`Ψύξη του ελαιολάδου με βότανα

Τρόφιμα & Μαγειρική

Ψύξη του ελαιολάδου με βότανα

Αύγουστος 15, 2012
Angela Bell

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όχι μόνο το ελαιόλαδο έχει διάρκεια ζωής, αλλά η προσθήκη αρωματικών όπως τα φρέσκα βότανα ή το σκόρδο σε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο μπορεί να οδηγήσει σε ακούσια έκβαση: το Clostridium botulinum, ο μικροοργανισμός που προκαλεί την αλλαντίαση δημιουργώντας μια επικίνδυνη τοξίνη όταν παρέχεται ένα περιβάλλον που το οξυγόνο απουσιάζει, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα μιας τροφικής νόσου που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Είναι η ίδια τοξίνη για την οποία έχουμε προειδοποιήσει εδώ και χρόνια ότι μπορεί να υπάρχει στα τρόφιμα που είναι κονσερβοποιημένα στο σπίτι και ο λόγος που μας προειδοποιούμαστε επίσης για τους κινδύνους της κατανάλωσης τροφών από σκουριασμένα, πρησμένα και σκουριασμένα δοχεία. Ένας τρόπος για να έχετε τόσο τη γεύση των βοτάνων και να προσθέσετε στη μακροζωία του πετρελαίου χωρίς τον φόβο της ασθένειας που προκαλείται από τα τρόφιμα είναι να το παγώσετε.

Το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με το νερό που έχει σταθερό σημείο πήξης 32 βαθμών Φαρενάιτ, θα παγώσει, αλλά σε διαφορετικές θερμοκρασίες ανάλογα με τον τύπο του ελαιολάδου. Αυτό οφείλεται στη χημική πολυπλοκότητα του ελαιολάδου, με το κάθε συστατικό να έχει το δικό του σημείο πήξης.

Ο πειραματισμός και η εμπειρία έχει δείξει ότι σε 10 βαθμούς Φαρενάιτ περισσότερο ή λιγότερο, το ελαιόλαδο θα παγώσει στερεά πετρώματα. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία ενός σύγχρονου καταψύκτη ημέρας είναι συνήθως ρυθμιστεί σε περίπου -3 βαθμούς Φαρενάιτ, η τοποθέτηση σε καταψύκτη σας θα εξασφαλίσει ότι το λάδι θα παγώσει στερεά. Επιπλέον, ούτε η κατάψυξη ούτε η απόψυξη του ελαίου δεν βλάπτουν τη γεύση ή τις ιδιότητες μαγειρέματος του λαδιού.

Η κατάψυξη του ελαιολάδου στους δίσκους πάγου είναι ένας εύκολος και ασφαλής τρόπος παράτασης της διάρκειας ζωής του πετρελαίου και το μέρος των φρέσκων αρωματικών, κατεψυγμένων κύβων, ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα φρέσκα βότανα, το σκόρδο και ακόμη και η ζύμη των εσπεριδοειδών.

Διαφήμιση

Κόψτε ή μαρέψτε το αρωματικό πριν το αναμίξετε στο λάδι. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι το άρωμα από τα βότανα να είναι ισχυρό και στη συνέχεια να κρυώσει γρήγορα. Ρίξτε τον υγρό χρυσό σε δίσκο παγοκύβων και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο, αφαιρέστε όσους κύβους είναι απαραίτητο και αφήστε τους να ξεπαγώσουν αργά σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Η προσθήκη βότανα και η κατάψυξη σας δίνουν λάδι αρωματισμένο με ασφάλεια, για να το χρησιμοποιείτε όποτε το χρειάζεστε.

Σχετικές ειδήσεις