Οι μικρές, μεσαιωνικές πόλεις που είναι διάσπαρτες στους κυλιόμενους λόφους της Τοσκάνης ήταν από καιρό το όνειρο. Η κουζίνα, το κρασί, το ελαιόλαδο — με ένα καταπράσινο σκηνικό και αρχαϊκά χωριά, καθορίζουν την καλή ιταλική ζωή. Εδώ το πάθος για φαγητό με ακεραιότητα είναι υψηλό, και έχει κάνει εξαγριωτικά παλιομοδίτικο Λούκα την εστία ενός προοδευτικού τύπου γεωργίας που αποφεύγει τις σύγχρονες μεθόδους. Υπάρχουν περισσότερα βιοδυναμική αγροκτήματα της Lucca από οπουδήποτε αλλού στην Ιταλία, και La Fabbrica di San Martino βρίσκεται στο προσκήνιο αυτής της οργισμένης ομάδας, παράγει ελαιόλαδο, κρασί και μέλι με μεθόδους που θα εκπλήσσουν σίγουρα τους αρχαίους.
"Μερικοί άνθρωποι λένε ότι είμαστε μάγισσες! " δηλώνει ο Giuseppe Ferrua, ιδιοκτήτης του San Martino. Με το συνηθισμένο χαμόγελο του, εξηγεί τις μάλλον ασυνήθιστες μεθόδους που θα μπορούσαν να οδηγήσουν κάποιον σε ένα τέτοιο συμπέρασμα. Βρισκόμαστε μπροστά σε ένα μόνο ελαιόδεντρο που στέκεται πάνω σε αυτό το ακίνητο για πάνω από 500 χρόνια και μόνο μας παράγει 20 λίτρα λαδιού κάθε χρόνο από τις 3 ποικιλίες ελιών που φυτρώνουν στα διαφορετικά κλαδιά της. Γύρω μας, το έδαφος καλύπτεται από ένα στρώμα μικτών μοσχευμάτων, 27 διαφορετικά φυτά και σπόρους, το καθένα στοιχείο σε μια συγκεκριμένη συνταγή για τη θρέψη του εδάφους.
Το αγρόκτημα φέρει την έγκριση του Δήμητρα, του διεθνούς οργανισμού που καθορίζει τα αυστηρά πρότυπα βιοδυναμικής πιστοποίησης, όλα βασίζονται σε κατευθυντήριες γραμμές που αρχικά ορίστηκαν από το Ρούντολφ Στάινερ (επίσης ιδρυτής των σχολείων Waldorf) το 1924. Δημιουργήθηκε ως εναλλακτική λύση για τις νέες αναπτυσσόμενες χημικές μεθόδους ελέγχου των καλλιεργειών, η μέθοδος του Steiner αποφεύγει όλα τα φυτοφάρμακα και τα λιπάσματα και αντ 'αυτού αντιμετωπίζει το έδαφος έτσι ώστε να διατηρεί μια πλούσια και ισορροπημένη βιοποικιλότητα στο έδαφος και στο αγρόκτημα γύρω από αυτό. Θεωρείται ως το πρώτο σύγχρονο σύστημα γεωργίας που είναι πραγματικά βιώσιμο.
Η ολιστική προσέγγιση απαιτεί εκτεταμένη κομποστοποίηση και χρήση κοπριάς από τη ζωή στο αγρόκτημα, με παρασκευάσματα που περιλαμβάνουν συστατικά όπως Αλογοουρά, χαμομήλι, τσουκνίδα, ακόμα και θρυμματισμένο χαλαζία. Ο Giuseppe ακολουθεί τις συνταγές και τους καταστέλλει σε κέρατο των ζώων για μήνες πριν διασκορπιστούν στο έδαφος. Κάθε βήμα της διαδικασίας του, από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή για την ανασύσταση του εδάφους, διέπεται από τον κύκλο του φεγγαριού στην έλλειψη γύρω από τη Γη, σύμφωνα με μια άλλη από τις αρχές του Steiner που ονομάζεται Ανθρωποσοφία.
"Είναι σαν τις παλίρροιες ", εξηγεί ο Giuseppe, δείχνοντας πώς οι ελιές που συλλέγονται με το χέρι τον Ιανουάριο πρέπει να συγκομιστούν τη σωστή ημέρα του σεληνιακού κύκλου για να μεγιστοποιηθεί η ποσότητα του υγρού που περιέχουν. Μέσα στα 18 τουth όπου στεγάζεται επίσης ένα agriturismo, Ο Giuseppe μου δείχνει το λεπτομερές ημερολόγιο που τον καθοδηγεί στους κύκλους του ουρανού και ορίζει πότε πρέπει να προχωρήσει σε κάθε βήμα της διαδικασίας.
