Κόσμος
Καθώς έπινα το πιπέρι, το πράσινο μπιζέλι υγρό, το Yaprak, ο τούρκος οδηγός συγκομιδής ελιάς για την ημέρα, εξήγησε ότι το λάδι Amos που δοκιμάστηκα συμπεριλήφθηκε στο Οδηγός Flos Olei στα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο. Το πάνελ Flos Olei έκρινε ότι το λάδι είναι "άφθονη και στρογγυλή "με "κομψές φρουτώδεις νότες από μέτρια ώριμη ντομάτα, λευκό μήλο και μπανάνα με νότες βασιλικού και μέντα. "
Η οικογένειά μου και εγώ ήμασταν φιλοξενούμενοι στο Ξενοδοχείο μπουτίκ Διονύσου στη χερσόνησο Bozburun στη νοτιοδυτική Τουρκία τον Οκτώβριο και συμμετείχαμε σε μια συνάντηση γευσιγνωσίας ελαιολάδου με τον Yaprak.
Το ξενοδοχείο Dionysos είναι διαμορφωμένο σαν ένα όμορφο χωριό, με τα κόκκινα σκεπασμένα κτίσματά του, καλυμμένα με βουκαμβίλιες, σκαρφαλωμένα στην πλαγιά του βουνού Kumlubük και απολαμβάνοντας θέα στη Μεσόγειο προς τα μακρινά βουνά του Τορού.
Ο Ahmet Şenol, ιδιοφυής δημιουργός και ιδιοκτήτης του Διονύσου, είναι παθιασμένος με τα τρόφιμα και την προέλευσή του, ενώ το αγρόκτημα, ο αμπελώνας, οι ελαιώνες και τα οπωροφόρα δέντρα παράγουν πολλά από αυτά που χρειάζονται για τις κουζίνες του ξενοδοχείου.
Το κτήμα έχει γύρω από τα οργανικά ελαιόδεντρα 1,500 και το ελιές memecik παράγουν πιέζονται επί τόπου για να κάνουν λάδι. Οι επισκέπτες στο ξενοδοχείο κατά τη διάρκεια της συγκομιδής καλούνται να συμμετάσχουν στην εργασία και να μάθουν για το ελαιόλαδο. Αυτές οι δραστηριότητες της εβδομάδας συγκομιδής ελιάς είναι εντελώς προαιρετικές και υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα που πρέπει να κάνετε στο Dionysos - προσφέρει μια τεράστια πισίνα υπερχείλισης με θέα στον κόλπο, εστιατόρια, σπα, γυμναστήριο, τένις και λεωφορεία προς την παραλία και την πλησιέστερη πόλη.
Η συγκομιδή των ελιών νωρίτερα το πρωί ήταν εύκολη. Ο Isa, ο κηπουρός του ξενοδοχείου, έβαλε δίχτυα στο έδαφος κάτω από τα δέντρα για να πιάσει τις ελιές. Μας έδωσε ψάθινα καλάθια και ξύλινες λαμαρίνες για να χτενίσουμε τα κλαδιά. Ο Γιαπράκ εξήγησε ότι η γεύση της ελιάς είναι χαλασμένη αν άγγιζαν το έδαφος - εξ ου και τα δίχτυα. Τα καλάθια μας ήταν σύντομα γεμάτα και περπατήσαμε μέσα από τον χώρο του ξενοδοχείου προς το πιεστήριο για να μάθουμε πώς οι ελιές γίνονται λάδι.
Μια ομάδα ανδρών εργαζόταν σκληρά στη διαλογή, τον καθαρισμό και το πάτημα των ελιών που πήραν εκείνο το πρωί χρησιμοποιώντας ένα ιταλικό μηχάνημα συμπίεσης Olio Mio. Ο Yaprak μας είπε ότι η οξύτητα μιας ελιάς αρχίζει να αυξάνεται μόλις μαζευτεί και, καθώς το έξτρα παρθένο έλαιο χρειάζεται επίπεδο οξύτητας μικρότερο από 0.8%, πρέπει να παραχθεί εντός έξι ωρών από τη συγκομιδή. Το λάδι Amos συμπιέζεται εντός τριών ωρών από τη συλλογή των ελιών. Στη συνέχεια, η Yaprak εμφιαλώνει το λάδι ανάλογα με τις ανάγκες, εκατό μπουκάλια κάθε φορά προς πώληση στο κατάστημα του ξενοδοχείου ή για χρήση στις κουζίνες. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το λάδι που φέρναμε σπίτι από το ταξίδι μας, ειδικά καθώς βοηθήσαμε στην παραγωγή του.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: συγκομιδή ελιάς, ταξίδι, Turkey
Ιούλιος 10, 2023
Ο Yusuf Can Zeybek θριαμβεύει στο Kırkpınar
Ο νικητής του Kırkpınar για πρώτη φορά κέρδισε τον δύο φορές πρωταθλητή İsmail Balaban και κέρδισε τον τίτλο του head wrestler στο παλαιότερο αθλητικό γεγονός του κόσμου.
Αύγουστος 18, 2023
Το υπουργείο Εμπορίου θέλει να προωθήσει τις εξαγωγές συσκευασμένου ελαιολάδου της χώρας περιορίζοντας παράλληλα τις περαιτέρω αυξήσεις των τιμών για τους εγχώριους καταναλωτές.
Ιανουάριος 9, 2024
Περιήγηση στην Τυνησία Εξερευνά τον πολιτισμό και την κουζίνα του ελαιολάδου
Το Sfax Oleo Tour οδηγεί τους επισκέπτες σε ένα εκλεκτικό ταξίδι στην περιοχή με το ελαιόλαδο, επισκεπτόμενοι ελαιώνες και δοκιμάζοντας τις πολλές τοπικές λιχουδιές.
Ενδέχεται. 23, 2023
Οι καλλιεργητές της αυλής δημιουργούν βραβευμένο ελαιόλαδο στην Αυστραλία
Δύο αυστραλιανές οργανώσεις εργάζονται για να αποτρέψουν την καταστροφή των ελιών που καλλιεργούνται στη Μελβούρνη, αλέθοντας συνδυασμένες παρτίδες και επιστρέφοντας το λάδι στην κοινότητα.
Μάρτιος 13, 2024
Η άνοδος της ποδηλασίας στους ιταλικούς ελαιώνες
Στην Ούμπρια και το Λάτσιο, φάρμες και αθλητικές ομάδες οργανώνουν εκδρομές με ποδήλατο στους ελαιώνες, επιτρέποντας στους επισκέπτες να απολαύσουν το τοπίο και να γευτούν τοπικά προϊόντα ελιάς.
Ενδέχεται. 22, 2023
Το Bozelli Boss υπογραμμίζει την αξία του Skillful Blending
Ο Τούρκος παραγωγός και νικητής του Παγκόσμιου Διαγωνισμού πιστεύει ότι τα αριστοτεχνικά μείγματα έξτρα παρθένου ελαιολάδου υπερβαίνουν το άθροισμα των μερών τους.
Ιανουάριος 3, 2024
Η Ευρώπη παραχωρεί καθεστώς ΠΟΠ στις επιτραπέζιες ελιές Çizik Zeytini της Τουρκίας
Η Τουρκία έχει πλέον καθεστώς προστασίας από την ΕΕ για τρεις ποικιλίες επιτραπέζιας ελιάς, ενώ αναμένει την πιστοποίηση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης για άλλες τρεις.
Ενδέχεται. 17, 2023
Η παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου προβλέπεται να ανακάμψει
Οι οικονομολόγοι του USDA προβλέπουν ότι η παραγωγή θα αυξηθεί στην Ευρώπη και την Τυνησία.