Στην Expo 2015, η δέσμευση ενός παραγωγού ελαιολάδου για τη βιωσιμότητα

Η Expo Milano 2015 είναι η Παγκόσμια Έκθεση που διοργανώνει η Ιταλία από την 1η Μαΐου έως τις 31 Οκτωβρίου 2015, με θέμα την τροφή και τη διατροφή. «Τροφοδοτώντας τον πλανήτη, ενέργεια για τη ζωή» είναι το κεντρικό θέμα της εκδήλωσης, στην οποία συμμετέχουν πάνω από 140 φορείς, μεταξύ των οποίων χώρες, διεθνείς οργανισμοί και οργανώσεις της κοινωνίας των πολιτών, σε έναν χώρο έκτασης 1,1 εκατομμυρίου τετραγωνικών μέτρων.

Η Expo 2015 αποτελεί μια εξαιρετική ευκαιρία να επικοινωνήσουμε με τον κόσμο. – Francesco Coppini

Η Έκθεση αποτελεί βιτρίνα για τις καλύτερες τεχνολογίες τροφίμων από όλο τον κόσμο για τους περίπου 20 εκατομμύρια επισκέπτες, οι οποίοι μπορούν να γνωρίσουν την υπεροχή των παραδοσιακών τροφίμων και της γαστρονομίας κάθε χώρας και να απολαύσουν τις εκδηλώσεις που θα πραγματοποιηθούν στα διάφορα περίπτερα, όπως συνέδρια, συναυλίες και εκθέσεις.

Στόχος είναι η ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με την ανάπτυξη και τη χρήση υγιεινών, ασφαλών και βιώσιμων τροφίμων για όλους τους κατοίκους του πλανήτη μας.

Ο χώρος της έκθεσης χωρίζεται σε τέσσερις περιοχές από δύο κύριους άξονες, τον Cardo και τον Decumano, εμπνευσμένους από τη δομή των αρχαίων ρωμαϊκών πόλεων. Ο πρώτος, μήκους 350 μέτρων, καταλαμβάνεται εξ ολοκλήρου από το Ιταλικό Περίπτερο με τους εκθεσιακούς χώρους των περιφερειών, των επαρχιών, των δήμων και των ιταλικών ειδικών προϊόντων. Ο δεύτερος, μήκους άνω του ενός χιλιομέτρου, είναι αφιερωμένος στα περίπτερα άλλων χωρών.

Το σύμπλεγμα «Bio-Mediterraneum» βασίζεται στη μεσογειακή διατροφή και τον τρόπο ζωής. Συνδέει την Αλβανία, την Αλγερία, την Αίγυπτο, την Ελλάδα, τον Λίβανο, τη Μάλτα, το Μαυροβούνιο, το Σαν Μαρίνο, τη Σερβία, την Τυνησία και την Περιφέρεια της Σικελίας — τον επίσημο εταίρο του συμπλέγματος και συντονιστή των δραστηριοτήτων του — και δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη συμμετοχή και την ενσωμάτωση των πολιτισμών.

Κατά μήκος του Cardo, ανάμεσα στις εταιρείες τροφίμων και ποτών (Lavazza, San Pellegrino, Granarolo, Citterio, Birrificio Poretti, Martini & Rossi), βρίσκεται ο μοναδικός παραγωγός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που συνεργάζεται με το Ιταλικό Περίπτερο: η Coppini Arte Olearia.

Βρίσκεται σε ένα τμήμα του περιπτέρου που ονομάζεται Πλατεία του Ελαιολάδου και της Ελιάς (Piazzetta dell’Olio e dell’Olivo), όπου οι «Πρεσβευτές της Γεύσης» υποδέχονται τους επισκέπτες, παρέχοντας πληροφορίες για τον κόσμο του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου: τεχνικές γευσιγνωσίας, συνδυασμούς με φαγητό και οφέλη για την υγεία. Εμπλέκουν τους επισκέπτες στην εμπειρία της γευσιγνωσίας του ελαιολάδου, προτείνοντας μερικές βασικές αρχές της αισθητηριακής ανάλυσης και διανέμοντας ένα εγχειρίδιο γευσιγνωσίας.

«Η Expo 2015 αποτελεί μια εξαιρετική ευκαιρία να επικοινωνήσουμε με τον κόσμο. Θέλουμε να προσφέρουμε ευαισθητοποίηση και γνώση στους καταναλωτές», δήλωσε ο Francesco Coppini. Διαχειρίζεται την οικογενειακή επιχείρηση μαζί με τον πατέρα του Ernesto και τους αδελφούς του Paolo, Matteo και Pier Luigi.

Ο Coppini μας εξήγησε ότι η διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας της εταιρείας βρίσκεται στην Πάρμα της Εμίλια-Ρομάνια, ενώ οι περιοχές παραγωγής βρίσκονται στα Αμπρούτσο, την Απουλία και τη Σικελία. Σε αυτές τις περιοχές, ο σύλλογος των Ιταλών ελαιοκαλλιεργητών συνεργάζεται με την εταιρεία για τη διαχείριση των ελαιώνων — στους οποίους περιλαμβάνονται οι ποικιλίες Dritta (Αμπρούτσο), Ogliarola και Coratina (Απουλία), Biancolilla και Nocellara (Σικελία) — καθώς και των εγκαταστάσεων ελαιοτριβείου.

Η διαδικασία παραγωγής είναι πιστοποιημένη από τα φυτά μέχρι το τραπέζι του πελάτη, μέσω πιστοποίησης ιχνηλασιμότητας και δελτίου ταυτότητας στην ετικέτα, προκειμένου να επιβεβαιώνεται με σαφήνεια και διαφάνεια η προέλευση των προϊόντων.

Αυτό που εκτιμήσαμε, σύμφωνα με την ιδέα της Expo 2015, είναι η προσοχή που δίνεται στη βιώσιμη ανάπτυξη. Η έδρα της Coppini Arte Olearia ονομάζεται «Πράσινο Εργοστάσιο», καθώς έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με το πρόγραμμα της Ευρωπαϊκής Ένωσης γνωστό ως «20-20-20», το οποίο προβλέπει έως το 2020 αύξηση κατά 20% στη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας και μείωση κατά 20% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

Η εγκατάσταση τροφοδοτείται με ενέργεια που παράγεται μέσω φωτοβολταϊκού και γεωθερμικού συστήματος. Ο τελικός στόχος είναι η υλοποίηση του σχεδίου «100-100-2020», με σκοπό την επίτευξη αυτονομίας μέσω της αποκλειστικής χρήσης καθαρής ενέργειας έως το 2020.

«Ο πειραματικός μύλος μας στο Castelvetrano της Σικελίας λειτουργεί μέσω ενός ειδικού συστήματος που μειώνει τη χρήση νερού για την παραγωγή, και θέλουμε να επεκτείνουμε αυτή την οικολογική μέθοδο παραγωγής σε όλες τις εγκαταστάσεις μας», εξήγησε ο Coppini. «Έχουμε μεγάλη ευθύνη απέναντι στο περιβάλλον και υιοθετούμε πλήρως τη φιλοσοφία της Expo, η οποία βασίζεται στη δέσμευση για μια βιώσιμη και δίκαιη κατανομή των τροφικών πόρων.»