`Παγωμένο ελαιόλαδο με βότανα - Olive Oil Times

Ψύξη του ελαιολάδου με βότανα

Αύγουστος 15, 2012
Angela Bell

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όχι μόνο το ελαιόλαδο έχει διάρκεια ζωής, αλλά η προσθήκη αρωματικών όπως φρέσκα βότανα ή σκόρδο σε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο μπορεί να οδηγήσει σε ακούσιο αποτέλεσμα: Clostridium botulinum, ο μικροοργανισμός που προκαλεί αλλαντίαση παράγοντας μια επικίνδυνη τοξίνη όταν παρέχεται περιβάλλον σε Ποιο οξυγόνο απουσιάζει, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα μιας τροφικής ασθένειας που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Είναι η ίδια τοξίνη για την οποία έχουμε προειδοποιηθεί για χρόνια που μπορεί να υπάρχει σε τρόφιμα που είναι κονσερβοποιημένα στο σπίτι και ο λόγος για τον οποίο προειδοποιούμαστε επίσης για τους κινδύνους κατανάλωσης τροφίμων από βαθουλωμένα, πρησμένα και σκουριασμένα δοχεία. Ένας τρόπος για να έχετε τόσο τη γεύση των βοτάνων όσο και να προσθέσετε στη μακροζωία του ελαίου χωρίς τον φόβο της τροφικής ασθένειας είναι να το παγώσετε.

Το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με το νερό που έχει σταθερό σημείο πήξης 32 βαθμών Φαρενάιτ, θα παγώσει, αλλά σε διαφορετικές θερμοκρασίες ανάλογα με τον τύπο του ελαιολάδου. Αυτό οφείλεται στη χημική πολυπλοκότητα του ελαιολάδου, με κάθε συστατικό να έχει το δικό του σημείο πήξης. 

Ο πειραματισμός και η εμπειρία έχουν δείξει ότι σε 10 βαθμούς Φαρενάιτ λίγο πολύ, το ελαιόλαδο θα παγώσει το στερεό. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία ενός σύγχρονου καταψύκτη ορίζεται συνήθως σε περίπου ‑3 βαθμούς Φαρενάιτ, η τοποθέτησή του στον καταψύκτη σας θα διασφαλίσει ότι το λάδι θα παγώσει στερεό. Επιπλέον, ούτε η κατάψυξη ούτε η απόψυξη του ελαίου δεν βλάπτουν τις γεύσεις ή τις ιδιότητες μαγειρέματος του λαδιού.

Η κατάψυξη ελαιολάδου σε δίσκους με παγάκια είναι ένας εύκολος και ασφαλής τρόπος για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του λαδιού και να διανεμηθούν, όπως απαιτείται, φρέσκοι αρωματισμένοι με βότανα, κατεψυγμένοι κύβοι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα βότανα, σκόρδο και ακόμη και ξύσμα εσπεριδοειδών. 

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

Κόψτε ή κόψτε το αρωματικό πριν το αναμίξετε στο λάδι. Ζεσταίνετε το λάδι έως ότου το άρωμα από τα βότανα είναι ισχυρό και μετά κρυώνετε γρήγορα. Ρίξτε τον υγρό χρυσό σε ένα δίσκο με παγάκια και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη σας. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο, αφαιρέστε όσους κύβους χρειάζεται και αφήστε τους να ξεπαγώσουν αργά σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. 

Η προσθήκη βοτάνων και η κατάψυξη σας δίνει το ελαιόλαδο αρωματισμένο με ασφάλεια, για χρήση όπως όποτε το χρειάζεστε.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις