Τον Ιανουάριο 30, η έκδοση 2015 του Έκθεση Enoliexpo Adriatica εγκαινιάστηκε στο Fermo. Κατά τη διάρκεια της Έκθεσης συζητήθηκαν οι τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα της οινολογίας και της ελαιοτριβής.
Κατά την εναρκτήρια διάσκεψη της εκδήλωσης, ο καθηγητής Maurizio Servili, από το Πανεπιστήμιο της Περούτζια, παρουσίασε τα αποτελέσματα της έρευνας που διεξήχθη τα τελευταία πέντε χρόνια σχετικά με τη σύνθεση χημείας 5,000 δείγματα ιταλικών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων.
Το μέσο ποσοστό ελαϊκού οξέος σε σύγκριση με τη συνολική σύνθεση λιπαρών οξέων ήταν 75 τοις εκατό. το περιεχόμενο του φαινολικές ενώσεις των αναλυθέντων ελαίων ήταν μεγαλύτερη από 300 mg / Kg, με διάμεση τιμή 452 mg / Kg. η μέση τιμή της α-τοκοφερόλης ήταν 209 mg / Kg.
Από τα αποτελέσματα, οι ερευνητές είπαν, μπορούμε να συναγάγουμε την ισχυρή σχέση μεταξύ των χημικών ενώσεων και του ελαιώνες και στις περιοχές παραγωγής. "Τα αισθητήρια χαρακτηριστικά ορισμένων ιταλικών μονάδων EVOO μπορούν να θεωρηθούν μοναδικά και δύσκολα να αναπαραχθούν σε άλλες ελαιοπαραγωγικές περιοχές στον κόσμο ", ανέφερε ο Servili, "λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ελαϊκό οξύ και της παρουσίας φαινολικών ενώσεων όπως η τοκοφερόλη και σκουαλένιο. "
Η έρευνα του καθηγητή Servili διεξήχθη με τη συνεργασία της Απενεργοποίηση (η Εθνική Ένωση Ενώσεων παραγωγών ελιάς) η οποία βοηθά επίσης στην ανάπτυξη νέων μεθόδων στην τεχνολογία και την αειφορία εξόρυξης πετρελαίου. (Κατά τη διάρκεια της άλεσης μόνο ένα μικρό ποσοστό ελιών εξάγεται και αξιοποιείται - το λάδι δεν υπερβαίνει ποτέ το 20% της συνολικής μάζας - ενώ το υπόλοιπο απορρίπτεται.)
"Η αύξηση της κερδοφορίας του ιταλικού τομέα ελαιολάδου », δήλωσε Ντέιβιντ Γκράνιρι, Δήλωσε ο Πρόεδρος της Unaprol, κατά τη διάρκεια της διάσκεψης, "μπορεί να βελτιωθεί χάρη στις μελέτες που υποστηρίζει η Unaprol, μέσω μιας πιο ορθολογικής και πλήρους χρήσης των ελιών στην άλεση, δημιουργώντας νέες οικονομικές ευκαιρίες στην αλυσίδα εφοδιασμού και σε σχετικές βιομηχανίες που συνδέονται με αυτήν. "
Η Unaprol επένδυσε πάνω από 1 εκατομμύριο ευρώ σε επιστημονική έρευνα τα τελευταία τρία χρόνια, δήλωσε ο Granieri.
Σχετικά άρθρα
Απρίλιος 11, 2023
Η αναφορά επισημαίνει τα οφέλη για την υγεία, καταρρίπτει μύθους που περιβάλλουν το EVOO
Το Olive Wellness Institute δημοσίευσε μια έκθεση για την εκπαίδευση των υπαλλήλων υγειονομικής περίθαλψης και του κοινού σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του έξτρα παρθένου ελαιολάδου.
Ιούλιος 19, 2023
Ερευνητές στην Καλιφόρνια δοκιμάζουν νέες λύσεις για το Olive Fruit Fly
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια δοκιμάζουν μια σειρά από εντομοκτόνα προϊόντα για αποτελεσματικότητα στον έλεγχο των μυγών της ελιάς.
Νοέμβριος 14, 2023
Μεσογειακή διατροφή που συνδέεται με βελτιωμένα αποτελέσματα σε ασθενείς με ηπατική νόσο
Η παρακολούθηση της μεσογειακής διατροφής για ένα χρόνο βελτίωσε τα συμπτώματα της μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος σε παχύσαρκους ασθενείς ηλικίας άνω των 60 ετών.
Ενδέχεται. 1, 2023
Το ελαιόλαδο μπορεί να έχει σημαντικό ρόλο στη δίαιτα των αστροναυτών
Οι αστροναύτες συχνά χάνουν βάρος ενώ βρίσκονται στο διάστημα και παραπονιούνται για το φαγητό. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει βασικά οφέλη κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους, λένε οι ερευνητές.
Αύγουστος 10, 2023
Η κατανόηση της γενετικής ποικιλότητας των ποικιλιών ελιάς θα βοηθήσει τους αγρότες να επιλέξουν τις καλύτερες ποικιλίες για το κλίμα και το φυτοϋγειονομικό τους περιβάλλον.
Οκτώβριος 26, 2023
Έρευνα δείχνει το ρόλο των πολυφαινολών στην αναστολή της μετάστασης του καρκίνου
Ισπανοί επιστήμονες διερεύνησαν τον ρόλο της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης στη ρύθμιση της αγγειογένεσης, η οποία σχετίζεται άμεσα με την εξέλιξη διαφορετικών τύπων όγκων.
Νοέμβριος 20, 2023
Πτώση στις πωλήσεις ελαιολάδου στην Ισπανία και την Ιταλία εν μέσω ανόδου των τιμών
Οι καταναλωτές στρέφονται σε μικρότερα μπουκάλια έξτρα παρθένου ελαιολάδου και, σε ορισμένες περιπτώσεις, επιλέγουν χαμηλότερες ποιότητες.
Ιούνιος 13, 2023
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα σκουλήκια που κατανάλωναν ελαϊκό οξύ ζούσαν περισσότερο από τα σκουλήκια που τρώνε μια τυπική δίαιτα. Το εάν αυτά τα ευρήματα σχετίζονται με τον άνθρωπο απαιτεί περισσότερη έρευνα.