`Lathera: Ένας νικητής συνδυασμός λαχανικών και ελαιολάδου - Olive Oil Times

Lathera: Συνδυασμός λαχανικών και ελαιολάδου που κερδίζει

Αύγουστος 12, 2011
Έλενα Παρβαάντες

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όταν το ελαιόλαδο και τα λαχανικά συναντιούνται σε μια ελληνική κουζίνα, το αποτέλεσμα είναι lathera, χορτοφαγικά πιάτα μαγειρεμένα σε λάδι. Μπορούν να ακούγονται πάχυνση, αλλά στην πραγματικότητα είναι εξαιρετικά υγιείς. Ο όρος μαγειρικής lathera, προέρχεται από τη λέξη lathi, Ελληνικά για λάδι, και βασικά περιγράφει λαχανικά μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο με συνδυασμό βοτάνων και ντομάτας.

Όλοι οι Έλληνες έχουν μεγαλώσει σε αυτά τα απλά μαγειρικά, αλλά θρεπτικά σύνθετα πιάτα που παραμένουν βασικό μέρος της ελληνικής διατροφής. Η Lathera, παρέχει στους Έλληνες το πλεονέκτημα ότι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λαχανικών αβίαστα, ικανοποιώντας επομένως τη συχνά αόριστη πρόταση 5 μερίδων την ημέρα. Μια τυπική μερίδα μπορεί να παρέχει το 100% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης για λαχανικά.

Αυτά τα πιάτα αποτελούνται από φρέσκα εποχιακά λαχανικά και, με εξαίρεση μικρές ποσότητες πατάτας ή ρυζιού, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτά τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και αντιοξειδωτικών, και το ελαιόλαδο τα συνδυάζει ουσιαστικά ενισχύοντας τη θρεπτική τους αξία.

Από μόνο του το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και υγιή μονοακόρεστα λίπη, αλλά σε αυτά τα πιάτα αλληλεπιδρά με άλλα συστατικά αυξάνοντας την απορρόφηση βιταμινών και αντιοξειδωτικών από τα λαχανικά. Όσο για τις θερμίδες, μην ανησυχείτε για το ελαιόλαδο, καθώς τα υπόλοιπα συστατικά έχουν ελάχιστες θερμίδες, ο συνολικός αριθμός τους είναι χαμηλός, κατά μέσο όρο 300 - 400 θερμίδες ανά μεγάλη μερίδα.

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

Δοκιμάστε αυτές τις απλές συνταγές για μια γεύση χορτοφαγικής Μεσογείου:

Πράσινα φασόλια σε λάδι (Fasolakia Lathera)

1 κιλό πράσινα φασόλια
1 κρεμμύδι σε φέτες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
8 ουγκιές ντομάτες ψιλοκομμένες (φρέσκες ή κονσερβοποιημένες) με το χυμό τους.
1 μεγάλη πατάτα
Μαϊντανός
Αλάτι πιπέρι

Σοτάρετε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά σε μέτρια κατσαρόλα με το λάδι. Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν περίπου μια ώρα. Σερβίρετε με φέτα.

Κάνει 2 - 3 μερίδες

Μελιτζάνα με ντομάτα (Ο Μελιτζάνης με σαλάει ντόμα)

1 λίβρα μελιτζάνα
8 ουγκιές ψιλοκομμένες ντομάτες (κονσέρβες ή φρέσκες)
Ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαϊντανός
Αλάτι πιπέρι

Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι, αλάτι και αφήστε τα να στραγγίξουν. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε τις ντομάτες, λίγο νερό, το μαϊντανό και το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε τη μελιτζάνα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να μαλακώνει προσθέστε τα στο μείγμα ντομάτας και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Κάνει 2 - 3 μερίδες

Ρύζι με σπανάκι (Spanakorizo)

1 κιλό σπανάκι
2 1/2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι σε κύβους
1 τριμμένη ντομάτα
2/3 φλιτζάνι νερό
1/3 φλιτζάνι ρύζι
Αλάτι πιπέρι
λεμόνι

Πλύνετε το σπανάκι, μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαραθεί ελαφρά και στραγγίστε. Σε μια άλλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, παρά προσθέστε το σπανάκι, την ντομάτα, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν βράσει, προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Σερβίρετε με λεμόνι και φέτα.

Κάνει 2 - 3 μερίδες

* Φάτε αυτά τα πιάτα σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενα από τυρί φέτα ή γιαούρτι με ελληνικό στιλ και λίγο ψωμί.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις