Νέο ντοκιμαντέρ αναδεικνύει την Χαέν και την ποικιλία «Πικουάλ» της
Η ισπανική επαρχία Χαέν ολοκλήρωσε την παραγωγή του ντοκιμαντέρ «Jaén, Virgen and Extra», το οποίο παρουσιάζει την κουλτούρα της ελαιοκαλλιέργειας και της παραγωγής ελαιολάδου στη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγική περιοχή του κόσμου.
Το Culinary Zinema, το τμήμα κινηματογράφου και γαστρονομίας του Φεστιβάλ Κινηματογράφου του Σαν Σεμπαστιάν, αποτέλεσε μια γευστική σκηνή για την πρεμιέρα της ταινίας «Jaén, Virgin & Extra», ενός νέου ντοκιμαντέρ για το ελαιόλαδο που έχει ως στόχο να μεταδώσει το πνεύμα και τον πολιτισμό που περιβάλλει την ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή ελαιολάδου σε αυτή την ισπανική επαρχία, τη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο.
Στο ντοκιμαντέρ, ο Ισπανός σκηνοθέτης και παραγωγός Χοσέ Λουίς Λόπεζ Λινάρες αναδεικνύει τον ρόλο του ελαιολάδου στη μεσογειακή διατροφή, καθώς και το τοπίο της Χαέν και τους ελαιώνες της. Η ταινία, που αποτελεί μέσο για την εθνική και διεθνή προώθηση του κλάδου, εξηγεί επίσης τον ρόλο που έχει διαδραματίσει η ποικιλία ελιάς «Πικουάλ» στην ελαιολαδική επανάσταση της Χαέν στον 21ο αιώνα.
Το «Jaén, Virgin & Extra» συνεχίζει τη γαστρονομική ιστορία που ξεκίνησε ο López Linares με το «The Mystery of Palo Cortado», μια ταινία για τα κρασιά Σέρι που έλαβε διθυραμβικές κριτικές και ενέπνευσε τον σκηνοθέτη να ερευνήσει τα μυστικά ενός ακόμη εμβληματικού στοιχείου της ισπανικής γαστρονομίας.
Το ντοκιμαντέρ εισάγει τους θεατές στο σύμπαν των ελαιολάδων της Χαέν, τον πολιτισμό, τα μνημεία, τα τοπία, την ιστορία, τη βιοποικιλότητα και την επιστημονική έρευνα της περιοχής, μέσα από τα μάτια και τις φωνές όσων συνέβαλαν στη μεταμόρφωσή της. Οι πρωταγωνιστές περιγράφουν με ακρίβεια και συγκίνηση όλα τα στάδια της διαδρομής του ελαιολάδου, από το δέντρο μέχρι το τραπέζι, προσδίδοντας αξία σε αυτό το χιλιετές και σύγχρονο τρόφιμο.
Το σενάριο δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην επανάσταση που προκάλεσε η επανεκτίμηση της ποικιλίας Picual ως κεντρικού άξονα που ανέβασε την Χαέν στο ζενίθ της παραγωγής ελαιολάδου, προωθώντας θεμελιώδεις αλλαγές στην ελαιοκαλλιέργεια στην Ανδαλουσία και την Ισπανία. Σύμφωνα με τον Σαντιάγο Μπότας, της Gaulas Consulting, αυτή η μεταμόρφωση ήταν αποτέλεσμα μιας νωρίτερης συγκομιδής ελιάς, η οποία συνέβαλε στην ανάδειξη των οργανοληπτικών ιδιοτήτων μιας ποικιλίας Picual που συλλέχθηκε πριν από την ωρίμανσή της.
Τα μονοποικιλιακά ελαιόλαδα Picual έχουν κερδίσει περισσότερα βραβεία
στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου του NYIOOC από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία.
«Παραδοσιακά, τα ελαιόλαδα στο Χαέν παραγόταν από ώριμες ελιές της ποικιλίας Picual, οι οποίες παρουσιάζουν οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που δεν είναι τόσο καλά όσο εκείνα των ελιών που συγκομίζονται νωρίτερα. Αυτό άλλαξε πριν από 15 έως 20 χρόνια, όταν ορισμένοι παραγωγοί άρχισαν να παράγουν ελαιόλαδα από πρώιμες συγκομιδές», σημείωσε ο Botas.
«Τα εξαιρετικά τους αποτελέσματα ενθάρρυναν άλλους παραγωγούς και συνεταιρισμούς να ακολουθήσουν αυτόν τον κύκλο, κάτι που οδήγησε σε παγκόσμια αναγνώριση της ποιότητας των πρώιμων ελαιολάδων Picual από την Χαέν», δήλωσε ο ειδικός, ο οποίος συνέβαλε στην παραγωγή της ταινίας και έδρασε ως σύνδεσμος μεταξύ των παραγωγών και πολλών παραγόντων του ελαιοκομικού τομέα που εμφανίστηκαν στο ντοκιμαντέρ.
Αυτή η βελτίωση της ποιότητας αποτελεί μόνο ένα μέρος μιας συλλογικής προσπάθειας που έχει φέρει και άλλους επαγγελματίες στο πλαίσιο της προώθησης του ελαιολάδου «Picual» της Χαέν. Η γαστρονομία έχει αποτελέσει βασικό μέσο για τη διάδοση των πλεονεκτημάτων αυτών των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων, ενώ οι Ισπανοί σεφ έχουν αναδειχθεί σε μερικούς από τους πιο εξέχοντες υποστηρικτές τους.
Οι σεφ με αστέρια Michelin Paco Roncero, Paco Morales, Oscar Velasco, Dani García και María José San Román ήταν μερικοί από τους επαγγελματίες της γαστρονομίας που συμμετείχαν στο 90λεπτο ντοκιμαντέρ, το οποίο συγκέντρωσε σχεδόν 60 κορυφαίους επαγγελματίες από διάφορους κλάδους, όπως κριτικούς γαστρονομίας και δημοσιογράφους, αρχαιολόγους, ελαιοκαλλιεργητές, βοτανολόγους, καθηγητές, γεωπόνους, σομελιέ, ξεναγούς ελαιοτουρισμού, διευθυντές μπουτίκ και ειδικούς γευσιγνωσίας.
Η Diputación της Χαέν, μαζί με την Caja Rural de Jaén, ήταν οι δύο φορείς που εξέφρασαν την ισχυρή δέσμευσή τους στον κλάδο και στο χαρακτηριστικό προϊόν της Χαέν, αναλαμβάνοντας τον ρόλο των κύριων χορηγών της ταινίας.
Ο López-Linares, νικητής διαφόρων βραβείων Goya, το ισπανικό αντίστοιχο των Όσκαρ, ξεκίνησε αυτό το έργο για το ελαιόλαδο το φθινόπωρο του 2017, σε συνάρτηση με την έναρξη της πρώιμης συγκομιδής της ποικιλίας Picual και την εμφάνιση των πρώτων ελαιολάδων εξαιρετικής ποιότητας.
Η διάσημη τραγουδίστρια φλαμένκο και καταγόμενη από τη Χαέν, Κάρμεν Λινάρες, εμπλούτισε το ντοκιμαντέρ με μουσικά κομμάτια, μεταξύ των οποίων και κομμάτια από το παραδοσιακό τραγουδιστικό ρεπερτόριο της Χαέν.
Μετά την πολυαναμενόμενη πρεμιέρα του ντοκιμαντέρ στο Σαν Σεμπαστιάν, ακολούθησε δείπνο στο Basque Culinary Center, το οποίο ετοίμασε ο σεφ Πάκο Μοράλες (Noor, Κόρδοβα) χρησιμοποιώντας τα βραβευμένα ελαιόλαδα του διαγωνισμού «Jaén Selección» του 2018.
Αναμένονται προβολές και σε άλλα διεθνή φεστιβάλ κινηματογράφου, ιδίως σε εκείνα που διαθέτουν τμήματα αφιερωμένα σε ταινίες με γαστρονομικό περιεχόμενο. Το Βερολίνο, το Μπουένος Άιρες, η Κίνα, η Ιαπωνία ή η Σόφια είναι μερικά από τα φεστιβάλ που έχουν εκδηλώσει ενδιαφέρον για το «Jaén, Virgin & Extra», η πρεμιέρα του οποίου στην Ισπανία έχει προγραμματιστεί για τον ερχόμενο Νοέμβριο.
Άλλα γαστρονομικά και πολιτιστικά φόρουμ ενδέχεται επίσης να φιλοξενήσουν προβολές του ντοκιμαντέρ.