Ισπανοί ερευνητές αναπτύσσουν φορητή «ηλεκτρονική μύτη»
Ισπανοί ερευνητές έχουν αναπτύξει μια φθηνή, φορητή «ηλεκτρονική μύτη», η οποία, όπως υποστηρίζουν, παρουσιάζει μεγάλες προοπτικές για χρήση σε οργανοληπτικές δοκιμές και στον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων.
Ισπανοί ερευνητές έχουν αναπτύξει μια φθηνή, φορητή «ηλεκτρονική μύτη», η οποία, όπως υποστηρίζουν, παρουσιάζει μεγάλες προοπτικές για χρήση σε οργανοληπτικές δοκιμές και στον έλεγχο ποιότητας των τροφίμων.
Αν και οι λεγόμενες «ηλεκτρονικές μύτες» δεν είναι κάτι καινούργιο, η Ομάδα Έρευνας Αισθητηριακών Συστημάτων του Πανεπιστημίου της Εστρεμαδούρα υποστηρίζει ότι το σύστημά της μειώνει το χρόνο και το κόστος των δοκιμών.
Σε πρόσφατο δελτίο τύπου, ο ερευνητής Χεσούς Λοζάνο δήλωσε ότι το νέο σύστημα – το οποίο μιμείται την ανθρώπινη μύτη – όχι μόνο μπορεί να παρέχει ποσοτικά αποτελέσματα σε ένα λεπτό, αλλά και κοστίζει δέκα φορές λιγότερο από τις υπάρχουσες μεθόδους.
«Το μειονέκτημα αυτής της φορητής συσκευής… είναι ότι, όπως και με την όσφρηση των θηλαστικών, η «ηλεκτρονική μύτη» πρέπει να ευαισθητοποιηθεί με γνωστά δείγματα, και όσο περισσότερες δοκιμές κάνει, τόσο πιο ακριβή είναι τα αποτελέσματά της», είπε.
Εκτός από τη χρήση στην ανάλυση του νερού, το σύστημα θα ήταν πολύ χρήσιμο για τον ποιοτικό έλεγχο στη βιομηχανία τροφίμων, την αξιολόγηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του κρασιού, την ανίχνευση εκρηκτικών και ασθενειών, καθώς και την ανάπτυξη αρωμάτων και καλλυντικών, ανέφερε το πανεπιστήμιο.
Ο Hugo Regojo, γενικός διευθυντής του ομίλου ελαιολάδου Bogaris στις ΗΠΑ, κάλεσε πρόσφατα τον τομέα του ελαιολάδου να αξιοποιήσει αυτή την τεχνολογία. Στο Σεμινάριο για τη Γεύση και την Ποιότητα του Ελαιολάδου που πραγματοποιήθηκε στη Σάντα Ελένα τον Ιανουάριο, δήλωσε ότι υπάρχει «ανάγκη βελτίωσης της ηλεκτρονικής μύτης και της ηλεκτρονικής ανίχνευσης αισθητηριακών ελαττωμάτων στην τεχνολογία του ελαιολάδου, προκειμένου να ελέγχεται η απάτη στον κλάδο».
Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου εξετάζει επί του παρόντος νέες και υπάρχουσες μεθόδους ανάλυσης που έχουν σχεδιαστεί για τη βελτίωση της ποιότητας και της αυθεντικότητας των ελαιολάδων και των ελαιοελαίων, αλλά δεν έχει ακόμη δημοσιοποιήσει λεπτομέρειες.
Ο εκτελεστικός διευθυντής του ΔΟΕ, Jean-Louis Barjol, δήλωσε την περασμένη εβδομάδα ότι δεν υπάρχει προοπτική να εγκαταλειφθεί η χρήση ομάδων αισθητηριακής αξιολόγησης για τον προσδιορισμό της ποιότητας του ελαιολάδου. «Εκτιμούμε ιδιαίτερα τη μέθοδο αισθητηριακής δοκιμής που χρησιμοποιούμε… και την θεωρούμε ουσιαστικό κριτήριο ποιότητας», ανέφερε.