Εξωτικά κοκτέιλ

Τελικά ήρθε το καλοκαίρι και λίγα πράγματα είναι καλύτερα από το να απολαύσετε ζεστές ιταλικές βραδιές πίνοντας ένα καλοφτιαγμένο κοκτέιλ κάπου ωραίο, πιθανώς στην ύπαιθρο όπου ο αέρας είναι πιο δροσερός, περιτριγυρισμένος από δέντρα και λουλούδια. Αλλά, θα σκεφτόσασταν ποτέ να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στο Mojito ή το Frozen Daiquiri;

Δεν είναι κάτι εντελώς νέο: πριν από λίγα χρόνια, ο Massimo D'Addezio (ο βραβευμένος μπάρμαν του Stravinskij Bar της Ρώμης στο πολυτελές Hotel de Russie), δημιούργησε δύο ​"κοκτέιλ με λάδι; επανέλαβε μερικά από τα πιο εμβληματικά ποτά και κοκτέιλ με μια υπόδειξη έξτρα παρθένου ελαιολάδου για την περιφερειακή κοινοπραξία Uliveti del Lazio. Η κλασική αιματηρή Μαρία εμπλουτίστηκε με φρέσκια ντοματίνη, πράσινες πιπεριές και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτό θεωρήθηκε ως ένα είδος πρόκλησης, καθώς το ελαιόλαδο δεν θεωρείται κοινό ζεύγος αλκοόλ: στην πράξη, ο D'Addezio είχε παραβιάσει τους κλασικούς κανόνες για τα ποτά.

Αλλά δεν είναι το μόνο πρόσωπο που θεωρεί εξαιρετικά παρθένο ένα ενδιαφέρον - εάν τολμηρό - συστατικό για πρωτότυπα και συναρπαστικά κοκτέιλ.

Για να γιορτάσουμε τις 10^th Επέτειος, η Pandolea – η Ένωση Ιταλών Γυναικών Παραγωγών Ελαιόλαδου – διοργάνωσε μια σειρά από εκδηλώσεις και συναντήσεις. Αυτά περιελάμβαναν ένα ενδιαφέρον συνέδριο και έναν διαγωνισμό μαγειρικής με ελαιόλαδο για τους φοιτητές των Ινστιτούτων Εκπαίδευσης Φιλοξενίας. Ζήτησαν επίσης από τη νεαρή και λαμπερή γυναίκα μπάρμαν Valentina Bertello (επί του παρόντος εργάζεται στο Guerrini dal 1958 winebar στη Ρώμη) να δημιουργήσει δύο ολοκαίνουργια κοκτέιλ χρησιμοποιώντας τα ελαιόλαδα των μελών.

Και τα δύο ήταν ευφάνταστα και φανταστικά ποτά: το πρώτο ήταν ένα αναζωογονητικό μείγμα από σκούρο ρούμι, φρέσκο ​​δυόσμο, χυμό ασβέστη και ανανά, θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου και μια εξαιρετική παρθένα από τη Σικελία που ψεκάστηκε στο ποτήρι ακριβώς τη στιγμή του σερβιρίσματος. Το δεύτερο φτιάχτηκε από τους Gin, Campari, Crème de Cassis, χυμό λεμονιού και ροζ γκρέιπφρουτ, φασκόμηλο και μια πιο ευαίσθητη έξτρα παρθένα από την περιοχή του Abruzzo.

Εν τω μεταξύ, οι ερευνητές στο τμήμα Πανεπιστημιακής Επιστήμης Τροφίμων της Περούτζια στη Σχολή Γεωργίας, υπό την ηγεσία του καθηγητή. Maurizio Servili, μελετούν νέους τρόπους εκμετάλλευσης των συστατικών του ελαιολάδου. Μπορεί να είναι σε θέση να βρουν τον τρόπο απομόνωσης και εκχύλισης μόνο των αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης για να δημιουργήσουν εντελώς φυσικούς πικρούς για να προσθέσετε σε ποτά ή μη αλκοολούχα πικρά απεριτίφ και σόδες. Αυτή τη στιγμή αναζητούν έναν διαφωτισμένο επιχειρηματία που θα ήθελε να χρηματοδοτήσει το έργο.

