Ένα συστατικό με βάση το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κάνει τα γλυκά πιο υγιεινά
Μια ιταλική νεοφυής επιχείρηση ανέπτυξε το «Cremoli» ως εναλλακτική λύση με βάση το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με τα λιγότερο υγιεινά λάδια που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο.
Μια ιταλική νεοφυής επιχείρηση προσπαθεί να κάνει τα γλυκά λίγο πιο υγιεινά.
Έχει δημιουργήσει ένα μοναδικό προϊόν με βάση το ελαιόλαδο, το οποίο ονομάζεται Cremoli. «Πρόκειται για μια πραγματική πρώτη ύλη που προορίζεται για τη βιομηχανική και χειροποίητη ζαχαροπλαστική και αρτοποιία, τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά σνακ, μπισκότα, κέικ και παγωτά, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει τα συνήθως χρησιμοποιούμενα λίπη όπως το βούτυρο, η μαργαρίνη και άλλα ανθυγιεινά φυτικά και ζωικά λίπη», εξήγησε ο Filippo Pompili Ferrari.
Παίρνοντας το όνομά της από τον βασιλιά Μίδα της ελληνικής μυθολογίας, ο οποίος μετέτρεπε σε χρυσάφι ό,τι άγγιζε, η Mida+ είναι μια ιταλική startup με στόχο την ανάπτυξη νέων και υγιεινών λιπών.
Ο Pompili, ένας νέος παραγωγός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, ίδρυσε την εταιρεία μαζί με τον Eraldo Rossi, έναν σύμβουλο με 35 χρόνια εμπειρίας σε κορυφαίες ιταλικές εταιρείες του τομέα των τροφίμων, τον Matteo Rossi, έναν αρχιτέκτονα και δημιουργικό που επέλεξε το όνομα και διαχειρίζεται τις εμπορικές δραστηριότητες, και τον Francesco Ascenzi, έναν οικονομικό σύμβουλο.
«Το έργο Cremolì ξεκίνησε όταν σκεφτήκαμε τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε ένα λίπος με την ίδια υφή του βουτύρου, αλλά με πιο υγιεινή σύνθεση», αποκάλυψε ο Pompili. «Επιπλέον, θα ήταν υπέροχο να χρησιμοποιήσουμε ιταλικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για αυτόν τον σκοπό».
Δύο χρόνια και έξι μήνες έρευνας οδήγησαν σε εξαιρετικά αποτελέσματα. Με βάση τις αρχές της υγείας, της ποιότητας των πρώτων υλών, της καινοτομίας και της βιωσιμότητας, ανέπτυξαν μέσω μιας μηχανικής διαδικασίας, χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών, ένα καινοτόμο προϊόν με περισσότερο από 80% εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στη σύνθεσή του, στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και με σημείο τήξης 26-27 °C (78,8-80,6 °F).
«Το προϊόν είναι μοναδικό και δεν υπάρχει ακόμη κατηγορία στην αγορά για αυτό το ειδικό λίπος με βάση το ελαιόλαδο», δήλωσε ο Pompili. Η ετικέτα του προϊόντος περιλαμβάνει μόνο τέσσερα συστατικά: εξαιρετικό παρθένο ή παρθένο ελαιόλαδο από την ΕΕ και την Ιταλία κατόπιν αιτήματος, καθώς και άλλα συστατικά φυσικής προέλευσης.
Το Cremolì διατίθεται σε δύο παραλλαγές: με βάση το παρθένο ελαιόλαδο, που συνιστάται για τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής λόγω της ελαφριάς γεύσης του, και με βάση το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για πιο αλμυρά προϊόντα, όπου η πιο έντονη γεύση μπορεί να προσθέσει αξία. Υπάρχει μια σειρά που συνιστάται για κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, κριτσίνια, κράκερ, πίτσα και παγωτό, και μια άλλη που είναι ιδανική για σφολιάτα.
«Η ικανοποίηση και η επανάσταση προήλθαν από την εισαγωγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στον βιομηχανικό κόσμο», δήλωσε ο Pompili, βασιζόμενος στην εμπειρία του ως παραγωγού εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. «Η δημιουργία μας προσδίδει στα προϊόντα τα ίδια χαρακτηριστικά τραγανότητας, υφής και γεύσης που παρέχουν το φοινικέλαιο, η μαργαρίνη και το βούτυρο», εξήγησε.
«Αποτελείται αποκλειστικά από φυτικά λίπη υψηλής ποιότητας, είναι απαλλαγμένο από χοληστερόλη, συντηρητικά, γλουτένη, ζωικά, υδρογονωμένα έλαια και τρανς λιπαρά. Δεν περιέχει αλλεργιογόνα και είναι κατάλληλο για βέγκαν, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά και ευεργετικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, χάρη σε μια καινοτόμο διαδικασία μεταποίησης σε χαμηλή θερμοκρασία. Δεν είναι αλήθεια ότι ό,τι είναι υγιεινό δεν μπορεί να είναι νόστιμο».