Σχεδιασμός αισθητήρων που μιμούνται την ανθρώπινη αισθητηριακή ανάλυση του ελαιολάδου
Οι ερευνητές εργάζονται πάνω στον σχεδιασμό αισθητήρων που θα μιμούνται τον ρόλο των ανθρώπινων αισθητηριακών αντιλήψεων στην αξιολόγηση του ελαιολάδου.
Ερευνητές έχουν σχεδιάσει έναν αισθητήρα, με την ονομασία «Oliver», ο οποίος προσπαθεί να μιμηθεί μια ανθρώπινη ικανότητα: «δοκιμάζει» το ελαιόλαδο και είναι σε θέση να παρέχει μια ανάλυση που πιστοποιεί αν είναι εξαιρετικό παρθένο ή όχι.
Για να μάθω περισσότερα για τον Oliver, επικοινώνησα με τον καθηγητή Arnaldo D’Amico από το Πανεπιστήμιο Tor Vergata της Ρώμης, καθώς ο ίδιος διεξήγαγε το πρώτο πείραμα για την εξ αποστάσεως μετάδοση οσφρητικών αισθήσεων μέσω μιας ηλεκτρονικής μύτης.
Ο D’Amico με παρέπεμψε σε δύο συνεργάτες του, οι οποίοι αναπτύσσουν έναν αισθητήρα αποκλειστικά αφιερωμένο στο ελαιόλαδο: ο καθηγητής Giorgio Pennazza και ο καθηγητής Marco Santonico, από το Πανεπιστήμιο Campus Bio-Medico της Ρώμης, είναι συντονιστές μιας ερευνητικής ομάδας με την ονομασία Electronics for Sensor Systems Unit, η οποία αναπτύσσει τον Oliver.
Η ερευνητική τους μέθοδος βασίζεται σε μια ενδιαφέρουσα διεπιστημονική προσέγγιση, η οποία θέτει την ηλεκτρονική στην υπηρεσία της ιατρικής και της διατροφής μέσω του σχεδιασμού, της υλοποίησης, της δοκιμής και των εφαρμογών αισθητήρων. Σκοπός τους είναι να δημιουργήσουν πρακτικούς αισθητήρες που να είναι φθηνοί, φιλικοί προς τον χρήστη, γρήγοροι και μη καταστροφικοί.
Μονάδα Ηλεκτρονικών για Συστήματα Αισθητήρων, Πανεπιστημιακό Campus Bio-Medico της Ρώμης
Το Bionote (σύστημα βασισμένο σε βιοαισθητήρες για την απομίμηση της πολυαισθητηριακής λειτουργίας της μύτης, της γλώσσας και των ματιών) δημιουργήθηκε σε αυτό το πλαίσιο.
Δείτε επίσης: Φοιτητές σχεδιάζουν συσκευή για την ανίχνευση δεικτών ταγγώματος
Το σύστημα έχει ως στόχο να μιμηθεί τις αρχές λειτουργίας της μύτης, της γλώσσας και των ματιών. Η εργασία προτείνει την επέκταση της έννοιας της τεχνητής όσφρησης και γεύσης, σχεδιάζοντας ένα καινοτόμο πολυαισθητηριακό σύστημα βασισμένο στις ανθοκυανίνες, ένα υλικό βιοαισθητήρων.
Τα συστήματα Bionote πρέπει να είναι εξειδικευμένα για κάθε τύπο τροφίμου και έχουν ήδη σχεδιαστεί για μεταλλικό νερό, τρούφα, ορό μοτσαρέλας και τσίλι. Το Oliver είναι ο αισθητήρας που ασχολείται ειδικά με την αξιολόγηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
«Η ιδέα γεννήθηκε τον Φεβρουάριο του 2014, μετά το σκάνδαλο που προκάλεσε η δημοσίευση ενός γραφήματος της New York Times σχετικά με την απάτη με το ιταλικό ελαιόλαδο», αποκάλυψε ο Pennazza. «Η Ιταλία είχε κατηγορηθεί ότι εξάγει νοθευμένο και χαμηλής ποιότητας ελαιόλαδο. Αντιμετωπίσαμε την πρόκληση με εποικοδομητικό τρόπο και αποφασίσαμε να στείλουμε ένα θετικό μήνυμα, δείχνοντας την ιταλική δέσμευση στην υψηλή ποιότητα και αναπτύσσοντας τεχνολογία για τη διατήρησή της.»
Η δομή του Oliver περιλαμβάνει μια εσωτερική ηλεκτρονική κάρτα και ένα πτερύγιο. Εκτός από το χαμηλό κόστος των δοκιμών, λειτουργεί απλά βάζοντας το πτερύγιο στο υγρό.
Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, καταγράφεται ταυτόχρονα ένα ίχνος και μπορείτε να προσδιορίσετε γρήγορα τον τύπο του ελαίου και, αν είναι ελαιόλαδο, αν είναι παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο, ή ενδεχομένως νοθευμένο.
Το Oliver έχει εκπαιδευτεί να συσχετίζει πληροφορίες με την εσωτερική του βάση δεδομένων για την ταυτοποίηση δειγμάτων.
«Θέλουμε να τονίσουμε ότι με αυτά τα εργαλεία μπορείτε να παραλείψετε ορισμένες εργαστηριακές δοκιμές και να μειώσετε το κόστος», είπε ο Santonico. «Μόνο αν ο Oliver αποκαλύψει ότι το ελαιόλαδο είναι νοθευμένο, τότε θα στείλετε το δείγμα σε εργαστήριο για να αναλυθούν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά».
Μέχρι στιγμής, το Oliver μπορεί να ανιχνεύσει ορισμένες νοθεύσεις, αλλά ο στόχος είναι να επιτευχθεί ένα πλήρες φάσμα ανάλυσης. Οι δοκιμές υγρών επιτυγχάνουν εξαιρετικά αποτελέσματα, αλλά η Μονάδα εργάζεται για την ανάπτυξη περαιτέρω εφαρμογών του Bionote για την ανίχνευση αισθήσεων αερίων και μιας πλήρους πολυαισθητηριακής διασταυρούμενης ανάλυσης, ώστε να αναπαραχθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η ανάλυση των ανθρώπινων αισθητηρίων.
Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι ο Oliver μπορεί επίσης να ανιχνεύσει διατροφικές πτυχές. «Πραγματοποιούμε τώρα αυτού του είδους την ανάλυση με τσίλι», είπε ο Santonico. «Υπάρχουν πλέον μέθοδοι για τη μέτρηση της πικάντικης γεύσης (δηλ. της ποσότητας καψαϊκίνης), ωστόσο με το Bionote μπορούμε ακόμη και να ανιχνεύσουμε είδη φρούτων και διατροφικές αξίες, συγκεκριμένα την ποσότητα αντιοξειδωτικών», πρόσθεσε ο Pennazza. «Ο Oliver μπορεί επίσης να προσδιορίσει αυτή τη διατροφική αξία στο EVOO.»