Κατάψυξη ελαιολάδου με βότανα

Το ελαιόλαδο δεν έχει απλώς διάρκεια ζωής, αλλά η προσθήκη αρωματικών συστατικών, όπως φρέσκα βότανα ή σκόρδο, σε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο μπορεί να οδηγήσει σε ένα ανεπιθύμητο αποτέλεσμα: Το Clostridium botulinum, ο μικροοργανισμός που προκαλεί αλλαντίαση παράγοντας μια επικίνδυνη τοξίνη όταν βρίσκεται σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης που μπορεί να οδηγήσουν σε θάνατο.

Είναι η ίδια τοξίνη για την οποία προειδοποιούμαστε εδώ και χρόνια ότι μπορεί να υπάρχει σε τρόφιμα που έχουν κονσερβοποιηθεί στο σπίτι και ο λόγος για τον οποίο προειδοποιούμαστε επίσης για τους κινδύνους της κατανάλωσης τροφίμων από κατεστραμμένα, πρησμένα και σκουριασμένα κουτιά. Ένας τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση των βοτάνων και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του ελαίου χωρίς τον φόβο τροφικής ασθένειας είναι να το καταψύξετε.

Το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με το νερό που έχει σταθερό σημείο πήξης στους 32 βαθμούς Φαρενάιτ, παγώνει, αλλά σε διαφορετικές θερμοκρασίες ανάλογα με τον τύπο του ελαιολάδου. Αυτό οφείλεται στη χημική πολυπλοκότητα του ελαιολάδου, καθώς κάθε συστατικό έχει το δικό του σημείο πήξης.

Πειράματα και εμπειρία έχουν δείξει ότι στους 10 βαθμούς Φαρενάιτ περίπου, το ελαιόλαδο παγώνει και γίνεται σκληρό σαν πέτρα. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία ενός σύγχρονου καταψύκτη ρυθμίζεται συνήθως στους -3 βαθμούς Φαρενάιτ περίπου, η τοποθέτησή του στον καταψύκτη σας θα εξασφαλίσει ότι το ελαιόλαδο θα παγώσει. Επιπλέον, ούτε η κατάψυξη ούτε η απόψυξη του ελαιολάδου βλάπτουν τη γεύση ή τις μαγειρικές ιδιότητές του.

Η κατάψυξη του ελαιολάδου σε παγοθήκες είναι ένας εύκολος και ασφαλής τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του ελαιολάδου και να χρησιμοποιείτε παγωμένους κύβους με γεύση φρέσκων βοτάνων, ανάλογα με τις ανάγκες σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρέσκα βότανα, σκόρδο και ακόμη και ξύσμα εσπεριδοειδών.

Κόψτε ή ψιλοκόψτε τα αρωματικά πριν τα αναμίξετε με το λάδι. Ζεστάνετε το λάδι μέχρι το άρωμα των βοτάνων να γίνει έντονο και στη συνέχεια κρυώστε το γρήγορα. Ρίξτε το υγρό χρυσάφι σε μια παγοθήκη και τοποθετήστε την στον καταψύκτη σας. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο, αφαιρέστε όσους κύβους χρειάζεστε και αφήστε τους να ξεπαγώσουν αργά σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Η προσθήκη βοτάνων και η κατάψυξη σας δίνουν ελαιόλαδο αρωματισμένο με ασφάλεια, για να το χρησιμοποιήσετε όποτε το χρειαστείτε.