Η Aceite Uno συμβάλλει στη χρηματοδότηση της έρευνας για τη παιδική λευχαιμία
Το Uno πήρε το όνομά του από ένα ίδρυμα που ασχολείται με την έρευνα για τη παιδική λευχαιμία.
«Το σύνθημά μας είναι ότι το Uno δεν είναι ένα καλό λάδι απλώς και μόνο επειδή το ίδιο το λάδι είναι καλό, αλλά επειδή συμβάλλει σε κάτι που έχει αντίκτυπο στην κοινωνία. Αυτός ήταν ένας από τους στόχους μας», λέει ο Víctor Forti, ιδρυτής και διευθυντής της Aceite Uno, καθώς περπατά μέσα στο κτήμα του στη Mancha Real.
Μια φαινομενικά ατελείωτη έκταση ελαιώνων καλύπτει τους γύρω λόφους. Βρισκόμαστε στην καρδιά μιας θάλασσας ελαιόδεντρων, στην ανδαλουσιανή επαρχία της Χαέν.
Το Uno (που σημαίνει «ένα» στα ισπανικά) παίρνει το όνομά του από το Ίδρυμα Unoentrecienmil — ένα ανά 100.000 — το οποίο είναι αφιερωμένο στη χρηματοδότηση της έρευνας για τη παιδική λευχαιμία και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των παιδιών που πάσχουν από την ασθένεια.
«Η συνεργατική οικονομία είναι μία από τις κατευθυντήριες αξίες μας. Πιστεύω ότι, κατά κάποιον τρόπο, πρέπει να επιστρέφεις στην κοινωνία ό,τι λαμβάνεις από αυτήν. Έτσι σκεφτήκαμε: τι θα μπορούσαμε να κάνουμε που να είναι καλό για τους ανθρώπους και για τον υπόλοιπο κόσμο; Γνωρίσαμε το ίδρυμα και αποφασίσαμε να συνεργαστούμε μαζί του», λέει ο Φόρτι στην Olive Oil Times.
Το Ίδρυμα Unoentrecienmil ιδρύθηκε από τον Χοσέ Καρνέρο, του οποίου ο γιος Γκουζμάν διαγνώστηκε το 2010 με οξεία λεμφοβλαστική λευχαιμία, ένα είδος καρκίνου που εμφανίζεται μόνο σε τρία στα 100.000 παιδιά.
«Πάνω απ’ όλα, υπήρχαν δύο σκέψεις που με έκαναν να σηκωθώ: Η μία ήταν η πεποίθηση ότι θα ήταν εκείνος ο ένας στους 100.000 που θα ξεπερνούσε αυτή την “τυπική διαδικασία”», γράφει ο Carnero στην ιστοσελίδα του ιδρύματος.
«Επίσης, από την πρώτη κιόλας στιγμή, είχα την απόλυτη βεβαιότητα ότι όλα συμβαίνουν για έναν λόγο: για να βελτιώσουν κάτι, να αλλάξουν κάτι, να μεταμορφώσουν κάτι», προσθέτει.
Το 2010, ο Carnero ξεκίνησε ένα blog όπου μοιραζόταν την εμπειρία του και του γιου του κατά τη διάρκεια της θεραπείας της νόσου.
Λίγο αργότερα, αυτό το εγχείρημα αποτέλεσε τη βάση για τη δημιουργία του ιδρύματος, το οποίο τα τελευταία εννέα χρόνια κατάφερε να χορηγήσει οκτώ επιχορηγήσεις ύψους 100.000 ευρώ (111.000 δολάρια) σε ερευνητικά προγράμματα για την παιδική λευχαιμία.
Αυτές οι αξίες ταίριαζαν με την επιθυμία του Forti να ακολουθήσει τις αρχές της συνεργατικής επιχειρηματικότητας. Έτσι, αποφάσισε να δώσει το 30% των κερδών της Uno στο «Unoentrecienmil».
