Το πρώτο ετήσιο συνέδριο μαγειρικής της Μεσογείου προσέφερε σεφ από οκτώ μεσογειακά έθνη την ευκαιρία να εξερευνήσουν τις ρίζες της μαγειρικής τους κληρονομιάς. Είκοσι οχτώ σεφ πέρασε δύο μέρες στο πλοίο Tirrenia, Raffaele Rubattino στη Νάπολη, προετοιμάζοντας συνταγές που προέρχονται από τους προγόνους τους και συνδυάζοντας τεχνικές μοναδικές για τις χώρες τους.
Το συνέδριο έφερε επίσης την ευκαιρία να σκάψει βαθύτερα στις ρίζες της σύγχρονης μεσογειακής κουζίνας. Οι σεφ και οι μαθητές πήραν το χρόνο να διερευνήσουν πώς κάθε πολιτισμός έχει επηρεάσει τα σημερινά λαϊκά μεσογειακά πιάτα.
Η ιδέα για την εκδήλωση ήρθε στον διοργανωτή, Luisa del Sorbo, όταν διαπίστωσε την έλλειψη συνέπειας στην προετοιμασία των παραδοσιακών πιάτων από το έθνος στο έθνος. Ένιωθε ότι η πρόσληψη σεφ από τα διάφορα μεσογειακά έθνη - τόσο για να ανταλλάξουν τεχνικές όσο και για να ανακαλύψουν τις παραδοσιακές μεθόδους προετοιμασίας - θα έφερνε πίσω τη χαμένη συνέπεια, ενώ ταυτόχρονα θα διαφοροποιούσε την κουζίνα.
Ο Ιταλός σεφ, Francesco Fichera, ένας από τους σεφ του Κογκρέσου, ανέφερε ότι μελετώντας την αρχέγονη μεσογειακή κουζίνα στο Tirrenia τον ενέπνευσε να ετοιμάσει αρχαία πιάτα για τη συμμετοχή του στην εκδήλωση. Επιλογές όπως »Ο Garum, «η πρώτη συνταγή για το ρωμαϊκό καρύκευμα, μαγειρεύτηκε πάνω από μια φωτιά με τη μόδα των προγόνων της Fichera.
Τόσο ο Πορτογάλος σεφ, ο Jorge Fernandes, όσο και ο Ισπανός σεφ, Carlos Peña, συμφώνησαν ότι το Κογκρέσο ήταν μια ανεκτίμητη ευκαιρία ανταλλαγής εμπειριών με άλλους σεφ, ενώ εμφανίζει και αναπτύσσει τις δεξιότητες κάθε σεφ. Ο Φερνάντες σημείωσε ότι, καθώς η κουζίνα γίνεται κινητήρια δύναμη πίσω από τον μεσογειακό τουρισμό, είναι πλεονεκτικό για τους σεφ να συνεργάζονται για να βελτιώσουν και να ενοποιήσουν την εμπειρία της κουζίνας σε όλα τα έθνη.
Μετά την επιτυχία του πρώτου Συνεδρίου, ανακοινώθηκε το δεύτερο ετήσιο συνέδριο μαγειρικής της Μεσογείου, το οποίο θα διεξαχθεί στην πόλη Opatija της Κροατίας τον Οκτώβριο του 2015.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: συνέδρια, μαγείρεμα με ελαιόλαδο, εκπαίδευση
Ιανουάριος 3, 2024
Η Τοσκάνη ανακοινώνει κονδύλια για την πρόληψη της εγκατάλειψης του ελαιώνες
Τα μέτρα αποσκοπούν στην ενθάρρυνση των καλλιεργητών να φροντίζουν τα εγκαταλελειμμένα ελαιόδεντρα σε δύσκολα εδάφη και να τα συντηρούν για την πρόληψη της πυρκαγιάς και της ανάπτυξης παρασίτων
Ιούλιος 11, 2023
Βραβεύτηκε πάντα υψηλότερη ποιότητα στο Όγδοο EVO IOOC Ιταλίας στην Καλαβρία
Παραγωγοί από την Ιταλία και τη Βραζιλία έλαβαν τις υψηλότερες τιμές στα οκτώ EVO IOOC Italy. Οι κριτές συμφώνησαν ότι η ποιότητα βελτιώνεται.
Ιούνιος 20, 2023
Στο παγωτό, το ελαιόλαδο προσθέτει οφέλη για την υγεία χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει τη δυνατότητα για καινοτόμα, πιο υγιεινά παγωτά.
Οκτώβριος 3, 2023
Αισιοδοξία στην Ιταλία καθώς ξεκινά η συγκομιδή της ελιάς
Ενώ οι παραγωγοί στη νότια Ιταλία αναμένουν καλλιέργειες προφυλακτήρα, η τύχη των αγροτών στην κεντρική και βόρεια Ιταλία είναι λιγότερο σίγουρη.
Αύγουστος 7, 2023
Η Ιταλία γίνεται η μεγαλύτερη αγορά για τις εξαγωγές βιολογικού ελαιολάδου της Τυνησίας
Η βιολογική παραγωγή της Τυνησίας ευνοείται όλο και περισσότερο από τους μεγάλους Ιταλούς εμφιαλωτές.
Ενδέχεται. 9, 2023
Βραβευμένος παραγωγός History and Terroir Guide στην Απουλία
Πάνω από έναν αιώνα εμπειρίας στην παραγωγή ελαιολάδου επέτρεψε στις οικογένειες πίσω από το Olio Mazzone να ξεπεράσουν μια εξαιρετικά δύσκολη σεζόν για να θριαμβεύσουν το 2023 NYIOOC.
Ενδέχεται. 30, 2023
Ο Ντάκος, ο Κρητικός Μεζές, περνάει μια στιγμή
Η ντομάτα, η φέτα και το ελαιόλαδο σε κρίθινο παξιμάδι κάνουν τον ντάκο ένα καλοκαιρινό πιάτο που λίγοι μπορούν να αντισταθούν.
Ιούνιος 20, 2023
Κριτικές Προσθέστε το Starbucks Oleato
Από τη δυσπεψία έως τις ευχάριστες νότες ξηρών καρπών, οι πελάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη έχουν καταλήξει σε μικτά συμπεράσματα σχετικά με τα ροφήματα καφέ με ελαιόλαδο.