Πέρυσι, η Maria Provenza – μια νεαρή γυναίκα παραγωγός ελαιολάδου από την Battipaglia (στην περιοχή της Καμπανίας, κοντά στην όμορφη Costiera και Sorrento) λάνσαρε το πρώτο ιταλικό Μπαρ Hu Huile. Η εκκίνηση ήταν να γιορτάσει την πλήρη ανακαίνιση του ελαιουργείου Torretta, το οποίο κληρονόμησε από την οικογένειά της.

Τα κοκτέιλ με βάση το ελαιόλαδο που δημιουργήθηκαν από τον μπάρμαν Mimmo Villano σερβίρονται στην αυλή του μύλου μαζί με μικρά δαγκώματα και τυπικά τηγανητά δάκτυλα, κάτω από την ψύχρανση των αρχαίων ελαιόδεντρων, με παλιά εργαλεία φρεζαρίσματος που χρησιμοποιούνται για να στηρίζουν τραπέζια και πάγκους. Η ξανθιά Μαρία ήταν η ​"λιπαρή έκδοση μιας κλασικής Bloody Mary φτιαγμένη με τοπική κίτρινη σάλτσα ντομάτας από τη Maida και μερικές σταγόνες εξαιρετικής Torretta Diesis PoD Colline Salernitane έξτρα παρθένο. ​»Molito »(που σημαίνει επίσης ​"αλέστηκε στα ιταλικά) ήταν μια μεσογειακή εκδοχή του κλασικού κουβανέζικου κοκτέιλ φτιαγμένο από λασπώδη κομμάτια ασβέστη, φρέσκα φύλλα βασιλικού αντί για δυόσμο και ένα λιγότερο έντονο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (η Torretta παράγει τέσσερις διαφορετικές ετικέτες, τρεις από αυτές ανήκουν στο PDO Colline Salernitane ) αναμιγνύεται με λευκό και σκούρο Rhum.

Φέτος, το Torretta's Bar à huile επιστρέφει στις 18 Ιουλίου^th, Αύγουστος 2^nd και στις 12 Σεπτεμβρίου^th με παρόμοιο τύπο και μερικές αλλαγές. Ο μπάρμαν Jan Bruno Di Giacomo προτείνει νέα κοκτέιλ όπως το Oli Spritz, μια νέα έκδοση του Spritz. Το τυπικό ιταλικό μακρύ ποτό που δημιουργήθηκε αρχικά στην περιοχή του Βένετο με βάση το αφρώδες λευκό κρασί, ένα πικρό λικέρ όπως το Aperol και το φρέσκο ​​πορτοκάλι, τροποποιείται στην έκδοση του Di Giacomo προσθέτοντας λίγο παρθένο ελαιόλαδο Diesis Ένα άλλο ενδιαφέρον ενδιαφέρον που προτείνεται είναι το Frozen Oil Radicchio - με σκούρο ρούμι, χυμό λεμονιού, σιρόπι ζάχαρης, πάγο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ με μερικά φρέσκα φύλλα κόκκινου κιχωρίου - μια ωραία συστροφή σε ένα κλασικό κατεψυγμένο daiquiri.

Τα κοκτέιλ του Di Giacomo θα σερβίρονται μαζί με το νόστιμο φαγητό που προετοιμάζεται από τον νεαρό σεφ με αστέρι Michelin, Vitantonio Lombardo (Locanda Severino στο Caggiano, όχι μακριά από τα Battipaglia όπου βρίσκεται ο ελαιοτριβείο). Στο Olio Taste οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να συμμετάσχουν σε ανάλυση αισθητηρίων ελαιολάδου. Θα υπάρξει επίσης ένα εργαστήριο για νέους τρόπους επικοινωνίας και προώθησης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με καινοτόμο τρόπο, με ειδικούς και δημοσιογράφους.

Η Maria Torretta λέει: ​"Ήθελα να μπορώ να βρω έναν από τον ασυνήθιστο, διασκεδαστικό τρόπο να μιλήσω για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κάνοντας αυτό το προϊόν να εκτιμηθεί και να γίνει αντιληπτό με μια νέα εμφάνιση. "

• Παντολέα