Πρόγραμμα γευσιγνωσίας ελαιολάδου μετά το NYIOOC
Στις 30 Απριλίου, το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ Ελαιολάδου επιστρέφει στο International Culinary Center (ICC) της Νέας Υόρκης για ένα εντατικό πρόγραμμα 6 ημερών με θέμα την αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου.
Όταν εκατοντάδες λάτρεις του ελαιολάδου θα συγκεντρωθούν στη Νέα Υόρκη στις 26 Απριλίου για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2018 και την αποκάλυψη των καλύτερων ελαιολάδων της χρονιάς, πολλοί από αυτούς θα παραμείνουν για μια επιπλέον εβδομάδα προκειμένου να γίνουν ειδικοί γευσιγνώστες ελαιολάδου.
Στις 30 Απριλίου, το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ Ελαιολάδου επιστρέφει στο International Culinary Center (ICC) της Νέας Υόρκης για ένα εντατικό, 6ήμερο σεμινάριο αισθητηριακής αξιολόγησης ελαιολάδου. Ο αριθμός των συμμετεχόντων στο πρόγραμμα περιορίζεται σε 45, και οι θέσεις γεμίζουν γρήγορα από άτομα που εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την κορυφαία εκδήλωση του κλάδου του ελαιολάδου και το πρόγραμμα γευσιγνωσίας σε ένα μόνο ταξίδι.
Το εξαήμερο πρόγραμμα δύο επιπέδων, που διοργανώνεται από το ICC και το Olive Oil Times Education Lab, φιλοξενεί τους κορυφαίους ειδικούς και εκπαιδευτές ελαιολάδου στον κόσμο, σε μια ολοκληρωμένη σειρά μαθημάτων που καλύπτουν την παραγωγή, τη διαχείριση ποιότητας και την προηγμένη αισθητηριακή αξιολόγηση.
Όσοι ολοκληρώσουν με επιτυχία το πρόγραμμα λαμβάνουν κοινή πιστοποίηση σομελιέ ελαιολάδου και εντάσσονται σε μια αναπτυσσόμενη κοινότητα αισθητηριακών αναλυτών και εκπαιδευτών ελαιολάδου.
Μέχρι στιγμής, το πρόγραμμα έχει πραγματοποιήσει τέσσερις εκδοχές στη Νέα Υόρκη και μία στην Καλιφόρνια, στις οποίες συμμετείχαν μαθητές από κάθε γωνιά του κόσμου — 22 χώρες συνολικά — με στόχο να γίνουν ειδικοί στην αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου.
Οι προηγούμενοι συμμετέχοντες περιλάμβαναν από μικρούς παραγωγούς έως εκπροσώπους των μεγαλύτερων εταιρειών, από τεχνικούς ποιοτικού ελέγχου έως επαγγελματίες σεφ και εστιάτορες, καθώς και από ανεξάρτητους λιανοπωλητές έως μεγάλους διανομείς.
Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, οι συμμετέχοντες θα οδηγηθούν σε καθοδηγούμενες γευσιγνωσίες με περισσότερα από 130 δείγματα ελαιολάδου από 26 χώρες, υπό την καθοδήγηση εκπαιδευτών από την Ιταλία, την Ελλάδα, τη Χιλή, την Ισπανία, τη Νέα Υόρκη και την Καλιφόρνια.
Το διαδραστικό πρόγραμμα καλύπτει την ιστορία και τον πολιτισμό του ελαιολάδου, την καλλιέργεια και τη συγκομιδή της ελιάς, την ελαιοτριβή και την παραγωγή, τα οφέλη για την υγεία και τη χημεία, τη διαχείριση της ποιότητας, τις μαγειρικές εφαρμογές και τους συνδυασμούς με φαγητά και, φυσικά, την οργανοληπτική αξιολόγηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Πράγματι, οι παλαιότεροι συμμετέχοντες στο πρόγραμμα δεν έχασαν χρόνο και αξιοποίησαν τις γνώσεις και τις επαφές τους σε όλο τον κόσμο.
«Υπέροχο πρόγραμμα με απίστευτο όγκο πληροφοριών που μπορούν (και θα) χρησιμοποιηθούν ως οδηγός αναφοράς για τα επόμενα χρόνια. Σας ευχαριστούμε για την επαφή με καταρτισμένους ειδικούς που πιθανότατα δεν θα είχαμε την ευκαιρία να συναντήσουμε», δήλωσε ένας παραγωγός από την Καλιφόρνια που ολοκλήρωσε το εξαήμερο πρόγραμμα.
Ένας άλλος παραγωγός, ο οποίος, μετά το πρόγραμμα, επέστρεψε αμέσως για να επιβλέψει τη συγκομιδή ελιάς στην Τουρκία, δήλωσε: «Έμαθα πολύ περισσότερα από ό,τι περίμενα. Ήταν ένα πολύ καλά δομημένο και οργανωμένο πρόγραμμα».
Για να εγγραφείτε στο πρόγραμμα, επισκεφθείτε τον ιστότοπο του Olive Oil Times Education Lab.