Οι μικρές, μεσαιωνικές πόλεις που βρίσκονταν στους λόφους της Τοσκάνης υπήρξαν εδώ και πολύ καιρό τα όνειρα. Η κουζίνα, το κρασί, το ελαιόλαδο - με καταπράσινο φόντο και αρχαϊκά χωριά, ορίζουν την καλή ιταλική ζωή. Εδώ το πάθος για φαγητό με ακεραιότητα αυξάνεται και έχει γίνει απερίφραστα παλιομοδίτικο Λούκα την εστία ενός προοδευτικού τύπου γεωργίας που αποφεύγει τις σύγχρονες μεθόδους. Υπάρχουν περισσότερα βιοδυναμική αγροκτήματα της Lucca από οπουδήποτε αλλού στην Ιταλία, και La Fabbrica di San Martino βρίσκεται στο προσκήνιο αυτής της οργισμένης ομάδας, παράγει ελαιόλαδο, κρασί και μέλι με μεθόδους που θα εκπλήσσουν σίγουρα τους αρχαίους.
"Μερικοί άνθρωποι λένε ότι είμαστε μάγισσες! " δηλώνει ο Giuseppe Ferrua, ιδιοκτήτης του San Martino. Με το συνηθισμένο χαμόγελο του, εξηγεί τις μάλλον ασυνήθιστες μεθόδους που θα μπορούσαν να οδηγήσουν κάποιον σε ένα τέτοιο συμπέρασμα. Βρισκόμαστε μπροστά σε ένα μόνο ελαιόδεντρο που στέκεται πάνω σε αυτό το ακίνητο για πάνω από 500 χρόνια και μόνο μας παράγει 20 λίτρα λαδιού κάθε χρόνο από τις 3 ποικιλίες ελιών που φυτρώνουν στα διαφορετικά κλαδιά της. Γύρω μας, το έδαφος καλύπτεται από ένα στρώμα μικτών μοσχευμάτων, 27 διαφορετικά φυτά και σπόρους, το καθένα στοιχείο σε μια συγκεκριμένη συνταγή για τη θρέψη του εδάφους.
Το αγρόκτημα φέρει την έγκριση του Δήμητρα, του διεθνούς οργανισμού που καθορίζει τα αυστηρά πρότυπα βιοδυναμικής πιστοποίησης, όλα βασίζονται σε κατευθυντήριες γραμμές που αρχικά ορίστηκαν από το Ρούντολφ Στάινερ (επίσης ιδρυτής των σχολείων Waldorf) το 1924. Δημιουργήθηκε ως εναλλακτική λύση για τις νέες αναπτυσσόμενες χημικές μεθόδους ελέγχου των καλλιεργειών, η μέθοδος του Steiner αποφεύγει όλα τα φυτοφάρμακα και τα λιπάσματα και αντ 'αυτού αντιμετωπίζει το έδαφος έτσι ώστε να διατηρεί μια πλούσια και ισορροπημένη βιοποικιλότητα στο έδαφος και στο αγρόκτημα γύρω από αυτό. Θεωρείται ως το πρώτο σύγχρονο σύστημα γεωργίας που είναι πραγματικά βιώσιμο.
Η ολιστική προσέγγιση απαιτεί εκτεταμένη κομποστοποίηση και χρήση κοπριάς από τη ζωή στο αγρόκτημα, με παρασκευάσματα που περιλαμβάνουν συστατικά όπως Αλογοουρά, χαμομήλι, τσουκνίδα, ακόμα και θρυμματισμένο χαλαζία. Ο Giuseppe ακολουθεί τις συνταγές και τους καταστέλλει σε κέρατο των ζώων για μήνες πριν διασκορπιστούν στο έδαφος. Κάθε βήμα της διαδικασίας του, από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή για την ανασύσταση του εδάφους, διέπεται από τον κύκλο του φεγγαριού στην έλλειψη γύρω από τη Γη, σύμφωνα με μια άλλη από τις αρχές του Steiner που ονομάζεται Ανθρωποσοφία.
"Είναι σαν τις παλίρροιες ", εξηγεί ο Giuseppe, δείχνοντας πώς οι ελιές που συλλέγονται με το χέρι τον Ιανουάριο πρέπει να συγκομιστούν τη σωστή ημέρα του σεληνιακού κύκλου για να μεγιστοποιηθεί η ποσότητα του υγρού που περιέχουν. Μέσα στα 18 τουth όπου στεγάζεται επίσης ένα agriturismo, Ο Giuseppe μου δείχνει το λεπτομερές ημερολόγιο που τον καθοδηγεί στους κύκλους του ουρανού και ορίζει πότε πρέπει να προχωρήσει σε κάθε βήμα της διαδικασίας.
Παίρνει μερικές φέτες ψωμιού από τη σχάρα πάνω από την ανοιχτή φωτιά στην κουζίνα του, τους ψιλοβρέχει σε μια βαριά δόση της τελευταίας παρτίδας λαδιού του και με αφήνει να δοκιμάσω το αποτέλεσμα. Η καθαρή, φρουτώδης γεύση του συνδυασμού του με τις ελιές Frantoio, Leccino και Moraiolo είναι υπέροχα αρμονική και είμαι πεπεισμένος ότι πρέπει να υπάρχει κάτι σε αυτήν την κοσμική συγκομιδή.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: αγροτουρισμός, πιστοποιημένα βιολογικά, Ιταλικό ελαιόλαδο
Διαφήμιση
Απρίλιος 8, 2021
Νέες προσπάθειες για την προώθηση της σπάνιας ποικιλίας λευκής ελιάς στην Καλαβρία
Οι αρχαιολόγοι εργάζονται για να διατηρήσουν την πολιτιστική κληρονομιά της ποικιλίας Leucocarpa καθώς οι παραγωγοί αρχίζουν να καλλιεργούν και να μεταμορφώνουν τους λευκούς ελεφαντόδοντους καρπούς.
Απρίλιος 8, 2021
Στο Fontanaro Estate, η ποιότητα είναι τα πάντα
Στο Fontanaro Estate, η Lucia Verdacchi και οι Giovanni και Alina Pinelli παράγουν υψηλής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο ενώ προωθούν τη βιωσιμότητα και μια κυκλική οικονομία.
Απρίλιος 5, 2021
Η Απουλία επενδύει στην έγκαιρη ανίχνευση ασθενειών και παρασίτων της ελιάς
Η εκκίνηση της agritech Elaisian έχει συγκεντρώσει 1 εκατομμύριο δολάρια στον τελευταίο γύρο συγκέντρωσης χρημάτων για να επεκτείνει ένα πρόγραμμα που βοηθά τους αγρότες να εντοπίσουν και να διαχειριστούν τους κινδύνους παρασίτων.
Μάρτιος 29, 2021
Εθελοντές στην Ιταλία και την Ισπανία για παρακολούθηση της δραστηριότητας Spittlebug
Καταβάλλονται προσπάθειες στην Απουλία και την Ανδαλουσία για την παρακολούθηση της εξάπλωσης του θανατηφόρου φορέα του Xyella fastidiosa. Χρησιμοποιώντας κινητές εφαρμογές, οι εθελοντές θα βοηθήσουν τους ειδικούς να παρακολουθούν τους πληθυσμούς των εντόμων.