Αγρότης από την Ερζεγοβίνη επιδιώκει να διατηρήσει τη δυναμική του μετά τη νίκη στη Νέα Υόρκη
Το Οινοποιείο Skegro ανοίγει τον δρόμο για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Krš φέρει το όνομα του καρστικού εδάφους, που δεν ευνοεί τις καλλιέργειες, από το οποίο προέρχεται.
Ωστόσο, για περισσότερα από 25 χρόνια, το Οικογενειακό Οινοποιείο Škegro (Vinarija obitelji Škegro) παράγει κρασιά που χαίρουν μεγάλης εκτίμησης από τρεις αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών – Žilavka, Blatina και Trnjak – στο Ljubuški, μια πόλη στο καντόνι της Δυτικής Ερζεγοβίνης της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης.
Δουλεύουμε μαζί, με έντονο το αίσθημα της συνεργασίας. –
Ευρείες λωρίδες ακαλλιέργητης γης, οι οποίες μέχρι πριν από τρία χρόνια χρησιμοποιούνταν για να χωρίζουν τα διάφορα αγροτεμάχια για την καλλιέργεια αμπέλου, έγιναν το ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων και τη δημιουργία μιας νέας αγροδιατροφικής αριστείας.
Έτσι, η Krš έδωσε στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη την ευκαιρία να ενταχθεί στις τάξεις των καλύτερων χωρών παραγωγών εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, χάρη στο Χρυσό Βραβείο που έλαβε στον τελευταίο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC – η πρώτη αναγνώριση για αυτή τη χώρα στον σημαντικότερο διαγωνισμό ελαιολάδου στον κόσμο.
Δείτε επίσης: Εκθέσεις και διαγωνισμοί ελαιολάδου«Είμαστε μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση με μεγάλη εμπειρία στην παραγωγή κρασιού», δήλωσε ο Bariša Škegro στην Olive Oil Times. «Σε κάποιο σημείο, αισθανθήκαμε την ανάγκη να εξελιχθούμε και να δοκιμάσουμε νέα πράγματα, πάντα σύμφωνα με τα υψηλά πρότυπα ποιότητας που τηρούμε. Στη γη μας υπήρχαν μερικά ελαιόδεντρα, τα οποία είχε φυτέψει ο παππούς μου, και από εκεί ξεκίνησε η νέα μας περιπέτεια».
Με την επιθυμία να αναπτύξει νέα προϊόντα και με βαθιά σύνδεση με τη μεσογειακή γαστρονομική κουλτούρα, η οικογενειακή επιχείρηση έστρεψε την προσοχή της στον ολοένα και πιο ελκυστικό τομέα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας, και 300 δέντρα προστέθηκαν στην αρχική ομάδα.
«Τα επόμενα πέντε χρόνια, θα φυτέψουμε άλλα 200 ή 300 ελαιόδεντρα», είπε ο Škegro, διευκρινίζοντας ότι για την πρώτη φάση του σχεδίου τους για το ελαιόλαδο, επέλεξαν τέσσερις ποικιλίες από γειτονικές χώρες.
«Φυτέψαμε την Oblica, την πιο διαδεδομένη ποικιλία στην Κροατία, μαζί με τις Pendolino, Leccino και Cipressino από την Ιταλία», πρόσθεσε ο Škegro.
Το αγρόκτημα Škegro, το οποίο βρίσκεται στους λόφους του Ljubuški σε υψόμετρο 110 έως 220 μέτρων και μόλις 30 χιλιόμετρα από την ακτή της Αδριατικής, διαθέτει τις ιδανικές εδαφικές και καιρικές συνθήκες για την ανάπτυξη αυτών των ποικιλιών.
Η Oblica χρησιμοποιείται τόσο για την παραγωγή ελαιολάδου όσο και για την παραγωγή επιτραπέζιων ελιών, καθώς χαρακτηρίζεται από μεγάλους σφαιρικούς, ελαφρώς ασύμμετρους καρπούς.
«Αυτή η ποικιλία έχει καλή απόδοση», είπε ο Škegro. «Γενικά, κατά τα δύο πρώτα χρόνια παραγωγής, είχαμε ικανοποιητικά αποτελέσματα όσον αφορά τον όγκο και την ποιότητα».
Στην αρχή της περασμένης συγκομιδής, οι ελιές ήταν σε εξαιρετική κατάσταση, χάρη και στην άρδευση που έγινε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, προκειμένου να μετριαστούν οι επιπτώσεις μιας καυτής περιόδου. Οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες και η σοβαρή ξηρασία που βιώθηκαν τα τελευταία χρόνια οδήγησαν τους παραγωγούς της περιοχής να λάβουν προφυλάξεις ενάντια σε αυτού του είδους τα κλιματικά προβλήματα.
Οι ποικιλίες Pendolino, Leccino και Oblica σε αναλογίες 30% η καθεμία, μαζί με 10% Cipressino, επέτρεψαν στην οικογένεια Škegro να δημιουργήσει ένα εξαιρετικό μείγμα με μέτρια φρουτώδη γεύση.
«Είμαστε πολύ ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα στο NYIOOC, επειδή ήταν η πρώτη φορά που συμμετείχαμε και αμέσως αποσπάσαμε μια σημαντική αναγνώριση», δήλωσε ο Škegro, προσθέτοντας ότι αυτό ήταν δυνατό χάρη στη δουλειά όλων των μελών της οικογένειας.
«Δουλεύουμε μαζί, με έντονο πνεύμα συνεργασίας, παρακολουθώντας όλη τη διαδικασία παραγωγής, και είμαστε έτοιμοι για μια άλλη επιτυχημένη σεζόν στο όνομα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», πρόσθεσε.