` Γιορτάζοντας την Taggiasca - Olive Oil Times

Γιορτάζοντας το Taggiasca

Ενδέχεται. 27, 2014
Luciana Squadrilli

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το γοητευτικό χωριό Taggia, που χρονολογείται από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία και βρίσκεται ανάμεσα στη θάλασσα της Λιγουρίας και την ενδοχώρα της Valle Argentina, φιλοξένησε τη δεύτερη έκδοση του Meditaggiasca τον Μάιο 10 - 11. Εκτός από την ευγενή του ιστορία και τα όμορφα θρησκευτικά κτίρια του αρχαίου οικισμού, η Ταγγή είναι γνωστή για την άριστη ποιότητα των ελιών που καλλιεργούνται στο περιβάλλον, Taggiasca μετά το χωριό (και γνωστό ως Cailletier στην κοντινή γαλλική Ριβιέρα).

Πρόκειται για μια ποικιλία διπλής χρήσης, βραβευμένη τόσο για την εξαγωγή κομψών έξτρα παρθένων ελαιολάδων με ένα ορισμένο άρωμα αμυγδάλου, όσο και ως επιτραπέζιες ελιές, σκληρυμένες μαύρες, που εκτιμώνται ιδιαίτερα στην τοπική κουζίνα και από σεφ παντού.

Πολλοί συγκεντρώθηκαν στην Taggia για τη Meditaggiasca, για να γιορτάσουν αυτή τη μεγάλη ποικιλία και το λάδι της.

Ο Davide Zunino, ο νεαρός σεφ που εργάζεται τώρα στο Restaurant de Paris στο Sanremo, αλλά γεννήθηκε στην Taggia και πρώην ιδιοκτήτης και σεφ στο εστιατόριο Olio Colto, πρότεινε καπνιστό bonito, ακατέργαστο μπακαλιάρο, λίτσι, κορίανδρο με φουντούκι και σούπα ελιάς Taggiasca.

Ντέιβιντ Ζούνινο

Ο Igor Macchia, σεφ στο La Credenza στο Τορίνο, παρουσίασε μια βουτιά ελαιόλαδου Taggiasca με αχινούς και παρμεζάνα και σάλτσα τζίντζερ. Ο Αντρέα Σάρι, σεφ και ιδιοκτήτης της Ristorane Sarri στην Ιμπέρια, έφτιαξε τους υπέροχους και νόστιμους καπελάκια (γεμιστά ζυμαρικά) με πατάτες και μύδια με φρέσκα φασόλια και πουρέ μπιζελιών και ελιές Taggiasca. Ο Guido Alciati, κληρονόμος της φημισμένης οικογένειας Alciati από το Piedmont, ετοίμασε ένα φιλέτο guniea-fowl με αντσούγιες και ελιές Taggiasca. Ο Davide Canavino, σεφ της La Voglia Matta της Γένοβας, χρησιμοποίησε επίσης τις ελιές Taggiasca για το χρωματιστό και συναρπαστικό επιδόρπιο, συνδυάζοντάς την με σαλάτα και ραπανάκια.

Αυτές είναι μόνο μερικές από τις ευφάνταστες και ενδιαφέρουσες συνταγές που παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης που παρουσίασε ο Ιταλός δημοσιογράφος και κριτικός τροφίμων Luigi Cremona. Προσκάλεσε επίσης στη σκηνή και τίμησε πολλούς ντόπιους παραγωγούς όπως ο Φράνκο Μπόρι Ρόι, ο Γκιόσπεπ Μπόρι, ο Βιντσένζο Γκαρίνο, η Τζιοβάννα Ορένγκο, ο Φαμπρίτσιο Βαν, η Κριστίνα Αρμάτο, ο Άντζελο Λούπι, ο Μάσιμο Σανταμαριά, η Σόνια Πάροδι και η Μόνικα Φαγκάνι

Άλλα προϊόντα της Valle Argentina όπως κρασιά και τυριά παρουσιάστηκαν επίσης στο μεσαιωνικό μοναστήρι του υπέροχου μοναστηριού του San Domenico a Taggia, που χρονολογείται από τον XVI αιώνα, ενώ οι γαστρονομικές διαδηλώσεις φιλοξενήθηκαν στην τραπεζαρία του. Τα καλύτερα τοπικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα φτιαγμένα με ελιές Taggiasca απονεμήθηκαν από τον σύλλογο Oro di Taggia. Ένα ειδικό βραβείο απονεμήθηκε στον σχεδιαστή τροφίμων γεννημένο στην Taggia, Mauro Olivieri, για τη συμβολή του στην ανάπτυξη και ανάπτυξη της εικόνας και της προσωπικότητας της κοιλάδας μέσω των έργων και των έργων του.

Για άλλη μια φορά, το ελαιόλαδο και οι ελιές αποδείχθηκαν ισχυρές μαρτυρίες και καταλύτες για μια περιοχή που έχει πολλά άλλα κοσμήματα να ανακαλυφθούν.


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις