Η δραματική ανατροπή του Movie Popcorn
Η αλυσίδα κινηματογράφων Palace Cinemas στην Αυστραλία προσφέρει ποπ κορν φτιαγμένο με ελαιόλαδο, μετατρέποντας αυτό που πολλοί θεωρούν «γρήγορο φαγητό» σε μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή.
Η Palace Cinemas είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα κινηματογραφικών αιθουσών εναλλακτικού κινηματογράφου στην Αυστραλία, με 20 αίθουσες, απασχολεί πάνω από 500 άτομα και πουλάει 3-4 εκατομμύρια εισιτήρια ετησίως. Επομένως, η απόφαση να χρησιμοποιούν αποκλειστικά ελαιόλαδο για το ποπ κορν τους δεν ήταν καθόλου εύκολη.
Η αλυσίδα κινηματογράφων ανήκει στον Antonio Zeccola, ο οποίος μεγάλωσε στο Muro Lucano, στην περιοχή της Βασιλικάτα στη νότια Ιταλία, και η πολυμελής οικογένειά του μετανάστευσε στην Αυστραλία στις αρχές της δεκαετίας του 1950.
Η ιταλική του καταγωγή εξηγεί τις πολλές καινοτομίες του δημοφιλούς κινηματογράφου, όπως το σημαντικό πρόγραμμα φεστιβάλ ξένου κινηματογράφου, συμπεριλαμβανομένου του ετήσιου Φεστιβάλ Ιταλικού Κινηματογράφου Lavazza, το σερβίρισμα ποιοτικών ιταλικών καφέδων από barista, καθώς και τη χρήση αποκλειστικά ελαιολάδου για την παρασκευή του ποπ κορν.
Το ελαιόλαδο, άλλωστε, υπήρξε πάντα το βασικό συστατικό της τοπικής κουζίνας της Μπαζιλικάτα.
Το ψήσιμο του ποπ κορν με ελαιόλαδο μετατρέπει επίσης αυτό που πολλοί άνθρωποι χαρακτηρίζουν ως «junk food» σε μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή.
Το ποπ κορν από μόνο του είναι καλό για την υγεία, καθώς είναι ολικής αλέσεως, χαμηλό σε λιπαρά και καλή πηγή φυτικών ινών. Ωστόσο, στα σινεμά παρασκευάζεται σχεδόν πάντα με φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας, γεγονός που το καθιστά πλούσιο σε ανθυγιεινά κορεσμένα λιπαρά. Για παράδειγμα, μια μεσαίου μεγέθους μερίδα ποπ κορν μπορεί να περιέχει μεταξύ 33 και 60 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.
Η χρήση ελαιολάδου αντί για αυτά σημαίνει ότι το ποπ κορν μπορεί να έχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Το ποπ κορν του Palace Cinema αναγνωρίστηκε ακόμη και από το περιοδικό Health Smart Magazine, κερδίζοντας το βραβείο Smart Snack of the Year (Έξυπνο Σνακ της Χρονιάς) το 2008.
Ο όμιλος Palace Cinema έχει το σλόγκαν «Share our Passion» (Μοιραστείτε το πάθος μας). Μπορούμε μόνο να ελπίζουμε ότι περισσότεροι κινηματογράφοι θα κάνουν ακριβώς αυτό, τουλάχιστον όσον αφορά την υιοθέτηση αυτής της πιο υγιεινής εναλλακτικής λύσης της χρήσης ελαιολάδου στην παρασκευή του ποπ κορν τους. Η αγορά είναι τεράστια και τα πιθανά οφέλη για την υγεία θα μπορούσαν να είναι τεράστια.
Σύμφωνα με το Popcorn Board, μια εμπορική ομάδα που χρηματοδοτείται από αμερικανούς μεταποιητές ποπ κορν, οι Αμερικανοί καταναλώνουν 16 δισεκατομμύρια λίτρα ποπ κορν ετησίως — ή 51 λίτρα ανά άνδρα, γυναίκα και παιδί — με περίπου το 30% αυτού εκτός σπιτιού, σε μέρη όπως οι κινηματογράφοι. Μια απλή αλλαγή στη χρήση ελαιολάδου θα μπορούσε να είναι η ιδανική λύση.