Αισθητήρια μαθήματα για τον Ιούνιο

Η Κέντρο Ελιάς του UC Davis έχει ανακοινώσει τις 14 έως τις 17 Ιουνίου ως ημερομηνίες 2016 για το μάθημα πιστοποιητικών για την Αισθητηριακή Αξιολόγηση του Ελαιόλαδου. Πραγματοποιήθηκε στο Robert Mondavi Silverado Sensory Theatre, το μάθημα είναι ανοιχτό σε επαγγελματίες και άλλους που ενδιαφέρονται για μια πιο εμπεριστατωμένη κατανόηση του τρόπου αξιολόγησης του ελαιολάδου.

Το πρόγραμμα πρωτοστατείται από Dan Flynn, εκτελεστικός διευθυντής του UC Davis Olive Center. Με τις προσπάθειές του, το Κέντρο θεωρείται πρωτοπόρος στη διεθνή έρευνα και εκπαίδευση της ελιάς. Επιβλέπει επίσης την παραγωγή του Ελαιόλαδο UC Davis και άλλα προϊόντα ελιάς που βοηθούν στην υποστήριξη του κέντρου. Ο Flynn είναι ενθουσιασμένος με το φετινό πρόγραμμα. Το μάθημα χρησιμοποιεί προηγμένο αισθητηριακό λογισμικό και μια πολύ αξιοσέβαστη σχολή ειδικών αισθητηριακών, χημείων και πολιτικής, είπε.
Δείτε επίσης:Μάθημα πιστοποίησης UC Davis Sensory Evaluation of Olive Oil
​"Το λογισμικό επιτρέπει στους συμμετέχοντες να φέρουν tablet ή φορητούς υπολογιστές και να εισάγουν αξιολογήσεις απευθείας στον υπολογιστή. Οι πληροφορίες πηγαίνουν στο Cloud και ολόκληρο το κοινό μπορεί να δει πώς συγκρίνονται οι αξιολογήσεις του. Είναι ένα πραγματικά καλά ολοκληρωμένο μάθημα».

Φέτος, μαζί με την πολύ αξιοσέβαστη επιστήμονα αισθητηριακών και επικεφαλής της ομάδας Sue Langstaff («Η συμμετοχή της και μόνο κάνει την πορεία μας να ξεχωρίζει από τους περισσότερους στον κόσμο», είπε ο Flynn) και τη Selina Wang, η οποία επιβλέπει την έρευνα για το Olive Oil Center, στο πάνελ θα παρουσιαστεί η Deborah Madison, η νικήτρια του 2016 του James Beard Foundation Fakebook Cook. ​"Είναι ένας θρύλος στον κόσμο της μαγειρικής των βιβλίων μαγειρικής και των υγιεινών φαγητών και είναι αληθινή αυθεντία στο ελαιόλαδο», είπε ο Flynn.

Η παρουσίαση του Madison είναι πιθανό να περιλαμβάνει γευσιγνωσίες και πολύτιμες συμβουλές για το πώς να συνδυάσετε τα τρόφιμα με το ελαιόλαδο και πώς να τα χρησιμοποιήσετε για να αναδείξετε τα καλύτερα σε διάφορα συστατικά. Άλλα στοιχεία του τετραήμερου μαθήματος περιλαμβάνουν εκμάθηση για την επιστήμη της γευσιγνωσίας, αξιολόγηση περισσότερων από 60 ελαίων χρησιμοποιώντας επίσημα μπλε γυαλιά γεύσης, εκπαίδευση σχεδιασμένη για μέλη της επιτροπής και πολλά άλλα με όλους τους συμμετέχοντες να λαμβάνουν Master Certificate μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος.

"Δεν ισχυριζόμαστε ότι περνώντας από αυτό το μάθημα θα γίνετε αμέσως ειδικός, αλλά σίγουρα θα ξέρετε πώς να αξιολογήσετε την ποιότητα του ελαιολάδου», είπε ο Flynn.

• Μάθημα Αισθητηριακής Αξιολόγησης Πιστοποιητικού Ελαιόλαδου