Οι ελιές με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινόλες είναι πιο ανθεκτικές στην ανθρακνόζη
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι ποικιλίες ελιάς που διατήρησαν υψηλές συγκεντρώσεις ορισμένων φαινολικών ενώσεων κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης ήταν λιγότερο επιρρεπείς στην ανάπτυξη ανθρακώσεως.
Επιστήμονες της ερευνητικής ομάδας γενετικής της ελιάς του Πανεπιστημίου της Κόρδοβα διαπίστωσαν ότι οι μεταβολές στα φαινολικά προφίλ κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης της ελιάς διαδραματίζουν θεμελιώδη ρόλο στην ανθεκτικότητα στην ανθρακνόζη.
Η ασθένεια της ελιάς, η οποία προκαλεί οικονομική ζημιά, προκαλείται από τον μύκητα Colletotrichum. Ο μύκητας προκαλεί σοβαρή σήψη στις ελιές, οδηγώντας σε σημαντικές απώλειες της σοδειάς.
Το ελαιόλαδο από ελιές που έχουν μολυνθεί από τον μύκητα έχει υψηλότερη οξύτητα και οργανοληπτικά ελαττώματα. Συνήθως εμπίπτει στην κατηγορία του λαμπάντε και είναι ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.
Δείτε επίσης: Ερευνητές εντοπίζουν τρεις ποικιλίες ελιάς ανθεκτικές σε διαδεδομένο μύκητα«Αναλύσαμε έξι ποικιλίες για δύο χρόνια, πραγματοποιώντας αναλύσεις φαινολικών ενώσεων και δοκιμές αντοχής στον παθογόνο», δήλωσε ο Χριστόφορος Μίχο, διδακτορικός φοιτητής στο Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα και πρώτος συγγραφέας της μελέτης.
«Τα αποτελέσματα μας επέτρεψαν να παρατηρήσουμε ότι η αντοχή ήταν μεγαλύτερη σε ποικιλίες με υψηλές συγκεντρώσεις φαινολικών ενώσεων και συγκεκριμένων φαινολών που υπάρχουν σε αυτές», πρόσθεσε.
Οι ερευνητές επέλεξαν τις ποικιλίες Empeltre και Frantoio, γνωστές για την αντοχή τους στον μύκητα, τις Hojiblanca και Picudo, γνωστές για την έλλειψη αντοχής τους, καθώς και τις Barnea και Picual, που θεωρούνται μέτρια ανθεκτικές.
Οι ελιές συγκομίστηκαν από την Παγκόσμια Τράπεζα Γενετικού Υλικού Ελιάς της Κόρδοβα πριν αρχίσουν να ωριμάζουν και σε τρία στάδια ωρίμανσης: πράσινες, ημιωριμασμένες και ώριμες.
Λήφθηκαν δείγματα για τον προσδιορισμό των φαινολικών προφίλ των ελιών, και στη συνέχεια εμβολιάστηκαν με σπόρια του πιο κοινού στελέχους Colletotrichum που απαντάται στην Ισπανία και την Ιταλία.
Ενώ όλες οι πράσινες ελιές είναι ανοσοποιημένες στον μύκητα, συσσωρεύουν ανενεργές μολύνσεις Colletotrichum με τη μορφή προσθηκών, μιας δομής που μοιάζει με όργανο και διεισδύει στον καρπό.
«Αυτή η μόλυνση παραμένει λανθάνουσα κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του καρπού μέχρι την ωρίμανση, με αποτέλεσμα την επανενεργοποίηση του παθογόνου και την ανάπτυξη της νόσου», έγραψαν οι ερευνητές. «Στη συνέχεια, η ευαισθησία του καρπού της ελιάς στο παθογόνο αυξάνεται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, ενώ παράλληλα παρατηρείται μείωση των συνολικών φαινολικών ενώσεων».
Οι ερευνητές απομόνωσαν επίσης επτά τυπικές φαινολικές ενώσεις για να ελέγξουν την αντιμυκητιασική τους δράση: υδροξυτυροσόλη, τυροσόλη, ελαιοπεΐνη, αγλυκόνη ελαιοπεΐνης, ολεακίνη, ολεοκανθάλη και υδροξυτυροσόλη 4-O-γλυκοσίδη.
«Η ολεοκανθάλη παρουσίασε την υψηλότερη ανασταλτική δράση, ακολουθούμενη από την ολεακεΐνη, την αγλυκόνη της ελαιοροπεΐνης, την υδροξυτυροσόλη και την τυροσόλη», έγραψαν οι ερευνητές.
Δείτε επίσης: Ο γονότυπος παίζει σημαντικό ρόλο στην περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα του παρθένου ελαιολάδουΗ ολεουροπεΐνη, η λιγστροσίδη (ο πρόδρομος της ολεοκανθάλης) και τα παράγωγά τους, συμπεριλαμβανομένης της ολεακεΐνης, ήταν οι πιο κρίσιμες ενώσεις που ανέστειλαν τη βλάστηση των σπορίων.
Οι ενώσεις αυτές κυριαρχούν σε όλους τους πράσινους καρπούς, ανεξάρτητα από την ποικιλία, και αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 90% των συνολικών φαινολών κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των κύριων ανθεκτικών ποικιλιών.
Εν τω μεταξύ, οι ευαίσθητες ποικιλίες μετέτρεψαν την ολεουροπεΐνη, την ολεακεΐνη και την ολεοκανθάλη σε υδροξυτυροσόλη-4-Ο-γλυκοσίδη καθώς ωρίμαζαν, γεγονός που μείωσε την αντοχή στην ανθρακνόζη.
«Συνολικά, οι ανθεκτικές ποικιλίες προκάλεσαν τη σύνθεση αλδεϋδικών και απομεθυλιωμένων μορφών φαινολών [ολεουροπεΐνη, ολεοκανθάλη και ολεακεΐνη], οι οποίες ανέστειλαν σε μεγάλο βαθμό τη βλάστηση των μυκητιακών σπορίων», έγραψαν οι ερευνητές. «Αντίθετα, οι ευαίσθητες ποικιλίες προώθησαν τη σύνθεση της υδροξυτυροσόλης 4-O-γλυκοσίδης κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, μιας ένωσης χωρίς αντιμυκητιασική δράση».
Επιπλέον, διαπίστωσαν ότι μια συνολική συγκέντρωση φαινολικών ουσιών 50.000 μιλιγραμμάρια ανά κιλό σε όλα τα δείγματα ελιών σε ανάπτυξη, σε όλες τις ποικιλίες, ανέστειλε πλήρως τη βλάστηση των σπορίων.
Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι οι ποικιλίες που ήταν ευαίσθητες στον μύκητα παρουσίασαν μείωση κατά 73% στις φαινολικές ενώσεις κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, ενώ οι ανθεκτικές ποικιλίες παρουσίασαν μείωση κατά 28%.
«Η απότομη μείωση των φαινολικών ουσιών στις ευαίσθητες ποικιλίες προκάλεσε την πλήρη μείωση της αντιμυκητιασικής δράσης», έγραψαν. «Είναι ενδιαφέρον ότι η μικρότερη μείωση των φαινολικών ουσιών στις ανθεκτικές ποικιλίες δεν μείωσε την ανασταλτική επίδραση στη βλάστηση των σπορίων».
Ο Juan Moral, ο οποίος επέβλεψε την έρευνα, δήλωσε ότι η μελέτη θα βοηθήσει τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής και τους αγρότες να επιλέξουν νέες ποικιλίες για φύτευση και θα ενημερώσει τους ερευνητές σχετικά με τις ποικιλίες που πρέπει να διασταυρώσουν για πιο ανθεκτικά υβρίδια.
«Γνωρίζοντας πώς συμπεριφέρονται οι φαινολικές αλυσιδωτές αντιδράσεις [αλλαγές στις φαινολικές ενώσεις] στις διάφορες ποικιλίες, θα μπορέσουμε να επιλέξουμε καλύτερα, με βάση επιστημονικά κριτήρια, τους γονείς που πρέπει να χρησιμοποιηθούν, ώστε οι επόμενες γενιές ελαιόδεντρων να είναι ανθεκτικές σε αυτή την ασθένεια», κατέληξε.