Η παριζιάνικη εξερεύνηση νέων ελαίων γίνεται διεθνής

Η Olio Nuovo Days ανακοίνωσε την τρίτη έκδοση «Hémisphère Nord» σε συνέντευξη Τύπου στο Παρίσι.

Δεκέμβριος 4, 2017
Με τη Λέιλα Μακέ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Παραγωγοί από όλο τον κόσμο και εξέχοντα πρόσωπα της αγοράς ελαιολάδου συγκεντρώθηκαν στις 27 Νοεμβρίου στο σχολείο Le Cordon Bleu Paris για μια προεπισκόπηση της τρίτης έκδοσης του Ημέρες Olio Nuovo (OND).

Η ιδέα, που ξεκίνησε το 2015, στοχεύει στην προώθηση των πιο φρέσκων ελαιολάδων και την αποκάλυψή τους στον καταναλωτή δημιουργώντας έναν άμεσο δεσμό μεταξύ των σεφ, των καταναλωτών και των παραγωγών.

ΟΝ »Hémisphère Nord "θα πραγματοποιηθεί στις 16 - 20 Ιανουαρίου 2018, παρουσιάζοντας στο κοινό πάνω από είκοσι premium EVOO από δέκα διαφορετικές χώρες.

"Με περισσότερα συμμετέχοντα εστιατόρια και πάνω από 25 παραγωγούς που εγγράφηκαν φέτος, η ιδέα φτάνει σε ένα διεθνές ακροατήριο », δήλωσε ο ιδρυτής της Emmanuelle Déchelette. "Επεκτείνουμε διεθνώς. Είμαι ενθουσιασμένος που βλέπω την Ιαπωνία να εγγράφεται στο parcours. Το OND είναι στο σωστό δρόμο. "

Μεταξύ των ελαιολάδων που εκτέθηκαν στη συνέντευξη Τύπου ήταν οι νέες συγκομιδές από την Ιαπωνία, η χαρακτηρισμένη χώρα της OND 2018, μαζί με έλαια από την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία, την Τυνησία και τη Γαλλία.

Ο Ισπανός παραγωγός και ιδιοκτήτης της Nobleza Del Sur, η Lola Sagra παρουσίασε τα δύο έλαια της: Premium Arbequina, ένα φωτεινό πράσινο λεπτό λάδι με έντονα ποώδη και αρώματα φρούτων και το Centenarium Picual, ισορροπημένο με μια γλυκιά είσοδο στο στόμα, ελαφρώς πικρό και πικάντικο.

Η ιδιοκτήτρια της O ‑ Med, Paola Garcia Casas, που συμμετείχε για δεύτερη φορά, παρουσίασε το νέο της λάδι O ED MED Yuzu, το οποίο έχει ένα διεγερτικό άρωμα σε άνθη ασβέστη, με τόνους μανταρινιού και πορτοκαλιού

Ο Casas de Hualdo από το Τολέδο (Ισπανία), παρουσίασε δύο λάδια: Cornicabra, μια παραδοσιακή ποικιλία από τη νοτιοδυτική Ευρώπη, με μια λεπτή πικρία. και Casitas de Hualdo, ένα φρουτώδες και ελαφρύ μείγμα που δημιουργήθηκε ειδικά για παιδιά.

Το Olivko είναι ένα έντονο, πράσινο, ωφέλιμο τυνησιανό πετρέλαιο που παράγεται στο γυμνό έδαφος που γειτνιάζει με τον αρχαιολογικό χώρο της Utica. Olivko κέρδισε το Χρυσό Βραβείο στο Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου 2017 της Νέας Υόρκης.

Πολλά άλλα εξαιρετικά έλαια προσφέρθηκαν για γευσιγνωσία όπως η καταλανική EVOO του Henri Mor, η Le Amantine (Ιταλία), η Makaria Terra (Ελλάδα) και η Le Carré des Huiles (Γαλλία), μεταξύ άλλων.

Κατά τη διάρκεια του Ιανουαρίου parcours, διάσημα εστιατόρια θα περιλαμβάνουν στα μενού τους ένα πιάτο εμπνευσμένο από τα επιλεγμένα νέα λάδια.

Ο Ισπανός σεφ María José San Román θα φιλοξενήσει δείπνο με τον Γάλλο σεφ Antoine Heerah στο Le Chamarré της Μονμάρτρης. Ο βραζιλιάνος σεφ Pérola Polilo θα μαγειρεύει μαζί με τον σεφ Alan Geaam στο διάσημο εστιατόριο AG les Halles.

Το ιαπωνικό λάδι, Toyo Olive, επιλέχθηκε από την Julien Dumas, τον σεφ του εμβληματικού γαστρονομικού ναού του Παρισιού, Lucas Carton. Η Dumas θα δημιουργήσει ένα δείπνο τεσσάρων πιάτων με πιάτα σχεδιασμένα γύρω από το ιαπωνικό λάδι με τον Μ. Toshiya Tada, πρόεδρο του Συλλόγου Ελαιολάδου Sommeliers της Ιαπωνίας

Οι διοργανωτές δήλωσαν ότι θα είναι η πρώτη φορά που τα ιαπωνικά ελαιόλαδα χρησιμοποιούνται σε εστιατόριο εκτός της Ιαπωνίας.

Οι γευστικές εκδηλώσεις σε γκουρμέ καταστήματα και εργαστήρια και συνέδρια με θέμα το ελαιόλαδο είναι επίσης στο πρόγραμμα.

Ο πρόεδρος της Afidol, Olivier Nasles θα συζητήσει το μαύρο φρουτώδες λάδι καθώς ένας Γάλλος επιστήμονας και ερευνητής, Christophe Lavelle, θα μιλήσει για τη διαμάχη πίσω από τη γεύση πικρίας στα ελαιόλαδα.

Η έννοια της Dechelette περιλαμβάνεται επίσης στο »Evooleum "που παράγεται από την Mercacei και την ισπανική ένωση ελαιουργικών δήμων.

Σε συνεργασία με το Mercacei, η Μαδρίτη θα είναι η δεύτερη πρωτεύουσα των Ημερών του Olio Nuovo το 2019. "Είμαι ενθουσιασμένος που συνέβαλε στην πρώτη έκδοση του OND-Μαδρίτης και εργάστηκε μαζί με την Dechelette ", δήλωσε ο Peñamil ο οποίος είπε ότι η έννοια "προβάλλει το έργο των παραγωγών και αποκαλύπτει τα νεότερα έλαια ".


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις