` Ελαιόλαδο «Tortas» μια επιτυχία εξαγωγής της Σεβίλλης - Olive Oil Times

Το ελαιόλαδο «Tortas» επιτυγχάνει εξαγωγική δραστηριότητα στη Σεβίλλη

Σεπτέμβριος 28, 2012
Τζούλι Μπάτλερ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το μοναδικό συντηρητικό σε - και αποτελεί το ένα τέταρτο - της ευρέως εξαγόμενης ζαχαροπλαστικής της Ισπανίας Τόρτα ντε Σοσιτέ ντε Καστιλέλια ντε λα Κούστα.

Αυτά τα tortas ελαιολάδου - μερικά αποκαλούν μπισκότα, γλυκά flatbreads ή γκοφρέτες - έχουν περάσει από μια σπιτική ζαχαροπλαστική που καταναλώνεται στη Σεβίλλη το Πάσχα σε πωλήσεις περίπου εκατομμυρίων μονάδων 130 ετησίως και σε πέντε ηπείρους μόνο από την εταιρεία Ines Rosales.

Υπάρχουν σήμερα διάφορες εκδόσεις στην αγορά, αλλά η ιστορία πηγαίνει ότι τα παραδοσιακά που έκαναν οι Ines Rosales προέρχονται από την ίδια γυναίκα, που στο χωριό Castilleja de la Cuesta στις αρχές του 1900s πήρε μια παλιά συνταγή οικογένειας και, με η βοήθεια των τοπικών γυναικών, άρχισε να πωλεί τα tortas σε ένα σιδηροδρομικό σταθμό και στα μεγάλα σταυροδρόμια.

Η συνταγή λέγεται ότι παραμένει πολύ ίδια και - εκτός από το 27.7 τοις εκατό EVOO - τα συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι, ζάχαρη, ζύμη, σουσάμι, γλυκάνισο και ουσία γλυκάνισου.

Σήμερα, ένα πακέτο των έξι (180g) των έξι πωλεί στο ισπανικό πολυκατάστημα El Corte Inglés για € 6.3 ($ 1.40) και, σύμφωνα με τον διευθυντή εξαγωγών Ines Rosales, Antonio Boza, λιανίζει περίπου 1.80 δολάρια στις ΗΠΑ, 4.99 λίρες Αγγλίας και € 2.99- € 2.50 στη Γερμανία και τη Γαλλία.

Μια αίτηση υποβάλλεται αυτή τη στιγμή ενώπιον της Ευρωπαϊκής Επιτροπής »Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta »ως ένα από τα ευρωπαϊκά "εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα ", τα οποία αποτελούν μέρος ενός καθεστώτος για την προώθηση και την προστασία των ονομασιών των γεωργικών προϊόντων ποιότητας.

Από τη Σεβίλλη, μίλησε ο διευθυντής εξαγωγών Ines Rosales Antonio Boza Olive Oil Times σχετικά με το EVOO που χρησιμοποιείται στο προϊόν και για ποιον λόγο επιδιώκεται η αναγνώριση των ΕΠΥ.

Τι είδους EVOO χρησιμοποιείτε στις tortas;

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να διατηρηθεί η συνεκτικότητα στις ιδιότητες του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου. Επειδή επιδιώκουμε μια ισορροπία μεταξύ της σταθερότητας του προϊόντος και της γεύσης που αναμένουν οι καταναλωτές μας, χρησιμοποιούμε ένα μείγμα ελαιόλαδων για να το επιτύχουμε αυτό.

Το EVOO μας πρέπει να είναι αρκετά ήπια και να έχει μεγάλη οξειδωτική σταθερότητα, καθώς είναι το μόνο συντηρητικό των tortas μας και αποτελεί σχεδόν το ένα τέταρτο του τελικού προϊόντος.

Κάθε μάνατζερ γνωρίζει ποια από τα προϊόντα EVOO θα καλύψουν τις ανάγκες μας και συχνά οι ελαιοτριβεροί πρέπει να βρουν διάφορες ποικιλίες για να ανταποκριθούν στις προδιαγραφές μας.

Κάθε 20 ημέρες επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αγοράς και κάθε παρτίδα υποβάλλεται σε ένα πρωτόκολλο, συμπεριλαμβανομένης της αποστολής ενός δείγματος, μιας δοκιμής πάνελ και άλλης επαλήθευσης ότι πληρούνται τα πρότυπα, συμπεριλαμβανομένης της απαίτησης ότι το έλαιο δεν είναι πικάντικο ή πικρό.

Πρέπει να αναλύσετε κάθε φορτίο, επειδή δεν μπορείτε να υποθέσετε ότι ένα τσίμπημα στο λαιμό ή στο λαμπρό πράσινο χρώμα εγγυάται την ποιότητα.

Πώς τρώγονται τα tortas σας;

Η παραδοσιακή τους κατανάλωση στην Ισπανία ήταν με καφέ ή τσάι για πρωινό, σαν σνακ οποιαδήποτε στιγμή, ή με επιδόρπιο όπως η crema catalana. Όμως, οι εξαγωγικές μας αγορές μας διδάσκουν νέους τρόπους χρήσης τους. Είναι πολύ πιο ευέλικτο από ό, τι είχαμε συνειδητοποιήσει!

Μερικοί άνθρωποι συνδυάζουν τώρα τα γλυκά tortas με παγωτό ή γιαούρτι ή με ενισχυμένο κρασί για επιδόρπια ή ως βάση για καναπέδες με τυριά και μαρμελάδες.

Τα αλμυρά αυτά χρησιμοποιούνται ως συνοδεία τυριών, πατέ και καπνιστών προϊόντων ή ως ορεκτικό με μπύρα, κρασί ή τζιν και τονωτικό.

Γιατί η εταιρεία Ines Rosales ισχύουν για την εγγραφή »Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta »ως παραδοσιακή ειδικότητα στην Ευρώπη;

Το βλέπουμε ως αναγνώριση της μοναδικής ποιότητας και προέλευσης ενός προϊόντος που πρωτοστατεί και είναι ο κορυφαίος εκπρόσωπος της σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.

Είναι επίσης ένα πλεονέκτημα για το μάρκετινγκ και παρέχει αναγνώριση σε εταιρείες που κατασκευάζουν προϊόντα σύμφωνα με παραδοσιακές χειροποίητες μεθόδους και με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαφοροποιώντας μας από εκείνους που παράγουν ένα προϊόν χαμηλότερης ποιότητας που δεν πληροί τα πρότυπα της ΕΕ.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων κάτω από την ομπρέλα »Torta de Aceite ", τα οποία είναι όλα πολύ διαφορετικά και αυτό καθιστά δύσκολο για τους καταναλωτές να διακρίνουν μεταξύ τους, ιδίως όταν αγοράζονται εκτός της περιοχής καταγωγής τους.

Η Castilleja de la Cuesta είναι το αρχικό χωριό που χρησιμοποίησε μια ξεχωριστή μέθοδο παραγωγής και επιπλέον τα tortas de aceite είναι αυτά που είχαν τη μεγαλύτερη παγκόσμια εμβέλεια.

Θα είναι ένα άλλο σημάδι διαφοροποίησης για εμάς και ως εκ τούτου θα βοηθήσουμε στο μάρκετινγκ, και χωρίς αμφιβολία θα είμαστε οι πρώτοι που θα κρατήσουμε αυτή τη διάκριση.

Για όσους δεν το έχουν δοκιμάσει, η διάκριση μπορεί να τους ενθαρρύνει να το πράξουν πιστοποιώντας την αυθεντικότητα της προέλευσής τους, την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής και τη χρήση φυσικών συστατικών.

Μια σάρωση του διαδικτύου δείχνει ότι οι τουρίστες συχνά αγοράζουν αυτές τις tortas στην Ισπανία, στη συνέχεια προσπαθούν να τους εντοπίσουν και πάλι στη χώρα τους. Πόση από την παραγωγή σας πηγαίνει στο εξωτερικό;

Εξάγουμε 20 τοις εκατό της παραγωγής μας και η κύρια εξαγωγική αγορά μας είναι οι ΗΠΑ αλλά έχουμε παρουσία σε πέντε ηπείρους χάρη στις εξαγωγές προς τον Καναδά, το Μεξικό, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ελβετία, τη Νότια Αφρική, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, Την Κίνα και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα.



Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις