιρεία γεννήθηκε από το όνειρο του πατέρα του να παράγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την κατανάλωση της οικογένειάς του.
Το 2004, άρχισε να μελετά την ελαιοκαλλιέργεια και να ερευνά τις δυνατότητες του Viamão, ενός δήμου στο ανατολικό Rio Grande do Sul, κοντά στην ακτή του Ατλαντικού.
Εκείνη την εποχή, η περιοχή θεωρούνταν ακατάλληλη για την ελαιοκαλλιέργεια, αλλά η έρευνά του και τα αποτελέσματα της αρχικής του ελαιοκαλλιεργητικής προσπάθειας απέδειξαν το αντίθετο. «Η περιοχή σύντομα ξεχώρισε για την πολυπλοκότητα των ελαίων της», είπε ο Goelzer.
Από την πρώτη φύτευση το 2004, η Estância das Oliveiras αύξησε σταθερά την ετήσια παραγωγή ελαιολάδου της, εμπνέοντας την οικογένεια να μετατραπεί από ερασιτέχνες καλλιεργητές σε επαγγελματίες παραγωγούς.
«Δεν ήταν καθόλου εύκολο», είπε ο Goelzer. «Ήμασταν ένα από τα πρώτα θέρετρα παραγωγής ελαιολάδου στη Βραζιλία».
Εκείνη την εποχή, δεν υπήρχαν διαθέσιμες μελέτες σχετικά με τη συντήρηση των ελαιώνων, το κλάδεμα ή άλλα θέματα που αφορούσαν το ελαιόλαδο στη Βραζιλία. «Έπρεπε να ανακαλύψουμε όλα αυτά με πολλή μελέτη, έρευνα και δοκιμές και λάθη», είπε ο Goelzer.
«Η πρώτη μας συγκομιδή έγινε 11 χρόνια μετά την πρώτη φύτευση», είπε. «Συγκομίσαμε 35 κιλά και παράγαμε 3,5 λίτρα ελαιόλαδου. Είναι μια δουλειά που απαιτεί μεγάλη αντοχή, καινοτομία, μάθηση και, πάνω απ’ όλα, πάθος».
Ο Goelzer απέδωσε την εξαιρετική επιτυχία του φετινού NYIOOC στο πάθος της οικογένειάς του και όλων των άλλων ανθρώπων που εργάζονται στους ελαιώνες και στο ελαιοτριβείο.
Πιστεύει ότι το κλειδί για τη βελτίωση του τομέα είναι να αναζωπυρώσει αυτό το πάθος στους Βραζιλιάνους καταναλωτές, των οποίων η ζήτηση για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αυξάνεται, αλλά ίσως δεν συνειδητοποιούν ότι παράγεται τοπικά.
«Συνειδητοποιήσαμε ότι ο Βραζιλιάνος καταναλωτής είχε ελάχιστες πληροφορίες σχετικά με την επιλογή του καλύτερου ελαιολάδου», είπε ο Goelzer. «Έτσι, πριν από σχεδόν τρία χρόνια, ανοίξαμε την estância για ελαιοτουρισμό, εστιάζοντας στην εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με την επιλογή του ελαιολάδου».
Ο Goelzer πιστεύει ότι οι Βραζιλιάνοι παραγωγοί μπορούν να προωθήσουν την τοπική κουλτούρα του ελαιολάδου στους εγχώριους καταναλωτές.
«Σήμερα υποδεχόμαστε χιλιάδες επισκέπτες κάθε χρόνο, αφήνοντας ένα κληροδότημα εκπαίδευσης για τη συνειδητή κατανάλωση ελαιολάδου», πρόσθεσε.
Παράλληλα με την εκπαίδευση των καταναλωτών, ο Goelzer ανέφερε ότι οι Βραζιλιάνοι παραγωγοί αντιμετωπίζουν πολλές προκλήσεις, πολλές από τις οποίες προέρχονται από το υψηλό κόστος παραγωγής του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
«Όταν μιλάμε για ελαιόλαδα παγκόσμιας κλάσης, δεν μπορούμε να τα παράγουμε χωρίς υψηλές επενδύσεις και πρακτικά χειροτεχνική εργασία δέντρο προς δέντρο», είπε. «Αυτό αυξάνει σημαντικά το κόστος παραγωγής.»
«Οι υψηλοί φόροι στη Βραζιλία έχουν επίσης αποφασιστική επίδραση στην πίεση αυτών των κόστους», πρόσθεσε ο Goelzer. «Η κυβέρνηση θα μπορούσε να δώσει την προσοχή που αξίζει σε αυτόν τον νέο οικονομικό τομέα και, με κίνητρα, να ενισχύσει την επέκτασή του.»
Για να αντιμετωπίσει αυτές τις προκλήσεις, ο Goelzer δήλωσε ότι η Βραζιλία πρέπει να παράγει περισσότερο ελαιόλαδο στο εσωτερικό της και να συνεργαστεί με τον δημόσιο και τον ιδιωτικό τομέα για την καταπολέμηση της απάτης.
Η Βραζιλία πρέπει να παράγει περισσότερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο εσωτερικό της για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση και να καταπολεμήσει την απάτη, σύμφωνα με τον Goelzer.
«Έχουμε την επέκταση της εθνικής παραγωγής· σήμερα, τα βραζιλιάνικα ελαιόλαδα καλύπτουν λιγότερο από το 5% της εθνικής ζήτησης», είπε. «Μακροπρόθεσμα, η πρόκληση είναι να διατηρηθεί η ποιότητα του εθνικού προϊόντος.»
Παρά τις προκλήσεις, ο Goelzer είπε ότι το Rio Grande do Sul έχει πολλά πλεονεκτήματα για τους παραγωγούς. «Έχουμε ένα μοναδικό terroir που προσδίδει πολυπλοκότητα στα ελαιόλαδά μας», είπε.
Ο Goelzer πρόσθεσε ότι ο συνδυασμός της σκληρής δουλειάς της ομάδας και του πλήρους ελέγχου της διαδικασίας παραγωγής έχει επίσης διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην επιτυχία τους.
Αυτή η σκληρή δουλειά ξεκινά με την προετοιμασία του εδάφους πριν από τη φύτευση των δέντρων. Όταν έρθει η ώρα, η συγκομιδή γίνεται με το χέρι για να αποφευχθεί η φθορά των καρπών. «Το χρονικό διάστημα μεταξύ της συγκομιδής και της επεξεργασίας είναι μόνο δύο έως τρεις ώρες, προσφέροντας απαράμιλλη φρεσκάδα σε όλα τα ελαιόλαδά μας», είπε ο Goelzer.
Πρόσθεσε ότι ολόκληρη η οικογένεια είναι παθιασμένη με το ελαιόλαδο· ο πατέρας και ο αδελφός του ερευνούν συνεχώς νέες πρακτικές ελαιοτριβίας και γεωργίας, εφαρμόζοντας όλα όσα μαθαίνουν στους ελαιώνες και στο ελαιοτριβείο.
«Χωρίς μια ομάδα ανθρώπων που αγαπούν αυτό που κάνουν και είναι αφοσιωμένοι στο να δίνουν τον καλύτερό τους εαυτό, δεν θα είχαμε ποτέ επιτύχει τόσο θεαματικά αποτελέσματα», είπε ο Goelzer. «Όλα αυτά επιτρέπουν στην Estância das Oliveiras να απολαμβάνει τόσο μεγάλη αναγνώριση και να παράγει ένα από τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο.»