`Το Olive Center προσφέρει δύο σειρές μαθημάτων για την αξιολόγηση αισθητηρίων ελαιολάδου - Olive Oil Times

Το Κέντρο Ελιάς προσφέρει δύο μαθήματα για την αξιολόγηση αισθητήρων ελαιολάδου

Ιούνιος 1, 2015
Sukhsatej Batra

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το Ελαιόκαρπο UC Davis προσφέρει τα 12 τουth kai xxth Αισθητική αξιολόγηση των μαθημάτων πιστοποιητικών ελαιολάδου που αρχίζει στις 15 Ιουνίου 2015.

Η αισθητηριακή πορεία αξιολόγησης, που φιλοξενείται στο Αισθητικό Θέατρο Silverado Vineyard Sensory στο Ινστιτούτο για τα Κρασιά και την Επισιτιστική Επιστήμη Robert Mondavi, απευθύνεται σε όποιον θέλει να μάθει περισσότερα για την αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένων παραγωγών, αγοραστών, εισαγωγέων, σεφ, συγγραφέων, διανομέων και καταναλωτών .

Ο Dan Flynn, εκτελεστικός διευθυντής του Κέντρου Ελιάς του UC Davis και ένας από τους εκπαιδευτές για τα μαθήματα, "Όποιος θέλει μια βαθιά κατανόηση της αισθητηριακής σειράς του ελαιολάδου μπορεί να επωφεληθεί από τη λήψη αυτών των μαθημάτων. "

Εκτός από τον Flynn, η αισθητηριακή εκπαίδευση θα παρέχεται υπό την ειδική καθοδήγηση της Sue Langstaff, η οποία έχει ηγηθεί του πάνελ γεύσης ελαιολάδου UC Davis και είναι μέλος της επιτροπής γεύσης του ελαιολάδου της Καλιφόρνια, καθώς και η Selina Wang, διευθύντρια έρευνας της το UC Davis Olive Center.

Αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου I, ένα διήμερο μάθημα που διαρκεί από τις 15 έως τις 16 Ιουνίουth, έχει σχεδιαστεί τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους δοκιμαστές. Οι εκπαιδευόμενοι θα μάθουν για την επιστήμη της γευσιγνωσίας και θα εκπαιδευτούν σε παράγοντες που επηρεάζουν την αισθητική ποιότητα, τα πρότυπα κατανόησης, τα ελαττώματα και τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.

Το δεύτερο μάθημα, Αισθητική Αξιολόγηση του Ελαιολάδου II, το οποίο διαρκεί από τις 17 - 19 Ιουνίουth, θα βασιστεί στη γνώση που αποκτήθηκε από την πρώτη σειρά αισθητηρίων. Έμφαση θα δοθεί στην κατάρτιση των συμμετεχόντων να αναγνωρίσουν την ποιότητα του ελαιολάδου ως μέλη ενός αισθητήριου πάνελ και να αξιολογήσουν τουλάχιστον 60 δείγματα ελαιολάδου.

Χρησιμοποιώντας ένα προηγμένο αισθητήριο λογισμικό, οι εκπαιδευόμενοι θα μπορούν να συγκρίνουν την αξιολόγηση των ελαιολάδων με άλλους δοκιμαστές. Άλλες ενότητες του μαθήματος είναι η συζήτηση σχετικά με τις αισθητήριες αρχές και την ανάμειξη ελαιολάδου.

Συνολικά, οι συμμετέχοντες και των δύο μαθημάτων μπορούν να αξιολογήσουν περισσότερα από 100 διαφορετικά δείγματα ελαιολάδου από κορυφαίους παραγωγούς όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα κατά τη διάρκεια πέντε ημερών. Οι συμμετέχοντες θα μάθουν επίσης πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο στην κουζίνα και πώς να συνδυάζουν το ελαιόλαδο με διαφορετικά τρόφιμα υπό την καθοδήγηση που παρέχεται από τον William Briwa, ο οποίος είναι εκπαιδευτής σεφ στο Culinary Institute of America στο Greystone.

Στο παρελθόν, τα αισθητήρια μαθήματα έχουν προσελκύσει δοκιμαστές όχι μόνο από τις Ηνωμένες Πολιτείες αλλά από χώρες όπως η Βραζιλία, ο Καναδάς, η Ελλάδα, η Ιταλία, το Μεξικό, το Περού, η Χιλή, η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία και η Ισπανία. Από το πρώτο μάθημα που προσφέρεται στο 2008, περισσότερα από τα άτομα του 600 έχουν ολοκληρώσει τα αισθητήρια μαθήματα.
Δείτε επίσης: UC Davis Κέντρο Αισθητικής Αξιολόγησης των Μαθημάτων Ελαιολάδου
Σύμφωνα με τον Flynn, οι συμμετέχοντες χρησιμοποιούν τις πληροφορίες που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης με διάφορους τρόπους. "Οι παραγωγοί μαθαίνουν πώς να βελτιώσουν την επεξεργασία και την αποθήκευσή τους κατανοώντας πώς επηρεάζεται η αισθητηριακή ποιότητα του ελαιολάδου από μεταβλητές επεξεργασίας, αποθήκευσης και συσκευασίας. Οι εισαγωγείς, οι αγοραστές και οι διανομείς μαθαίνουν να βελτιώνουν τις πιθανότητες να αποκτήσουν ένα καλύτερο προϊόν για την τιμή. Σεφ και συγγραφείς ανακαλύπτουν το ευρύ φάσμα διαθέσιμης ποιότητας, πώς να αξιολογούν την ποιότητα και την αξία και πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο στην επαγγελματική κουζίνα και στο σπίτι. "

Περίπου 125 άτομα έχουν εγγραφεί στα μαθήματα μέχρι στιγμής και υπάρχουν λίγες θέσεις διαθέσιμες για όσους ενδιαφέρονται να παρακολουθήσουν τα μαθήματα.



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις