Παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας στην καρδιά της κοινωνικής γεωργίας της Ιταλίας
Το ιταλικό σύστημα της κοινωνικής γεωργίας έχει καταστεί πρότυπο για τις άλλες χώρες.
Η κοινωνική γεωργία (SF), ή γεωργία φροντίδας, είναι μια πρακτική που αξιοποιεί τους γεωργικούς πόρους για την παροχή υπηρεσιών κοινωνικής ή εκπαιδευτικής φροντίδας σε ευάλωτες ομάδες ατόμων, σύμφωνα με τον ορισμό του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO).
Αυτές οι κοινωνικές συνεταιριστικές επιχειρήσεις δημιουργήθηκαν για να προσφέρουν στους μειονεκτούντες κοινωνική και επαγγελματική αυτονομία μέσω της κοινωνικοποίησης και της εργασίας.
Στόχος του είναι να συνενώσει τις ανάγκες, τις ταυτότητες, την προστασία και τις απαιτήσεις για ελευθερία όλων των πολιτών, ανεξάρτητα από τις ικανότητές τους, σύμφωνα με το καταστατικό του Ιταλικού Εθνικού Φόρουμ Κοινωνικής Γεωργίας (FNAS), το οποίο υπογραμμίζει την αξία της εργασίας όχι μόνο ως πηγή ατομικού εισοδήματος, αλλά και ως θεμελιώδες στοιχείο μιας πιο δίκαιης και χωρίς αποκλεισμούς κοινωνίας.
«Η Κοινωνική Γεωργία μπορεί να αποτελέσει ένα μέσο ανταπόκρισης στις ανάγκες του πληθυσμού, τόσο όσον αφορά τη βιώσιμη γεωργική παραγωγή από οικονομική και περιβαλλοντική άποψη, όσο και όσον αφορά την παροχή κοινωνικών και υγειονομικών υπηρεσιών», δήλωσε ο εκπρόσωπος του FNAS του Λάτσιο, Carlo De Angelis.
Με περίπου 400 κοινωνικούς συνεταιρισμούς, 4.000 εργαζόμενους και κύκλο εργασιών 200 εκατομμυρίων ευρώ, το ιταλικό σύστημα κοινωνικής γεωργίας (που ρυθμίζεται από τον εθνικό νόμο 141 της 18ης Αυγούστου 2015) έχει καταστεί πρότυπο βέλτιστων πρακτικών για τις άλλες χώρες χάρη στα πολυάριθμα κοινωνικά και ποιοτικά επιτεύγματά του.
Σε αυτό το πλαίσιο, η ελαιοκαλλιέργεια ασκείται με εξαιρετικά αποτελέσματα, όπως στην περίπτωση της Agricoltura Capodarco, η οποία φέτος γιορτάζει την τεσσαρακοστή επέτειο της δραστηριότητάς της σε αγροκτήματα στη Ρώμη και τη Γκροτταφερράτα.
«Αυτές οι κοινωνικές συνεταιριστικές επιχειρήσεις δημιουργήθηκαν για να προσφέρουν κοινωνική και επαγγελματική αυτονομία σε άτομα που βρίσκονται σε μειονεκτική θέση μέσω της κοινωνικοποίησης και της εργασίας», δήλωσε ο πρόεδρος, Salvatore Stingo.
Η αποστολή τους πηγάζει από τις ιδρυτικές αρχές της Κοινότητας Capodarco, ενός μη κερδοσκοπικού οργανισμού που προάγει και υπερασπίζεται την αξιοπρέπεια των περιθωριοποιημένων ατόμων, ειδικά εκείνων με ψυχική και σωματική αναπηρία, μέσω μιας συνεχούς δράσης ένταξης και ενσωμάτωσης.
«Η καθημερινή δέσμευση του συνεταιρισμού μας βασίζεται σε δύο πυλώνες, που είναι ο κεντρικός ρόλος του ατόμου και ο σεβασμός προς το περιβάλλον», επεσήμανε ο Στίνγκο. «Με την πάροδο των ετών, η δραστηριότητά μας εξελίχθηκε και τώρα διαχειριζόμαστε βιολογικά μια εκμετάλλευση περίπου 40 εκταρίων (σχεδόν 99 στρέμματα), η οποία περιλαμβάνει έναν ελαιώνα 2,5 εκταρίων (6,1 στρέμματα) στη Grottaferrata και ένα μικρότερο οικόπεδο στη Tenuta della Mistica, στη Ρώμη, που αποτελείται από περίπου 800 αρχαία δέντρα των ποικιλιών Moraiolo, Frantoio, Leccino και Carboncella», εξήγησε.
Με την πάροδο των χρόνων, τα αγροκτήματα έγιναν αναπόσπαστο μέρος του κοινωνικού και παραγωγικού ιστού της περιοχής χάρη στην υψηλή ποιότητα της παραγωγής τους. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παράγεται από μια ομάδα που περιλαμβάνει εργαζόμενους και άτομα με αναπηρία που συμμετέχουν στα κοινωνικά εργαστήρια του συνεταιρισμού, τα οποία επικεντρώνονται κυρίως σε δραστηριότητες κηπουρικής.
