Η παρισινή αναζήτηση νέων ελαίων αποκτά διεθνή διάσταση
Η Olio Nuovo Days ανακοίνωσε την τρίτη διοργάνωση «Hémisphère Nord» σε συνέντευξη Τύπου στο Παρίσι.
Παραγωγοί από όλο τον κόσμο και εξέχουσες προσωπικότητες της αγοράς ελαιολάδου συγκεντρώθηκαν στις 27 Νοεμβρίου στη σχολή Le Cordon Bleu του Παρισιού για μια πρώτη γεύση από την τρίτη διοργάνωση των Olio Nuovo Days (OND).
Η ιδέα, που ξεκίνησε το 2015, στοχεύει στην προώθηση των πιο φρέσκων ελαιολάδων και στην παρουσίασή τους στον καταναλωτή, δημιουργώντας έναν άμεσο δεσμό μεταξύ σεφ, καταναλωτών και παραγωγών.
Το OND «Hémisphère Nord» θα πραγματοποιηθεί στις 16-20 Ιανουαρίου 2018, παρουσιάζοντας στο κοινό πάνω από είκοσι εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από δέκα διαφορετικές χώρες.
«Με περισσότερα εστιατόρια να συμμετέχουν και πάνω από 25 παραγωγούς να έχουν εγγραφεί φέτος, η ιδέα φτάνει σε ένα διεθνές κοινό», δήλωσε η ιδρύτρια, Emmanuelle Déchelette. «Επεκτεινόμαστε διεθνώς. Είμαι ενθουσιασμένη που βλέπω την Ιαπωνία να συμμετέχει στο parcours. Το OND βρίσκεται στον σωστό δρόμο».
Μεταξύ των ελαιολάδων που παρουσιάστηκαν στη συνέντευξη τύπου ήταν οι νέες σοδειές από την Ιαπωνία, τη χώρα που τιμάται στο OND 2018, μαζί με ελαιόλαδα από την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία, την Τυνησία και τη Γαλλία.
Η ισπανίδα παραγωγός και ιδιοκτήτρια της Nobleza Del Sur, Lola Sagra, παρουσίασε τα δύο ελαιόλαδά της: το Premium Arbequina, ένα λαμπερό πράσινο, λεπτό ελαιόλαδο με έντονα αρώματα βοτάνων και φρούτων, και το Centenarium Picual, καλά ισορροπημένο, με γλυκιά εισόδο στο στόμα, ελαφρώς πικρό και πικάντικο.
Η ιδιοκτήτρια της O-Med, Paola Garcia Casas, που συμμετείχε για δεύτερη φορά, παρουσίασε το νέο της λάδι O-MED Yuzu, το οποίο έχει ένα διεγερτικό άρωμα λουλουδιού λάιμ, με νότες μανταρινιού και πορτοκαλιού.
Η Casas de Hualdo από το Τολέδο (Ισπανία) παρουσίασε δύο ελαιόλαδα: το Cornicabra, μια παραδοσιακή ποικιλία από τη νοτιοδυτική Ευρώπη, με μια λεπτή πικράδα, και το Casitas de Hualdo, ένα φρουτώδες και ελαφρύ χαρμάνι που δημιουργήθηκε ειδικά για παιδιά.
Το Olivko είναι ένα έντονο, πράσινο, φρουτώδες ελαιόλαδο από την Τυνησία, που παράγεται στο γυμνό έδαφος δίπλα στον αρχαιολογικό χώρο της Ουτίκα. Το Olivko κέρδισε το Χρυσό Βραβείο στον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης το 2017.
Πολλά άλλα εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδα προσφέρθηκαν για γευσιγνωσία, όπως το καταλανικό EVOO του Henri Mor, το Le Amantine (Ιταλία), το Makaria Terra (Ελλάδα) και το Le Carré des Huiles (Γαλλία), μεταξύ άλλων.
Κατά τη διάρκεια του Ιανουαρίου, φημισμένα εστιατόρια θα συμπεριλάβουν στα μενού τους ένα πιάτο εμπνευσμένο από τα επιλεγμένα νέα ελαιόλαδα.
Η ισπανίδα σεφ María José San Román θα διοργανώσει ένα δείπνο με τον Γάλλο σεφ Antoine Heerah στο Le Chamarré, στη Μονμάρτη. Η βραζιλιάνα σεφ Pérola Polilo θα μαγειρέψει μαζί με τον σεφ Alan Geaam στο φημισμένο εστιατόριό του, το AG les Halles.
Το ιαπωνικό ελαιόλαδο Toyo Olive επιλέχθηκε από τον Julien Dumas, σεφ του εμβληματικού γαστρονομικού ναού του Παρισιού, Lucas Carton. Ο Dumas θα δημιουργήσει ένα δείπνο τεσσάρων πιάτων με πιάτα σχεδιασμένα γύρω από το ιαπωνικό ελαιόλαδο, μαζί με τον κ. Toshiya Tada, πρόεδρο της Ένωσης Σομελιέ Ελαιολάδου της Ιαπωνίας.
Οι διοργανωτές δήλωσαν ότι θα είναι η πρώτη φορά που ιαπωνικά ελαιόλαδα θα χρησιμοποιηθούν σε εστιατόριο εκτός Ιαπωνίας.
Στο πρόγραμμα περιλαμβάνονται επίσης γευσιγνωσίες σε καταστήματα γκουρμέ, καθώς και εργαστήρια και συνέδρια με θέμα το ελαιόλαδο.
Ο πρόεδρος της Afidol, Olivier Nasles, θα συζητήσει το μαύρο φρουτώδες λάδι ως τυπικό χαρακτηριστικό της Γαλλίας, ενώ ο ερευνητής Christophe Lavelle θα μιλήσει για τη διαμάχη που υπάρχει σχετικά με την πικρή γεύση των ελαιολάδων.
Η ιδέα του Dechelette περιλαμβάνεται επίσης στον οδηγό «Evooleum» που εκδίδεται από την Mercacei και την Ισπανική Ένωση Δήμων Παραγωγών Ελαιολάδου.
Σε συνεργασία με τη Mercacei, η Μαδρίτη θα είναι η δεύτερη πρωτεύουσα των Olio Nuovo Days το 2019. «Είμαι ενθουσιασμένος που συμβάλλω στην πρώτη έκδοση του OND-Madrid και συνεργάζομαι με τη Dechelette», δήλωσε ο Peñamil, ο οποίος ανέφερε ότι το concept «αναδεικνύει το έργο των παραγωγών και παρουσιάζει τα νεότερα ελαιόλαδα».