η 12th Η Ιταλική Εθνική Έκθεση Μονοποικιλιακών Παρθένων Ελαιόλαδων θα πραγματοποιηθεί στις 20 και 21 Ιουνίου στο San Benedetto del Tronto, Marche Διοργανώνεται από την ASSAM (Marche Agri-Food Sector Service Agency) και την Περιφέρεια Marche, και είναι μία από τις πολλές εκδηλώσεις που ευθυγραμμίζονται με τη φετινή έκθεση του Μιλάνου.
Σκοπός της έκθεσης είναι η ενίσχυση της αξίας της ιταλικής ελιάς που αυξάνει τη βιοποικιλότητα και ο χαρακτηρισμός μονοβαρυτικών EVOOs που προέρχονται από την τεράστια ποικιλία ιταλικών γηγενών ποικιλιών.
Τα μονοβαριακά ελαιόλαδα είναι εκείνα που λαμβάνονται με τη χρήση μιας ποικιλίας ή μιας ποικιλίας ελιάς. Διάφορα χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που σχετίζονται με τη γενετική κληρονομιά αντιστοιχούν στις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες των περιοχών που οι διαφορετικές ποικιλίες έχουν κατοικηθεί εδώ και αιώνες.
Η Barbara Alfei είναι πρόεδρος της επιστημονικής επιτροπής για την εκδήλωση και επικεφαλής της ομάδας εμπειρογνωμόνων που επέλεξε δείγματα από διάφορες περιοχές της Ιταλίας. "Τα μονοβαριακά EVOO επιτρέπουν να επισημανθούν οι τυπικές ιδιότητες γονότυπου ", δήλωσε ο Alfei.
Δείτε επίσης:Τα καλύτερα μονοβαριανά ελαιόλαδα για το 2015
"Η ιταλική κληρονομιά της ελιάς είναι εξαιρετικά διαφορετική », πρόσθεσε ο Alfei. Προσφέρει την ευκαιρία να διαθέσουμε στην αγορά προϊόντα που χαρακτηρίζονται από διαφορετικές γενετικές και εδαφικές ταυτότητες, εμπλουτισμένα με ιστορία, πολιτισμό και παραδόσεις. Αυτό μπορεί να γίνει αντιληπτό και να εκτιμηθεί τόσο από τους καταναλωτές όσο και από τη βιομηχανία εστιατορίων, για μια πιο συνειδητή χρήση στην καθημερινή ζωή και μια πιο προσεκτική έρευνα για τους καλύτερους συνδυασμούς στη γαστρονομία. "
Κάθε ποικιλία, από το Βορρά έως το Νότο της Ιταλίας, έχει τα μοναδικά χαρακτηριστικά της - άρωμα, γεύση, λιπαρά οξέα και φαινολική σύνθεση - και μόλις καταλάβετε τις δυνατότητές της, μπορείτε να εκτιμήσετε μια μοναδική ποικιλία, εμπιστευόμενες τις ιδιαιτερότητές της ή προτιμάτε ένα μείγμα διαφορετικές ποικιλίες. "Η έρευνα για την ταυτότητα των προϊόντων είναι ένας στόχος που οι παραγωγοί επιδιώκουν τώρα να διαφοροποιηθούν σε μια εξαιρετικά εξελισσόμενη και ανταγωνιστική αγορά. Πρέπει να ικανοποιήσουν τις ανάγκες ενός δυναμικού, συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου », κατέληξε ο Alfei.
Δώδεκα εκδόσεις της έκθεσης συνέβαλαν μέχρι στιγμής στη βάση δεδομένων των ιταλικών μονοβαριανών ελαιολάδων (διαθέσιμες διαδικτυακά (online) προς το παρόν μόνο στα ιταλικά), το οποίο σήμερα αποτελείται από πάνω από 2,400 ελαιόλαδα μονής ποικιλίας και προσφέρει μια περιγραφή των κύριων λιπαρών οξέων, των πολυφαινολών και των οργανοληπτικών προφίλ για κάθε λάδι.
Η ομάδα του 2015 ανέλυσε 186 δείγματα λαδιών από 62 διαφορετικές ποικιλίες από 15 ιταλικές περιοχές και από την Ελλάδα - επισκέπτης με την ποικιλία της Κορωνέικης. Παρά την έκδοση που έλαβε 40% λιγότερα λιπαντικά από πέρυσι, ένα υψηλότερο ποσοστό έχει επιτραπεί από την επιτροπή.
Εκτός από την τελευταία ιδιαίτερη συγκομιδή που επηρέασε την ποιότητα πολλών ελαιολάδων, οι προηγούμενες εκδόσεις σημείωσαν σταδιακή αύξηση πολυφαινολικό περιεχόμενο για πολλές ποικιλίες, χάρη στην αυξανόμενη δέσμευση των παραγωγών στην επίτευξη υψηλότερης ποιότητας. Με άλλα λόγια, με την πάροδο των ετών, τα EVOO μιας ποικιλίας που υποβλήθηκαν στην έκθεση έφτασαν σε όλο και μεγαλύτερες εντάσεις πικρίας και πικάντικης, καθώς και σε καλύτερα διατροφικά χαρακτηριστικά.
Η συνάντηση θα προσφέρει μια πολύτιμη ευκαιρία για πολλούς δοκιμαστές να εμβαθύνουν την κατανόηση των αισθητηριακών χαρακτηριστικών των μονοποικιλιακών EVOO και για τους παραγωγούς να επιδείξουν προϊόντα που, παρά μια δύσκολη χρονιά, έφτασαν σε υψηλά πρότυπα ποιότητας.
Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο ιστοτόπου εκδηλώσεων.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: εκπαίδευση, μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο, ποικιλίες ελιάς
Οκτώβριος 17, 2023
Ο βραβευμένος Χιλιανός παραγωγός βλέπει την προσοδοφόρα αγορά της Βραζιλίας
Η Las Doscientos αξιοποιεί τη φήμη της για την ποιότητα και το ελεύθερο εμπόριο για να επεκτείνει το μερίδιο αγοράς της στη Βραζιλία.
Οκτώβριος 12, 2023
Οι ερευνητές εντοπίζουν τρεις ποικιλίες ελιάς ανθεκτικές στον διάχυτο μύκητα
Τρεις διασταυρώσεις ελιών Φραντόιο, Κορωνέικη και Αρμποσάνα αντιστάθηκαν στη Verticillium dahlia σε ελεγχόμενο περιβάλλον.
Σεπτέμβριος 19, 2023
Εκπαίδευση νέων αγροτών σε έξυπνες πρακτικές για το κλίμα στην Καλιφόρνια
Το Κέντρο για την Επίγεια Μάθηση εκπαιδεύει νέους αγρότες σχετικά με την ελαιοκαλλιέργεια και την υγεία του εδάφους.
Φεβρουάριος 8, 2024
Το 39 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program στο Λονδίνο
Επαγγελματίες και λάτρεις του ελαιολάδου ολοκλήρωσαν ένα πρόγραμμα πρακτικών αισθητηριακών αναλύσεων, κατακτώντας τις αποχρώσεις της παραγωγής και της αξιολόγησης ποιότητας για να ανυψώσουν τη σταδιοδρομία τους και να ξεκινήσουν νέες πρωτοβουλίες.
Ιανουάριος 3, 2024
Προώθηση του ρόλου της γυναίκας στον κλάδο της ελιάς
Η Jill Myers ίδρυσε το δίκτυο Women in Olive Oil για να συνδέσει τις γυναίκες σε όλο τον κλάδο, προωθώντας παράλληλα τις φωνές τους και τονίζοντας τη συνεισφορά τους.
Ιούνιος 5, 2023
Το 38 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program στη Νέα Υόρκη
Επαγγελματίες και ενθουσιώδεις από όλο τον κόσμο ολοκλήρωσαν ένα εντατικό εβδομαδιαίο μάθημα σχετικά με την ποιότητα και την αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου.
Σεπτέμβριος 6, 2023
Φεστιβάλ και συνέδρια χτίζουν ορμή για τον τομέα του ελαιολάδου του Πακιστάν
Στους έξι μήνες από τότε που το Πακιστάν πραγματοποίησε το εναρκτήριο φεστιβάλ ελιάς, οι αξιωματούχοι είπαν ότι φυτεύτηκαν δέντρα, δημιουργήθηκαν συνεργασίες και προγραμματίστηκαν περισσότερες εκδηλώσεις.
Φεβρουάριος 15, 2024
Το πενταετές έργο παρέχει υποδομή και κατάρτιση για αλγερινούς ελαιοκαλλιεργητές
Το πρόγραμμα PASA φύτεψε ελαιώνες εκπαίδευσης, ερεύνησε τοπικές ποικιλίες και παρέδωσε ένα εργαστήριο ελαιολάδου σε πέντε χρόνια.