Συγκομιδή στο κοινωνικό αγρόκτημα Capovolti
«Επιπλέον, φέτος στο Tenura della Mistica συλλέξαμε ελιές με τη συνεργασία μαθητών της όγδοης τάξης από ένα σχολείο της περιοχής», διευκρίνισε ο Stingo, αναφερόμενος σε μια όμορφη αγροτική περιοχή στα περίχωρα της Ρώμης, όπου ελαιόδεντρα πλαισιώνουν έναν δρόμο που οδηγεί στο αρχαίο ρωμαϊκό υδραγωγείο.
«Η στιγμή της συγκομιδής δεν είναι μόνο πολύ ευχάριστη, αλλά και χρήσιμη, καθώς δίνει στους ανθρώπους την ευκαιρία να δουν σχεδόν αμέσως τον καρπό της εργασίας τους», εξήγησε ο Stingo. «Μαζεύουν ελιές και σύντομα μπορούν να δοκιμάσουν το λάδι, και αυτό δίνει μεγάλο νόημα στις προσπάθειες που κατέβαλαν. Υπό αυτή την έννοια, η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι πολύ αποτελεσματική».
Οι ελιές που συλλέγονται με το χέρι μεταφέρονται γρήγορα στο ελαιοτριβείο του Americo Quattrociocchi, ενός έμπειρου παραγωγού στο Λάτσιο. «Οι υποστηρικτές και οι καταναλωτές μας είναι τόσο ενθουσιασμένοι με το υψηλό επίπεδο ποιότητας που έχει βελτιωθεί με τα χρόνια, που κάθε σεζόν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας εξαντλείται πολύ πριν από τη συγκομιδή», αποκάλυψε.
Σε λιγότερο από μία ώρα με το αυτοκίνητο, φτάνουμε στη θεραπευτική κοινότητα της Palombara Sabina του συλλόγου Dianova, ενός οργανισμού που αναπτύσσει προγράμματα για τη θεραπεία της τοξικομανίας.
Συγκομιδή στο κοινωνικό αγρόκτημα Capovolti
«Φιλοξενούμε δεκαοκτώ άτομα που συμμετέχουν σε ένα πλήρες πρόγραμμα θεραπείας», είπε ο διευθυντής της κοινότητας, Massimo Bagnaschi. Εξήγησε ότι το θεραπευτικό ταξίδι των ατόμων που ζουν στην κοινότητα ξεκινά με τη χρήση φαρμάκων και μεθαδόνης σε σταδιακά μειούμενες δόσεις και ολοκληρώνεται με μια κοινωνικοεπαγγελματική επανένταξη που περιλαμβάνει μια σειρά γεωργικών δραστηριοτήτων, στο επίκεντρο των οποίων βρίσκεται η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
«Η περιοχή της Sabina, που χαρακτηρίζεται από λόφους και αργιλώδες, στραγγιζόμενο έδαφος, μας βοηθά να παράγουμε ένα εξαιρετικό λάδι από 400 δέντρα των ποικιλιών Leccino και Carboncella», δήλωσε ο Bagnaschi. «Η τελευταία συγκομιδή μας έδωσε ένα έντονα φρουτώδες λάδι με μέτρια πικράδα και πιο επίμονη πικάντικη γεύση».
Φέτος, χάρη σε ένα πρόγραμμα που χρηματοδοτήθηκε από το Fondazione Terzo Pilastro Italy and Mediterranean, ο συνεταιρισμός είχε την ευκαιρία να επικεντρωθεί περισσότερο στην εκπαίδευση στην ελαιοκαλλιέργεια. «Με τη συνεργασία της οργάνωσης παραγωγών OP Latium, οργανώσαμε ένα εντατικό μάθημα για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, από το κλάδεμα μέχρι τη συγκομιδή, συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών για τις διαφορετικές ποικιλίες και τη διαδικασία ελαιοτριβής», διευκρίνισε.
«Πρώτα απ' όλα, η Dianova είναι μια θεραπευτική κοινότητα, αλλά, παράλληλα με την πρακτική της παραγωγής, σεζόν μετά σεζόν, επιτύχαμε ένα υψηλό επίπεδο ποιότητας», σημείωσε ο διευθυντής. «Πιθανώς το επόμενο έτος θα υποβάλουμε το ελαιόλαδό μας στο Εμπορικό Επιμελητήριο της Ρώμης για να λάβουμε την πιστοποίηση DOP».
Οι παραγωγικές δραστηριότητες στον βιολογικά καλλιεργούμενο ελαιώνα πραγματοποιούνται από τους χειριστές και τα άτομα που ζουν στην κοινότητα. «Έμαθαν τις δεξιότητες που απαιτούνται για αυτή τη δουλειά τόσο καλά, που τώρα είναι σε θέση να επιτυγχάνουν εξαιρετικά αποτελέσματα», παρατήρησε ο Bagnaschi, εξηγώντας ότι ένας ειδικός της κοινότητας κατευθύνει το έργο των άλλων εργαζομένων και κατοίκων, οι οποίοι ασχολούνται με φυτά που βρίσκονται σε απότομη πλαγιά, γεγονός που καθιστά τις εργασίες κλαδέματος και συγκομιδής ακόμη πιο δύσκολες.
Συγκομιδή στο κοινωνικό αγρόκτημα Capovolti
«Η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αποτελεί μέσο αποκατάστασης και την σημαντικότερη επαγγελματική δραστηριότητα της κοινότητας», πρόσθεσε ο διευθυντής. «Προσφέρουμε το ελαιόλαδό μας σε αντάλλαγμα για μια συνεισφορά στην κοινότητα και τα έσοδα μας βοηθούν να υλοποιήσουμε έργα, ώστε να επιτύχουμε τον διπλό στόχο της κινητοποίησης και της επαγγελματικής εκπαίδευσης, καθώς και της οικονομικής στήριξης και της ικανοποίησης των καταναλωτών».
Αυτή είναι η δεύτερη περίοδος παραγωγής στο αγρόκτημα Capovolti, έναν κοινωνικό συνεταιρισμό στο Montecorvino Pugliano, στην επαρχία του Σαλέρνο, ο οποίος υποστηρίζει άτομα με ψυχικές αναπηρίες.
«Ο συνεταιρισμός ιδρύθηκε πριν από τρία χρόνια χάρη σε ένα έργο που χρηματοδοτήθηκε από το Fondazione Con Il Sud», είπε η διευθύντρια, Nathalie Franchet. «Ονομάζουμε τον εαυτό μας capovolti (ανάποδα) επειδή γενικά πρώτα δημιουργείς ένα «δοχείο» και μετά συμπεριλαμβάνεις ανθρώπους, ενώ στην πραγματικότητα αποφασίσαμε να ακολουθήσουμε μια πορεία με άτομα με ευπάθειες και τις οικογένειές τους, μερικά από τα οποία ήθελαν να βγουν στο προσκήνιο και να επενδύσουν στον συνεταιρισμό».
Τώρα, δεκαέξι άτομα, τα μισά από τα οποία είναι άτομα με ψυχικές αναπηρίες, διαχειρίζονται έναν βιολογικό ελαιώνα 6 εκταρίων (15 στρεμμάτων) στην περιοχή των βουνών Picentini. «Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην πρακτική άσκηση των μελών μας, επειδή η ψυχική υγεία είναι ένας ειδικός τομέας και η αποκατάσταση απαιτεί μια κατάλληλη διαδικασία κατάρτισης». Κάθε εβδομάδα, προγραμματίζεται θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση στον συνεταιρισμό, ο οποίος αποτελείται από έναν παιδικό σταθμό και μια μονάδα διαμονής, την Casa Nadia, που φιλοξενεί 10 άτομα.
«Η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι ένα μέσο... θα έλεγα «κατάκτησης», παρά «αποκατάστασης»,» είπε ο Franchet. «Η τελευταία συγκομιδή πραγματοποιήθηκε ουσιαστικά από άτομα που, πριν από τρία χρόνια, δεν μπορούσαν να παραμείνουν περισσότερο από δύο ώρες στο χωράφι, και τώρα είναι σε θέση να εργάζονται με ασφάλεια για έξι ώρες».
Δέκα χειριστές, μεταξύ των οποίων ψυχολόγοι και κοινωνιολόγοι, και είκοσι ένοικοι εργάζονται σε ομάδες των δέκα, ηλικίας από 18 έως 50 ετών, υπό την επίβλεψη ενός γεωπόνου. «Συλλέγουμε τις ελιές, οι οποίες σε λίγες ώρες παραδίδονται στο ελαιοτριβείο Torretta, στη Μπατιπάγια», επισήμανε ο Franchet.
1.400 δέντρα των ποικιλιών Frantoio και Leccino συγκομίζονται με το χέρι, καθώς η χρήση εργαλείων συγκομιδής μπορεί να είναι επικίνδυνη λόγω της ειδικής κατάστασης των εργαζομένων. Επιπλέον, η συγκομιδή διευκολύνεται χάρη σε ένα κατάλληλο κλάδεμα.
«Η δεύτερη παραγωγή μας ήταν τόσο καλή από άποψη ποιότητας που είχε ήδη εξαντληθεί τον Δεκέμβριο, και αυτό υποδηλώνει ότι βρισκόμαστε στον σωστό δρόμο, διότι αν και ο στόχος μας είναι πάνω απ' όλα κοινωνικός, ήταν φυσικό να βελτιώσουμε τα πρότυπα παραγωγής», σκέφτηκε η Franchet.
«Του χρόνου θα υποβάλουμε το λάδι μας στον οργανισμό πιστοποίησης για να λάβουμε την ΠΟΠ Colline Salernitane. Τα έσοδα από τις πωλήσεις μας επιτρέπουν να χρηματοδοτούμε τα έργα μας, γι' αυτό και η ποιότητα αποτελεί θεμελιώδη στόχο του προγράμματός μας», κατέληξε.