Το Ελαιόκαρπο UC Davis προσφέρει τα 12 τουth και 13th Εκπαίδευση για την Αισθητηριακή Αξιολόγηση Πιστοποιητικού Ελαιόλαδου που ξεκινά στις 15 Ιουνίου 2015.
Η αισθητηριακή πορεία αξιολόγησης, που φιλοξενείται στο Αισθητικό Θέατρο Silverado Vineyard Sensory στο Ινστιτούτο για τα Κρασιά και την Επισιτιστική Επιστήμη Robert Mondavi, απευθύνεται σε όποιον θέλει να μάθει περισσότερα για την αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένων παραγωγών, αγοραστών, εισαγωγέων, σεφ, συγγραφέων, διανομέων και καταναλωτών .
Ο Dan Flynn, εκτελεστικός διευθυντής του UC Davis Olive Center και ένας από τους εκπαιδευτές για την εκπαίδευση είπε: "Όποιος θέλει μια βαθιά κατανόηση του αισθητηριακού φάσματος του ελαιολάδου μπορεί να επωφεληθεί από αυτές τις προπονήσεις».
Εκτός από τον Flynn, η αισθητηριακή εκπαίδευση θα παρέχεται υπό την ειδική καθοδήγηση της Sue Langstaff, η οποία έχει ηγηθεί του πάνελ γεύσης ελαιολάδου UC Davis και είναι μέλος της επιτροπής γεύσης του ελαιολάδου της Καλιφόρνια, καθώς και η Selina Wang, διευθύντρια έρευνας της το UC Davis Olive Center.
Αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου I, ένα διήμερο μάθημα που διαρκεί από τις 15 έως τις 16 Ιουνίουth, έχει σχεδιαστεί τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους δοκιμαστές. Οι εκπαιδευόμενοι θα μάθουν για την επιστήμη της γευσιγνωσίας και θα εκπαιδευτούν σε παράγοντες που επηρεάζουν την αισθητική ποιότητα, τα πρότυπα κατανόησης, τα ελαττώματα και τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.
Το δεύτερο μάθημα, Αισθητική Αξιολόγηση του Ελαιολάδου II, το οποίο διαρκεί από τις 17 - 19 Ιουνίουth, θα βασιστεί στη γνώση που αποκτήθηκε από την πρώτη σειρά αισθητηρίων. Έμφαση θα δοθεί στην κατάρτιση των συμμετεχόντων να αναγνωρίσουν την ποιότητα του ελαιολάδου ως μέλη ενός αισθητήριου πάνελ και να αξιολογήσουν τουλάχιστον 60 δείγματα ελαιολάδου.
Χρησιμοποιώντας ένα προηγμένο αισθητήριο λογισμικό, οι εκπαιδευόμενοι θα μπορούν να συγκρίνουν την αξιολόγηση των ελαιολάδων με άλλους δοκιμαστές. Άλλες ενότητες του μαθήματος είναι η συζήτηση σχετικά με τις αισθητήριες αρχές και την ανάμειξη ελαιολάδου.
Συνολικά, οι συμμετέχοντες και στις δύο εκπαιδεύσεις μπορούν να αξιολογήσουν περισσότερα από 100 διαφορετικά δείγματα ελαιολάδου από κορυφαίους παραγωγούς όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα κατά τη διάρκεια πέντε ημερών. Οι συμμετέχοντες θα μάθουν επίσης πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο στην κουζίνα και πώς να συνδυάζουν το ελαιόλαδο με διαφορετικά φαγητά υπό την καθοδήγηση που παρέχεται από τον William Briwa, ο οποίος είναι σεφ-εκπαιδευτής στο Culinary Institute of America στο Greystone.
Στο παρελθόν, η αισθητηριακή εκπαίδευση προσέλκυσε δοκιμαστές όχι μόνο από τις Ηνωμένες Πολιτείες αλλά από χώρες όπως η Βραζιλία, ο Καναδάς, η Ελλάδα, η Ιταλία, το Μεξικό, το Περού, η Χιλή, η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία και η Ισπανία. Από το πρώτο μάθημα που προσφέρθηκε το 2008, περισσότερα από 600 άτομα έχουν ολοκληρώσει την αισθητηριακή εκπαίδευση.
