Η τεχνολογία blockchain θα κάνει την εμφάνισή της στον τομέα του ελαιολάδου, κάποια μέρα
Καθώς το μπουκάλι διακινείται στην αλυσίδα εφοδιασμού, είναι δυνατή η παρακολούθησή του. Όταν αλλάζει χέρια από τον χονδρέμπορο στον λιανοπωλητή και από εκεί στον καταναλωτή, κάθε στάδιο καταγράφεται με μια νέα συναλλαγή στο blockchain.
Σύμφωνα με ειδικούς, η τεχνολογία πίσω από το αμφιλεγόμενο κρυπτονόμισμα Bitcoin θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της απάτης στον τομέα του ελαιολάδου.
Το blockchain είναι ένα ασφαλές ψηφιακό καθολικό που μπορεί να μοιραστεί μεταξύ δικτύων υπολογιστών. Η τεχνολογία καταγράφει πληροφορίες, όπως συναλλαγές, σε μπλοκ που αντιγράφονται σε δίκτυα υπολογιστών.
Όποιος έχει πρόσβαση στο blockchain μπορεί να δει ακριβώς από ποια χέρια έχει περάσει το προϊόν, από τον ελαιοπαραγωγό μέχρι το ράφι του σούπερ μάρκετ.
«Σε ένα σύστημα blockchain, θα καταγράφεται κάθε φορά που ένα προϊόν χειρίζεται με κάποιον τρόπο», δήλωσε ο Kristoffer Just, σύμβουλος για τις χρήσεις του blockchain σε δίκτυα εφοδιασμού. «Για παράδειγμα, όταν το ελαιόλαδο εμφιαλώνεται, πιστοποιείται και μεταφέρεται.»
Κάθε συναλλαγή κρυπτογραφείται και της αποδίδεται ένας μοναδικός αριθμός αναγνώρισης. Οποιεσδήποτε αλλαγές γίνουν σε μια συναλλαγή εμφανίζονται ως νέο μπλοκ στην αλυσίδα με διαφορετικό αριθμό αναγνώρισης, πράγμα που σημαίνει ότι οι συναλλαγές που έχουν εισαχθεί προηγουμένως δεν μπορούν να αλλάξουν εύκολα. Οι πληροφορίες μπορούν επίσης να ενημερώνονται συνεχώς από πολλά μέρη, με όλα τα δεδομένα να εμφανίζονται σε ένα ενιαίο blockchain.
«Αυτές οι πληροφορίες είναι ορατές σε όλους τους εμπλεκόμενους στην αλυσίδα εφοδιασμού, ενημερώνονται συνεχώς και δεν μπορούν να παραποιηθούν», δήλωσε ο Just. «Με αυτόν τον τρόπο, οποιοσδήποτε έχει πρόσβαση στο blockchain μπορεί να δει ακριβώς από ποια χέρια έχει περάσει το προϊόν, από τον ελαιοπαραγωγό μέχρι το ράφι του σούπερ μάρκετ.»
Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται επί του παρόντος από την Everledger, μια εταιρεία που χρησιμοποιεί το blockchain για την πρόληψη της απάτης με κρασιά και διαμάντια.
«Πιστεύω ότι [η τεχνολογία] είναι απολύτως εφαρμόσιμη στο ελαιόλαδο», δήλωσε ο Calogero Scibetta της Everledger.
«Αυτό που σας επιτρέπει να κάνετε το blockchain είναι ότι, μόλις καταγράψετε τις πληροφορίες παραγωγής, μπορείτε να προσκομίσετε αποδεικτικά στοιχεία για το τι είναι», πρόσθεσε. «Το blockchain σας παρέχει αυτή την ανεξάρτητη απόδειξη ότι ναι, αυτό έχει επαληθευτεί από άλλους ανθρώπους, επομένως, υπάρχει μια ανεξάρτητη επικύρωση που είναι πολύ σημαντική όταν διεκδικείτε την αυθεντικότητα».
