Τρόφιμα & Μαγειρική

EVOO Ένας Επίτιμος Επισκέπτης στο Αρχοντικό Gracie

Ο Paola Aranci είναι ο εκτελεστικός σεφ του Gracie Mansion, η επίσημη κατοικία του δήμαρχου της Νέας Υόρκης, Bill de Blasio. Σε αυτή την αποκλειστική συνέντευξη, μοιράστηκε την αγάπη της για το μαγείρεμα και την ιδιαίτερη σύνδεσή της extra virgin ελαιόλαδο.

Gracie Mansion
Αύγουστος 1, 2017
Με την Ylenia Granitto
Gracie Mansion

Πρόσφατες Ειδήσεις

"Μεγάλωσα στη Ρώμη και πέρασα τα καλοκαίρια της παιδικής ηλικίας μου σε μια πανέμορφη πόλη στην Ούμπρια, όπου η μητέρα μου η Μαρία με πήγαινε για να απολαύσω τον καθαρό αέρα της χώρας ", δήλωσε ο Paola Aranci, ο εκτελεστικός σεφ Gracie Mansion- την επίσημη κατοικία του δήμαρχου της Νέας Υόρκης. "Σε ένα σπίτι που περιβάλλεται από ελαιώνες και αμπέλια, η γιαγιά μου μου έδειξε πώς να μαγειρεύω ".

Δεν πρόκειται μόνο για φαγητό. Πρόκειται επίσης για την αίσθηση καλής και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ενσωματώνει την ουσία της ιδέας μου για φαγητό.- Paola Aranci, εκτελεστικός σεφ του Gracie Mansion

"Αναρριχήσαμε σε αυτές τις ακατέργαστες σκάλες, πήραμε τις ελιές με τσουγκράνες ", θυμάται η συγκομιδή της ελιάς με την οικογένεια. "Το ελαιόλαδο ήταν ένα από τα πρώτα συστατικά που ήρθα σε επαφή με και ήταν φυσικό για μένα να εκτιμήσω αυτό το πολύτιμο στοιχείο στη βάση της μεσογειακής διατροφής, την οποία χρησιμοποιώ κυρίως ωμά », μας είπε. "Είναι απαραίτητο για την κουζίνα μου και ως εκ τούτου έχει γίνει πολύ ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο Gracie Mansion, επίσης για τα πολλά του οφέλη - εκτός από την ενίσχυση των γεύσεων των τροφίμων, έχει την εξαιρετική ιδιότητα να είναι νόστιμο, κατάλληλο για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. "

Εκτελεστικός Chef Paola Aranci κατά τη διάρκεια εκδήλωσης στο Gracie Mansion

Πριν από τη Νέα Υόρκη, η ικανότητα και το πάθος πήραν τον σαλέτα σαράντα χρόνων εξειδικευμένο σεφ σε όλο τον κόσμο. Μετά από μια διαδρομή κατάρτισης η οποία περιελάμβανε τη μαγειρική σχολή Fiuggi και μαθήματα στο Πανεπιστήμιο της Μαδρίτης, παρέδωσε μεγάλη κουζίνα και ζαχαροπλάστες. Δούλεψε σκληρά κάθε καλοκαίρι, μαγειρεύοντας σε εστιατόρια και ξενοδοχεία και ήταν η εκτελεστική σεφ μιας ιταλικής ομάδας ποδοσφαίρου μεγάλων πρωταθλημάτων, διοργάνωσης εκδηλώσεων τροφοδοσίας και διαχείρισης της διατροφής των παικτών. Στη συνέχεια μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες όπου εργάστηκε ως ιδιωτικός σεφ και σύμβουλος στην Καλιφόρνια.

Χάρη στην εμπειρογνωμοσύνη της στον τομέα αυτό, ο Aranci επιλέχθηκε για να εξυπηρετήσει σε μια κουζίνα εξαιρετικής θεσμικής και ιστορικής αξίας στο Gracie Mansion. Και είχαμε τη διαίσθηση ότι επιλέχθηκε όχι μόνο για την εξοικείωσή της με την ιταλική κουζίνα αλλά και για το στυλ της μαγειρικής. Τα καλύτερα πιάτα της αναφέρονται συχνά ως »απλά εξελιγμένο "και ο υγρός χρυσός είναι ένα βασικό στοιχείο.

"Δεν πρόκειται μόνο για φαγητό. Πρόκειται επίσης για αίσθημα καλής και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ενσωματώνει την ουσία της ιδέας μου για τρόφιμα, που προορίζεται ως διατροφή και ευχαρίστηση », παρατήρησε ο Aranci. Αυτό είναι που σας κάνει να εκτιμήσετε τον τρόπο του συνδυασμού των τροφίμων, που είναι φυσικό και κομψό.

Διαφήμιση

"Αγαπώ όταν οι καλεσμένοι μου αισθάνονται την αυθεντική γεύση των διαφόρων συστατικών και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει τη δυνατότητα να ενισχύσει τις ατομικές γεύσεις », σκέφτηκε. Χάρη στην ικανότητά του να κάνει ελαφριά και μαλακή ζύμη, το χρησιμοποιεί συχνά με αλεύρι ολικής αλέσεως για την παρασκευή υγιεινού και νόστιμου ψωμιού focaccia.

Ολόκληρη η εστίαση του σιταριού με extra virgin ελαιόλαδο

"Οι Ιταλικές και Μεξικάνικες κουζίνες είναι οι σπεσιαλιτέ μου, αλλά μου αρέσει να πειραματίζω τα στυλ και τα συστατικά των μεσογειακών ακτών που ανακάλυψα κατά τη διάρκεια μιας όμορφης εργασιακής εμπειρίας στην Ελλάδα ", επεσήμανε ο σεφ.

Ο υγρός χρυσός είναι επίσης ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής στα πιάτα που ετοιμάζει για τον έξι χρονών γιο του, Σέργιο.

"Αγαπά τα σπαγγέτι ή το orecchiette που παρασκευάζονται με το τυρί παρμεζάνα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το οποίο ο θείος μου Fernando Neri και η θεία μου Gabriella Marinari παράγουν στον οικογενειακό ελαιώνα του Parrano στην Ούμπρια υπό βιολογική διαχείριση »αποκάλυψε. "Είμαι τόσο ευτυχής που μεταδίδω στον γιο μου αυτή τη γεύση και την ευαισθησία της ποιότητας ».


Σχετικές ειδήσεις