Δείτε επίσης:UC Davis Olive Center Sensory Evaluation of Olive Oil training
Σύμφωνα με τον Flynn, οι συμμετέχοντες χρησιμοποιούν τις πληροφορίες που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης με διάφορους τρόπους. "Οι παραγωγοί μαθαίνουν πώς να βελτιώσουν την επεξεργασία και την αποθήκευσή τους κατανοώντας πώς επηρεάζεται η αισθητηριακή ποιότητα του ελαιολάδου από μεταβλητές επεξεργασίας, αποθήκευσης και συσκευασίας. Οι εισαγωγείς, οι αγοραστές και οι διανομείς μαθαίνουν να βελτιώνουν τις πιθανότητες να αποκτήσουν ένα καλύτερο προϊόν για την τιμή. Σεφ και συγγραφείς ανακαλύπτουν το ευρύ φάσμα διαθέσιμης ποιότητας, πώς να αξιολογούν την ποιότητα και την αξία και πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο στην επαγγελματική κουζίνα και στο σπίτι. "
Περίπου 125 άτομα έχουν εγγραφεί για την εκπαίδευση μέχρι στιγμής και υπάρχουν λίγες διαθέσιμες θέσεις για όσους ενδιαφέρονται να παρακολουθήσουν την εκπαίδευση.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: εκπαίδευση, ποιότητας ελαιόλαδου, αισθητική αξιολόγηση του ελαιολάδου
Σεπτέμβριος 6, 2023
Φεστιβάλ και συνέδρια χτίζουν ορμή για τον τομέα του ελαιολάδου του Πακιστάν
Στους έξι μήνες από τότε που το Πακιστάν πραγματοποίησε το εναρκτήριο φεστιβάλ ελιάς, οι αξιωματούχοι είπαν ότι φυτεύτηκαν δέντρα, δημιουργήθηκαν συνεργασίες και προγραμματίστηκαν περισσότερες εκδηλώσεις.
Σεπτέμβριος 28, 2023
Ακριβές κλειδί άρδευσης για τη μακροπρόθεσμη παραγωγικότητα
Μια ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια, οι ελιές χρειάζονται ακόμα επαρκές πότισμα. Οι ερευνητές βελτιστοποιούν την άρδευση για να βελτιώσουν την απόδοση και την ποιότητα.
Ιούνιος 5, 2023
Η Goya Spain GM λέει ότι το δυναμικό του παγκόσμιου κλάδου ελαιολάδου ανήκει στους νέους καταναλωτές
Ο Antonio Carrasco πιστεύει ότι οι επωνυμίες ελαιολάδου πρέπει να αυτοπροσδιορίζονται μέσω της ποιότητας, μεταδίδοντας παράλληλα αυτές τις αξίες στους νέους.
Απρίλιος 27, 2023
Η ποιότητα των παραγωγών της Κεντρικής Ιταλίας λάμπει μετά από δύσκολη συγκομιδή
Το κλίμα δεν διευκόλυνε τους ελαιοπαραγωγούς στο Λάτσιο, την Ούμπρια ή το Αμπρούτσο. Ωστόσο, οι παραγωγοί έφτιαξαν βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα δίνοντας έμφαση στις τοπικές ποικιλίες.
Απρίλιος 11, 2024
Η Γερμανική Υπηρεσία Παρακολούθησης Καταναλωτών προειδοποιεί ότι η ποιότητα του ελαιολάδου πέφτει
Η προειδοποίηση έρχεται αφού 17 από τα 19 δείγματα επισημασμένου έξτρα παρθένου ελαιολάδου βρέθηκαν να είναι οριακά, στην καλύτερη περίπτωση.
Δεκέμβριος 14, 2023
Το Olive Harvest του California College συγκεντρώνει την Πανεπιστημιούπολη
Φοιτητές και μέλη ΔΕΠ μάζεψαν τα δέντρα Mission 130 ετών στην πανεπιστημιούπολη του Λος Άντζελες για να ξεκινήσουν αυτό που οι αξιωματούχοι ελπίζουν να γίνει μια νέα παράδοση.
Νοέμβριος 15, 2023
Ο Εμπορικός Όμιλος ανακοινώνει την πρωτοβουλία δοκιμών ποιότητας ελαιολάδου
Αντιμέτωπη με τη χαμηλή προσφορά και τις υψηλές τιμές, η Βορειοαμερικανική Ένωση Ελαιολάδου λέει ότι επιδιώκει να αποτρέψει τους ανέντιμους ηθοποιούς.
Νοέμβριος 27, 2023
Επτά παραγωγοί από το Δυτικό Ακρωτήριο της Νότιας Αφρικής κέρδισαν ένα ρεκόρ 16 βραβείων στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.