Μαδρίτη Εστιατόρια Προώθηση τοπικών EVOOs

Για τις τελευταίες εβδομάδες, τα εστιατόρια 50 από την πόλη της Μαδρίτης και τις γύρω περιοχές έχουν προσφέρει ειδικά πιάτα με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από την περιοχή, με στόχο την αύξηση της συνειδητοποίησης του προϊόντος μεταξύ των άλλων εστιατορίων και εστιατορίων.

η 1^st Η Γαστρονομική Διάσκεψη Πετρελαίου στη Μαδρίτη εγκαινιάστηκε στις 4 Οκτωβρίου από την Υπουργό Περιβάλλοντος και Χωροταξίας, Μποράια Σαράσολα, η οποία εξήγησε ότι ο στόχος του συνεδρίου ήταν όχι μόνο να βοηθήσει το ευρύ κοινό να ανακαλύψει και να εκτιμήσει τα λάδια από την περιοχή, αλλά και να διευκολύνει τις συναντήσεις μεταξύ παραγωγών και εστιατορίων προκειμένου να δημιουργηθούν νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες.

Ο Υπουργός Περιβάλλοντος και Χωροταξίας, Μποράια Σαράσολα, άνοιξα το πετρέλαιο Γαστρονομική Μαδρίτη.

Οι πελάτες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν έξτρα παρθένα ελαιόλαδα από έξι τοπικούς μύλους που συμμετέχουν στην εκδήλωση, σε μια ποικιλία πιάτων ειδικά προετοιμασμένων για να αναδείξουν το αστέρι.

Αυτή η γαστρονομική πρωτοβουλία εντάσσεται στο Πρόγραμμα Προώθησης Τροφίμων, το οποίο υπάγεται στο πρόγραμμα ​"Γνωρίζουμε τη Μαδρίτη "του προγράμματος, το οποίο στοχεύει στην αύξηση της αξίας των τοπικών προϊόντων διατροφής.

Η περιοχή της Μαδρίτης είναι ένας σημαντικός παίκτης στην ισπανική παραγωγή ελαιολάδου, φιλοξενώντας περίπου 25,000 στρέμματα ελαιώνες και παράγει περίπου 29,000 τόνους ελιές ετησίως με αποτέλεσμα 6,300 τόνους ελαιολάδου από τα 21 ελαιοτριβεία της. Η πλειοψηφία των ελαιοκαλλιεργειών βρίσκεται στις περιοχές του Λας Βέγκας, Campiña y Sur Occidental, οι οποίες παράγουν το 97 τοις εκατό της συνολικής συγκομιδής, μεγάλο μέρος της οποίας εξάγεται με οικολογικές τεχνικές.

Η καλλιέργεια της ελιάς παίζει σημαντικό ρόλο στην κοινότητα της Μαδρίτης, όχι μόνο για τα υψηλής ποιότητας γαστρονομικά προϊόντα, αλλά και για τα περιβαλλοντικά οφέλη. Οι ελιές συμβάλλουν στην προστασία του εδάφους από τη διάβρωση, τη διατήρηση του τοπίου και την απορρόφηση των εκπομπών CO2, διαδραματίζοντας ζωτικό ρόλο στην αγροτική ανάπτυξη της περιοχής.

Madrid εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι γνωστά για την υψηλή τους ποιότητα και χαρακτηρίζονται από χαμηλή οξύτητα, έντονο έντονο κίτρινο και πρασινωπό χρώμα και αρωματικό άρωμα. Ιδιαίτερη σημείωση είναι το ​"Aceite de Madrid "που είναι ένα μείγμα από διάφορες τοπικές ποικιλίες ελιάς, όπως Cornicabra (60%), Chamomile (32%), Verdeja (3%), Picual (2%) και Carrasqueña (1%) από 97 δήμους της Κοινότητας της Μαδρίτης. Η μάρκα διαθέτει 79% περιεκτικότητα σε ελαϊκά λιπαρά οξέα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οξειδωτική σταθερότητα και συνεπώς καλή σταθερότητα στο ράφι.

• Πύλη Τοπική Ισπανία


• Κοινότητα Μαδρίτης


• Aciete de Madrid