`Παγωμένο ελαιόλαδο με βότανα - Olive Oil Times

Ψύξη του ελαιολάδου με βότανα

Αύγουστος 15, 2012
Angela Bell

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όχι μόνο το ελαιόλαδο έχει διάρκεια ζωής, αλλά η προσθήκη αρωματικών όπως φρέσκα βότανα ή σκόρδο σε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο μπορεί να οδηγήσει σε ακούσιο αποτέλεσμα: Clostridium botulinum, ο μικροοργανισμός που προκαλεί αλλαντίαση παράγοντας μια επικίνδυνη τοξίνη όταν παρέχεται περιβάλλον σε Ποιο οξυγόνο απουσιάζει, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα μιας τροφικής ασθένειας που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Είναι η ίδια τοξίνη για την οποία έχουμε προειδοποιήσει εδώ και χρόνια ότι μπορεί να υπάρχει στα τρόφιμα που είναι κονσερβοποιημένα στο σπίτι και ο λόγος που μας προειδοποιούμαστε επίσης για τους κινδύνους της κατανάλωσης τροφών από σκουριασμένα, πρησμένα και σκουριασμένα δοχεία. Ένας τρόπος για να έχετε τόσο τη γεύση των βοτάνων και να προσθέσετε στη μακροζωία του πετρελαίου χωρίς τον φόβο της ασθένειας που προκαλείται από τα τρόφιμα είναι να το παγώσετε.

Το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με το νερό που έχει σταθερό σημείο πήξης 32 βαθμών Φαρενάιτ, θα παγώσει, αλλά σε διαφορετικές θερμοκρασίες ανάλογα με τον τύπο του ελαιολάδου. Αυτό οφείλεται στη χημική πολυπλοκότητα του ελαιολάδου, με κάθε συστατικό να έχει το δικό του σημείο πήξης.

Ο πειραματισμός και η εμπειρία έδειξαν ότι στους 10 βαθμούς Φαρενάιτ λίγο πολύ, το ελαιόλαδο θα παγώσει το στερεό. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία ενός σύγχρονου καταψύκτη ορίζεται συνήθως σε περίπου ‑3 βαθμούς Φαρενάιτ, η τοποθέτησή του στον καταψύκτη σας θα διασφαλίσει ότι το λάδι θα παγώσει στερεό. Επιπλέον, ούτε η κατάψυξη ούτε η απόψυξη του ελαίου δεν βλάπτουν τις γεύσεις ή τις ιδιότητες μαγειρέματος του λαδιού.

Η κατάψυξη του ελαιολάδου στους δίσκους πάγου είναι ένας εύκολος και ασφαλής τρόπος παράτασης της διάρκειας ζωής του πετρελαίου και το μέρος των φρέσκων αρωματικών, κατεψυγμένων κύβων, ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα φρέσκα βότανα, το σκόρδο και ακόμη και η ζύμη των εσπεριδοειδών.

Κόψτε ή κόψτε το αρωματικό πριν το αναμίξετε στο λάδι. Ζεσταίνετε το λάδι έως ότου το άρωμα από τα βότανα είναι ισχυρό και μετά κρυώνετε γρήγορα. Ρίξτε τον υγρό χρυσό σε ένα δίσκο με παγάκια και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη σας. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο, αφαιρέστε όσους κύβους χρειάζεται και αφήστε τους να ξεπαγώσουν αργά σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Η προσθήκη βότανα και η κατάψυξη σας δίνουν λάδι αρωματισμένο με ασφάλεια, για να το χρησιμοποιείτε όποτε το χρειάζεστε.

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις