Νέα ντοκιμαντέρ Highlights Jaén και τα Picual του
Η ισπανική επαρχία της Jaén έχει ολοκληρώσει το "Jaén, Virgen and Extra", ένα ντοκιμαντέρ για το ελαιόλαδο που μοιράζεται τον πολιτισμό της ελαιοκαλλιέργειας και της παραγωγής πετρελαίου στη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής του ελαιόλαδου στον κόσμο.
Το Culinary Zinema, το τμήμα ταινιών και φαγητού του Φεστιβάλ Κινηματογράφου του Σαν Σεμπαστιάν, χρησίμευσε ως γευστική σκηνή για την πρεμιέρα του "Jaén, Virgin & Extra», μια νέα ταινία ντοκιμαντέρ για το ελαιόλαδο που θέλει να μοιραστεί το πνεύμα και τον πολιτισμό γύρω από την ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή λαδιού σε αυτή την ισπανική επαρχία, τη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο.
Στο ντοκιμαντέρ, ο Ισπανός σκηνοθέτης και παραγωγός José Luis López Linares υπογραμμίζει τον ρόλο του ελαιολάδου στη μεσογειακή διατροφή και το τοπίο της Jaén και των ελαιώνες της. Η ταινία, ένα όχημα για την εθνική και διεθνή προβολή του κλάδου, εξηγεί επίσης τον ρόλο που έπαιξε η ποικιλία ελιάς Picual στο Jaén's 21st-Επανάσταση του ελαιολάδου αιώνα.
"Jaén, Virgin & Extra» συνεχίζει το γαστρονομικό έπος που ξεκίνησε από τον López Linares με "The Mystery of Palo Cortado», μια ταινία για τα κρασιά Sherry που ενέπνευσε τον σκηνοθέτη να εμβαθύνει στα μυστικά μιας άλλης εικόνας της ισπανικής γαστρονομίας.
Το ντοκιμαντέρ εισάγει τους θεατές στο σύμπαν των ελαιόλαδων της Jaén, τον πολιτισμό, τα μνημεία, τα τοπία, την ιστορία, τη βιοποικιλότητα και την επιστημονική έρευνα μέσα από τα μάτια και τις φωνές εκείνων που συνέβαλαν στη μεταμόρφωσή του. Το καστ περιγράφει με ακρίβεια και συγκίνηση όλα τα στάδια της διαδρομής του ελαιολάδου, από το δέντρο μέχρι το τραπέζι, προσθέτοντας αξία σε αυτό το χιλιοετές και σύγχρονο φαγητό.
Το σενάριο δίνει ιδιαίτερη προσοχή στην επανάσταση που οδηγείται από την επανεκτίμηση του Picual ως βασικής πλατφόρμας για να φέρει την Jaén στο ζενίθ της παραγωγής ελαιολάδου, καλλιεργώντας υπερβατικές αλλαγές στην ελαιοκομία στην Ανδαλουσία και την Ισπανία. Σύμφωνα με τον Santiago Botas, από την Gaulas Consulting, αυτός ο μετασχηματισμός ήταν το αποτέλεσμα μιας προηγούμενης συγκομιδής ελιάς, η οποία βοήθησε στην έκφραση των αισθητηριακών ιδιοτήτων σε ένα Picual που είχε μαζευτεί πριν από την εκδοχή του.
Εικαστικά μονοποικιλιακά έχουν κερδίσει περισσότερα βραβεία κατά τη NYIOOC World Olive Oil Competition από οποιοδήποτε άλλο.
"Παραδοσιακά, τα λάδια στο Jaén παρασκευάζονταν από ώριμες ελιές Picual, οι οποίες εμφανίζουν οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που δεν είναι τόσο καλά όσο αυτά που συγκομίστηκαν νωρίτερα. Αυτό άλλαξε πριν από 15 με 20 χρόνια, όταν ορισμένοι παραγωγοί άρχισαν να παράγουν λάδια από πρώιμες συγκομιδές», σημείωσε ο Μπότας.
