Γιορτάζοντας την ποικιλία Taggiasca
Παραγωγοί και σεφ συγκεντρώθηκαν στην Τάτζια για να γιορτάσουν μια σημαντική ποικιλία ελιάς και το εξαιρετικό ελαιόλαδο που φέρει το όνομα του χωριού.
Το γοητευτικό χωριό Τάτζια, με ιστορία που χρονολογείται από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και βρίσκεται ανάμεσα στη Λιγουριακή Θάλασσα και την ενδοχώρα της κοιλάδας της Αργεντίνα, φιλοξένησε τη δεύτερη διοργάνωση του Meditaggiasca στις 10-11 Μαΐου. Εκτός από την ευγενή ιστορία του και τα όμορφα θρησκευτικά κτίρια του αρχαίου οικισμού, η Taggia είναι γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα των ελιών που καλλιεργούνται στη γύρω περιοχή, οι οποίες ονομάζονται Taggiasca από το όνομα του χωριού (και είναι γνωστές ως Cailletier στη γειτονική Γαλλική Ριβιέρα).
Πρόκειται για μια ποικιλία διπλής χρήσης, που εκτιμάται τόσο για την παραγωγή εκλεκτών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων με χαρακτηριστικό άρωμα αμυγδάλου, όσο και ως επιτραπέζιες ελιές, μαυρισμένες, που εκτιμώνται ιδιαίτερα στην τοπική κουζίνα και από σεφ παντού.
Πολλοί συγκεντρώθηκαν στην Taggia για το Meditaggiasca, για να γιορτάσουν αυτή τη σπουδαία ποικιλία και το λάδι της.
Ο Davide Zunino, ο νεαρός σεφ που εργάζεται τώρα στο Restaurant de Paris στο Sanremo, αλλά γεννήθηκε στην Taggia και είναι πρώην ιδιοκτήτης και σεφ του εστιατορίου Olio Colto, πρότεινε μια σούπα με καπνιστό σκουμπρί, ωμό μπακαλιάρο, λίτσι, κόλιανδρο με φουντούκι και ελιές Taggiasca.
Ο Igor Macchia, σεφ στο La Credenza στο Τορίνο, παρουσίασε μια σάλτσα ελαιολάδου Taggiasca με αχινούς και σάλτσα παρμεζάνας και τζίντζερ. Ο Andrea Sarri, σεφ και ιδιοκτήτης του Ristorante Sarri στην Imperia, ετοίμασε τα υπέροχα και γευστικά cappellacci (γεμιστά ζυμαρικά) με πατάτες και μύδια, με πουρέ από φρέσκα κουκιά και μπιζέλια και ελιές Taggiasca. Ο Guido Alciati, κληρονόμος της φημισμένης οικογένειας Alciati από το Πιεμόντε, ετοίμασε φιλέτο φραγκόκοτας με αντσούγιες και ελιές Taggiasca. Ο Davide Canavino, σεφ στο La Voglia Matta στη Γένοβα, χρησιμοποίησε επίσης τις ελιές Taggiasca για το πολύχρωμο και γοητευτικό επιδόρπιό του, συνδυάζοντάς τις με σαλάτα και ραπανάκι.
Αυτές είναι μόνο μερικές από τις ευφάνταστες και ενδιαφέρουσες συνταγές που παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, την οποία παρουσίασε ο Ιταλός δημοσιογράφος και κριτικός γαστρονομίας Luigi Cremona. Ο ίδιος προσκάλεσε επίσης στη σκηνή και τίμησε πολλούς τοπικούς παραγωγούς, όπως τους Franco Boeri Roi, Giuseppe Boeri, Vincenzo Garino, Giovanna Orengo, Fabrizio Vane, Cristina Armato, Angelo Lupi, Massimo Santamaria, Sonia Parodi και Monica Fagnani.
Άλλα προϊόντα της κοιλάδας της Αργεντίνα, όπως κρασιά και τυριά, παρουσιάστηκαν επίσης στο μεσαιωνικό κλειστό περίστυλο του μεγαλοπρεπούς μοναστηριού του San Domenico a Taggia, που χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, ενώ οι γαστρονομικές επιδείξεις φιλοξενήθηκαν στην τραπεζαρία του. Τα καλύτερα τοπικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται από ελιές Taggiasca βραβεύτηκαν από τον σύλλογο Oro di Taggia. Ένα ειδικό βραβείο απονεμήθηκε στον γεννημένο στην Taggia σχεδιαστή τροφίμων Mauro Olivieri, για τη συμβολή του στην ανάπτυξη και την προώθηση της εικόνας και της φήμης της κοιλάδας μέσω του έργου και των προγραμμάτων του.
Για άλλη μια φορά, το ελαιόλαδο και οι ελιές αποδείχθηκαν ισχυρό μαρτυρικό στοιχείο και καταλύτης για μια περιοχή που έχει πολλά άλλα κοσμήματα να ανακαλύψει κανείς.