Παίρνει μερικές φέτες ψωμιού από τη σχάρα πάνω από την ανοιχτή φωτιά στην κουζίνα του, τους ψιλοβρέχει σε μια βαριά δόση της τελευταίας παρτίδας λαδιού του και με αφήνει να δοκιμάσω το αποτέλεσμα. Η καθαρή, φρουτώδης γεύση του συνδυασμού του με τις ελιές Frantoio, Leccino και Moraiolo είναι υπέροχα αρμονική και είμαι πεπεισμένος ότι πρέπει να υπάρχει κάτι σε αυτήν την κοσμική συγκομιδή.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: αγροτουρισμός, πιστοποιημένα βιολογικά, Ιταλικό ελαιόλαδο
Ιανουάριος 3, 2024
Ερευνητές αναπτύσσουν αλγόριθμο για την πρόβλεψη του δυναμικού συγκομιδής από δεδομένα για το κλίμα
Ο δημοσίως διαθέσιμος αλγόριθμος αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας δεδομένα 15 ετών από την Ιταλία για να συγκρίνει πώς οι συνδυασμοί κλιματικών γεγονότων επηρέασαν τις επόμενες συγκομιδές.
Φεβρουάριος 19, 2024
Οι συγκρούσεις και τα ακραία καιρικά φαινόμενα μειώνουν τη λιβανέζικη συγκομιδή
Η διασυνοριακή πυρκαγιά μεταξύ της μαχητικής οργάνωσης Χεζμπολάχ και του Ισραήλ είχε ως αποτέλεσμα χιλιάδες Λιβανέζους να εγκαταλείψουν το βορρά και ακόμη περισσότερες ελιές να μείνουν ασυλλόγιστες.
Φεβρουάριος 7, 2024
Τα 3,500 μέλη της Oleocampo ξεπερνούν τις προκλήσεις συγκομιδής με άθικτη ποιότητα
Οι αγρότες στον τεράστιο συνεταιρισμό με έδρα τη Jaén θυσίασαν την απόδοση για δέκατη συνεχή χρονιά βραβευμένης ποιότητας.
Ενδέχεται. 4, 2023
Παράδοση, Τεχνολογία Αποδίδει νικηφόρα αποτελέσματα για παραγωγούς της Νότιας Ιταλίας
Παραγωγοί από την Απουλία, την Μπαζιλικάτα, την Καλαβρία και την Καμπανία ξεπέρασαν τα ακραία καιρικά φαινόμενα, την ξηρασία και τα παράσιτα για να κερδίσουν βραβεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.
Ιούνιος 4, 2023
Αποκαλύπτοντας το μυστήριο και τη μαγεία που περιβάλλει το Olivo della Strega της Τοσκάνης
Πιστεύεται ότι είναι ένας τόπος συγκέντρωσης μαγισσών και άλλων μυθικών πλασμάτων, η χρονολόγηση με ραδιενεργό άνθρακα επιβεβαιώνει ότι το δέντρο μπορεί να μην ζήσει για πολύ περισσότερο.
Ιούλιος 5, 2023
Πρωτοβουλία στην Ιταλία για την αποκατάσταση της καλλιέργειας της ελιάς στα Απέννινα
Η οροσειρά μήκους 1,200 χιλιομέτρων φιλοξενεί 207,000 εκτάρια εγκαταλελειμμένων ελαιώνων που θα μπορούσαν να αυξήσουν σημαντικά την ιταλική παραγωγή ελαιολάδου.
Ενδέχεται. 30, 2023
Βραβευμένο ελαιόλαδο Patience and Investment Yield από το Hills of Verona
Η οικογένεια Cordioli συνεχίζει να ξεπερνά τις κλιματικές προκλήσεις για να παράγει τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της σε μια από τις βορειότερες ελαιοκαλλιεργητικές περιοχές του κόσμου.
Ιούλιος 24, 2023
Ο παραγωγός πίσω από το Enotre συζητά τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες για τους ελαιοκαλλιεργητές στη δεύτερη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγική περιοχή της Ιταλίας.