Πρώτα, η Everledger πηγαίνει στον προμηθευτή και πιστοποιεί το κρασί που εμφιαλώνεται. Στη συνέχεια, η φιάλη φωτογραφίζεται, της αποδίδεται μια μοναδική ταυτότητα και εκδίδεται ένα εικονικό πιστοποιητικό γνησιότητας. Όλα αυτά θεωρούνται το «ψηφιακό αποτύπωμά» της και προστίθενται ως το πρώτο μπλοκ στο blockchain.
Καθώς η φιάλη κινείται στην αλυσίδα εφοδιασμού, μπορεί να παρακολουθείται. Όταν αλλάζει χέρια από τον χονδρέμπορο στον λιανοπωλητή και στον καταναλωτή, κάθε βήμα σημειώνεται με μια άλλη συναλλαγή στο blockchain.
Σύμφωνα με τον Scibetta, η διαδικασία θα μπορούσε να εφαρμοστεί στις φιάλες ελαιολάδου με τον ίδιο ακριβώς τρόπο χωρίς κανένα πρόβλημα.
Ο Angel Versetti είναι ο Διευθύνων Σύμβουλος της Ambrosus, μιας εταιρείας που χρησιμοποιεί την τεχνολογία για τη βελτίωση των παγκόσμιων αλυσίδων εφοδιασμού. Είπε ότι, ενώ η τεχνολογία είναι περίπλοκη, τα αποτελέσματα είναι εύκολα ορατά. Χρησιμοποιώντας μια εφαρμογή για κινητά, όλα τα εμπλεκόμενα μέρη μπορούν να παρακολουθήσουν τη διαδρομή του ελαιολάδου και να γνωρίζουν ότι παίρνουν αυτό για το οποίο πλήρωσαν.
«Οι καταναλωτές και οποιοιδήποτε άλλοι ενδιαφερόμενοι της εφοδιαστικής αλυσίδας του ελαιολάδου θα έχουν πρόσβαση σε αυτές τις πληροφορίες μέσω εφαρμογών για κινητά ή ενσωματωμένου λογισμικού με φιλικό προς τον χρήστη περιβάλλον εργασίας, που θα τους επιτρέπει να έχουν γρήγορη και εύκολη πρόσβαση στις πληροφορίες σαρώνοντας κωδικούς QR ή ετικέτες NFC», είπε.
Ωστόσο, η ενσωμάτωση όλης αυτής της τεχνολογίας στη διαδικασία δεν είναι φθηνή. Εκτιμάται ότι η τιμή κάθε φιάλης θα αυξηθεί κατά περίπου 20 τοις εκατό, αλλά ο Versetti δεν θεωρεί την αύξηση της τιμής ως μεγάλο πρόβλημα και πιστεύει ότι η αγορά τελικά θα αναπροσαρμοστεί.
«Η αγορά καθοδηγείται από τον ανταγωνισμό των τιμών και τα κίνητρα των πωλητών στρέφονται προς τα ελαιόλαδα χαμηλής ποιότητας», είπε. «Με την πρόσβαση του καταναλωτή σε πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια, την ποιότητα και την προέλευση, η ασυμμετρία των πληροφοριών [θα] μειωθεί ραγδαία υπέρ των προϊόντων καλής ποιότητας σε προσιτές τιμές».
Ενώ οι τιμές ενδέχεται να μειωθούν στο μέλλον, το κόστος εφαρμογής της τεχνολογίας αποτελεί επί του παρόντος απαγορευτικό παράγοντα για τους περισσότερους παραγωγούς. Ο Just δήλωσε ότι υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για την τεχνολογία, αλλά δεν γνωρίζει κανέναν παραγωγό ελαιολάδου που να τη χρησιμοποιεί ακόμη.
«Οι παραγωγοί με τους οποίους μίλησα ήταν πολύ θετικοί όσον αφορά την εφαρμογή της τεχνολογίας, αλλά κανένας από αυτούς δεν το κάνει αυτή τη στιγμή», είπε. «Γίνεται πολύς λόγος για την εφαρμογή της αλυσίδας μπλοκ, αλλά πολλοί περιμένουν, καθώς είναι αρκετά ακριβό να την αναπτύξεις από το μηδέν».