Πώς 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ηρεμεί μισό acre κυμάτων
Ένας λέκτορας του Χάρβαρντ δείχνει πώς μια απλή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μπορεί να ηρεμήσει τα κύματα σε έκταση μισού ακρού.
Ένα βίντεο που αναρτήθηκε στο διαδίκτυο δείχνει έναν λέκτορα του Χάρβαρντ να επιδεικνύει πώς μια απλή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μπορεί να ηρεμήσει τα κύματα σε έκταση μισού ακρ. Ο επιστήμονας, Γκρεγκ Κέστιν, εξηγεί την επιστημονική βάση πίσω από αυτό το εκπληκτικό φαινόμενο.
Στην αρχή του βίντεο, ο Κέστιν φαίνεται να πλέει με κανό σε μια λίμνη. Στη συνέχεια, ρίχνει μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο νερό, καθώς ξεκινά η αντίστροφη μέτρηση.
Το βίντεο έχει επιταχυνθεί, ώστε να μοιάζει με time-lapse, και το ελαιόλαδο έχει ήδη εξαπλωθεί αρκετά κατά τη διάρκεια του πρώτου λεπτού του πειράματος. Δύο λεπτά μετά, το ελαιόλαδο έχει ήδη καλύψει μια μεγάλη επιφάνεια γύρω από το κανό και τα κύματα που υπήρχαν στην επιφάνεια έχουν ουσιαστικά εξαφανιστεί.
Οκτώ λεπτά αργότερα, το ελαιόλαδο καλύπτει μια επιφάνεια γύρω από το κανό που ισοδυναμεί με μισό acre, και τα κύματα έχουν ηρεμήσει εντελώς σε εκείνη την περιοχή.
Ο Kestin, ο οποίος δημοσιεύει βίντεο στο κανάλι του στο YouTube «What The Physics;», συνεχίζει εξηγώντας πώς μια τόσο μικρή ποσότητα ελαιολάδου κατάφερε ουσιαστικά να ηρεμήσει τα κύματα σε μια τόσο μεγάλη έκταση. Η εξήγησή του είναι μάλλον απλή και έχει να κάνει με τον τρόπο που αλληλεπιδρούν μεταξύ τους τα μόρια του ελαιολάδου και του νερού.
Τα μόρια του ελαιολάδου είναι διπολικά, με άκρα θετικά και αρνητικά φορτισμένα. Τα μόρια του ελαιολάδου αποπρωτονώνονται — χάνουν ένα θετικά φορτισμένο πρωτόνιο — όταν έρχονται σε επαφή με τα μόρια του νερού.
Τα μόρια ελαιολάδου αναστρέφονται προς τα αρνητικά φορτισμένα άκρα τους όταν αγγίζουν τα μόρια νερού, τα οποία είναι θετικά φορτισμένα (Τα θετικά φορτισμένα σωματίδια έλκουν τα αρνητικά φορτισμένα, και το αντίστροφο.) Τα αρνητικά φορτισμένα άκρα των μορίων ελαιολάδου στρέφονται προς την επιφάνεια του νερού, ενώ τα θετικά φορτισμένα άκρα στρέφονται προς τον ουρανό.
Το αποτέλεσμα είναι ότι κάθε μόριο ελαίου που περιείχε η κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο δεν έχει άλλη επιλογή από το να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του νερού μόλις έρθει σε επαφή με αυτό.
Τα μόρια ελαίου τελικά σχηματίζουν ένα στρώμα πάχους μόλις ενός μορίου· αυτό το λεπτό στρώμα ελαιολάδου είναι που εμποδίζει τον άνεμο να δημιουργήσει κύματα στην επιφάνεια του νερού.
«Συνήθως, ο άνεμος δημιουργεί κύματα ασκώντας έλξη στην επιφάνεια του νερού, αλλά εδώ το λάδι λειτουργεί σαν ένα μπερδεμένο, χνουδωτό χαλί πάνω στο νερό, το οποίο δεν λυγίζει ούτε τεντώνεται εύκολα, οπότε αντί να δημιουργεί κύματα, ο άνεμος απλώς σέρνει το χαλί πάνω στο νερό», εξήγησε ο Kestin.
Έτσι, μια απλή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο κατάφερε να καλύψει μια τόσο μεγάλη έκταση και να ηρεμήσει τα κύματα.
Φανταστείτε τι μπορεί να κάνει για τη μπρουσκέτα σας.