"Τα εξαιρετικά αποτελέσματά τους παρακίνησαν άλλους παραγωγούς και συνεταιρισμούς να επαναλάβουν αυτόν τον κύκλο, ο οποίος προήλθε από μια παγκόσμια αναγνώριση της ποιότητας των πρώιμων Picuals από την Jaén», είπε ο ειδικός που βοήθησε στην παραγωγή της ταινίας και λειτούργησε ως σύνδεσμος μεταξύ των παραγωγών και πολλών παικτών από ο κλάδος της ελιάς που εμφανίστηκε στο ντοκιμαντέρ.
Αυτή η βελτίωση της ποιότητας είναι απλώς ένα μέρος μιας συλλογικής άσκησης που έφερε άλλους επαγγελματίες στην εξίσωση προώθησης του Jaén's Picual. Η γαστρονομία υπήρξε βασικό όχημα για τη διάδοση των προσόντων αυτών των EVOO και οι Ισπανοί σεφ έχουν γίνει μερικοί από τους πιο εξέχοντες υποστηρικτές τους.
Οι βραβευμένοι με αστέρι Michelin σεφ Paco Roncero, Paco Morales, Oscar Velasco, Dani García και María José San Román ήταν μερικοί από τους επαγγελματίες της μαγειρικής που συμμετείχαν στο 90λεπτο ντοκιμαντέρ που επανένωσε σχεδόν 60 κορυφαίους επαγγελματίες από πολλούς κλάδους, συμπεριλαμβανομένων κριτικών τροφίμων και δημοσιογράφων. , αρχαιολόγοι, ελαιοκαλλιεργητές, βοτανολόγοι, καθηγητές, γεωπόνοι, σομελιέ, οδηγοί τουρισμού λαδιού, υπεύθυνοι μπουτίκ και ειδικοί γευσιγνωσίας.
Το Diputación of Jaén μαζί με το Caja Rural de Jaén ήταν τα δύο ιδρύματα που εξέφρασαν την ισχυρή δέσμευσή τους στον τομέα και το προϊόν της Jaén με την υπογραφή της, καθώς έγιναν οι κύριοι χορηγοί της ταινίας.
Νικητής διαφόρων βραβείων Goya, ισοδύναμα της Ισπανίας με τα Όσκαρ, ο López-Linares ξεκίνησε αυτό το έργο πετρελαίου το φθινόπωρο του 2017, που συμπίπτει με την έναρξη της πρώιμης συγκομιδής του Picual και την εμφάνιση των πρώτων ελαίων υψηλής ποιότητας.
Διάσημος τραγουδιστής του φλαμένκο και ντόπιος από τη Χαέν, η Κάρμεν Λινάρες, έφτιαξαν το ντοκιμαντέρ με μουσικά κομμάτια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από το ρεπερτόριο παραδοσιακών τραγουδιών του Χαέν.
Ένα δείπνο στο Basque Culinary Center που ετοίμασε ο σεφ Paco Morales (Noor, Córdoba,) χρησιμοποιώντας τα νικητήρια λάδια του διαγωνισμού Jaén Selección του 2018, ακολούθησε την περίφημη πρεμιέρα του ντοκιμαντέρ στο Σαν Σεμπαστιάν.
Αναμένονται παρουσιάσεις και σε άλλα διεθνή κινηματογραφικά φεστιβάλ, ιδιαίτερα σε εκείνα με τμήματα μαγειρικής ταινιών. Το Βερολίνο, το Μπουένος Άιρες, η Κίνα, η Ιαπωνία ή η Σόφια είναι μερικά φεστιβάλ που έχουν εκδηλώσει ενδιαφέρον "Jaén, Virgin & Extra», του οποίου το ντεμπούτο στην Ισπανία έχει προγραμματιστεί για τον ερχόμενο Νοέμβριο.
Άλλα γαστρονομικά και πολιτιστικά φόρουμ ενδέχεται επίσης να γίνουν οθόνες για την έκθεση του ντοκιμαντέρ.