«Γι’ αυτό (το ελαιόλαδό μας) ονομάζεται Uno», λέει ο Forti. «Δεδομένου ότι το ελαιόλαδο είναι ένα πραγματικά υγιεινό προϊόν, πιστεύω ότι αυτή η συνεργασία έχει νόημα.»
Όμως, εκτός από την επιδίωξη ενός καλού σκοπού, ο Forti ήθελε επίσης να παράγει ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας από τους ελαιώνες της οικογένειάς του.
«Σπούδασα νομική και στη συνέχεια ασχολήθηκα με τον κλάδο της αναψυχής και της ξενοδοχειακής βιομηχανίας, αλλά η οικογένειά μου πάντα εργαζόταν στους ελαιώνες. Και, από τότε που ήμουν παιδί, πάντα μου άρεσε να έρχομαι στα χωράφια και να δουλεύω εδώ. Έτσι, όταν μου δόθηκε η ευκαιρία —επειδή οι γονείς μου γερνούσαν και δεν μπορούσαν πλέον να τα βγάλουν πέρα— έκανα ένα βήμα μπροστά και είπα: Εντάξει, θα το αναλάβω εγώ», θυμάται.
Στη συνέχεια, του ήρθε η ιδέα να παράγει ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής, το οποίο, κατά την άποψή του, είναι το κλειδί για την παραγωγή ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας.
Το 2019, η Uno κέρδισε το Αργυρό Βραβείο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC.
Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής είναι ένας κόσμος ρομαντικών, τρελών ανθρώπων που στοιχηματίζουν περισσότερο στην ποιότητα παρά στην κερδοφορία.
«Η συγκομιδή μας διαρκεί περίπου τρεις ημέρες. Συγκομίζουμε με πολλή αγάπη, φροντίζοντας το προϊόν με τη μέγιστη προσοχή από τη στιγμή της συγκομιδής μέχρι τη συσκευασία του. Η συγκομιδή διαρκεί έξι ώρες και μέσα στις τέσσερις επόμενες ώρες το ελαιόλαδο έχει ήδη παραχθεί», εξηγεί.
Όλο το ελαιόλαδο της Uno παράγεται από τη συγκομιδή ενός από τους ελαιώνες της ποικιλίας Picual του Forti, οι οποίοι φυτεύτηκαν πριν από δεκαπέντε χρόνια.
Οι περισσότεροι ελαιώνες σε αυτή την περιοχή, ανάμεσα στους πρόποδες της Sierra Mágina και την κοιλάδα του Γουαδαλκιβίρ, είναι παραδοσιακές καλλιέργειες. «Εδώ δεν θα βρείτε πολλά εκτάρια εντατικής παραγωγής», επισημαίνει ο Φόρτι.
«Αυτοί οι ελαιώνες χαρακτηρίζουν τον χαρακτήρα των ανθρώπων αυτής της περιοχής. Η Mancha Real και η Torrequebradilla δεν μπορούν να γίνουν κατανοητές χωρίς τους ελαιώνες», προσθέτει.
Τρία χρόνια μετά την ίδρυσή του, το Uno παραμένει ένα σχετικά νέο εγχείρημα. Όταν ρωτήθηκε πώς βλέπει το μέλλον του, ο Forti είναι ταυτόχρονα αισιόδοξος και επιφυλακτικός.
«Ξεκινήσαμε σιγά-σιγά, όπως πιστεύω ότι πρέπει να ξεκινούν τα πράγματα. Θέλω να εδραιώσω το Uno ως ελαιόλαδο καλής ποιότητας και, βήμα-βήμα, να αυξήσω τη διανομή του. Αλλά πάντα από τους δικούς μου ελαιώνες και με το ίδιο επίπεδο ποιότητας», λέει.
«Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής είναι ένας κόσμος ρομαντικών, τρελών ανθρώπων που στοιχηματίζουν περισσότερο στην ποιότητα παρά στην κερδοφορία. Και αυτό το ελαιόλαδο, κάποια μέρα, ελπίζω σύντομα, θα έχει την αναγνώριση που του αξίζει, γιατί απαιτεί πολλή δουλειά, προσπάθεια και θυσία».