` Εστιατόρια Embrace Crete's Celebrated Diet - Olive Oil Times

Εστιατόρια Αγκαλιάζουν την Διασημότερη Διατροφή της Κρήτης

Φεβρουάριος 25, 2015
Λίζα Ραντινόφσκι

Πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάζοντας τα άρθρα του Athan Gadanidis σχετικά με τις μειωμένες τιμές του ελαιολάδου στην Ελλάδα και την αποτυχία της χώρας να εκμεταλλευτεί πλήρως τους πλούσιους πόρους του σε ελαιόλαδο, έφεραν στο μυαλό ένα γεύμα που απολάμβανε ανάμεσα στις πλαγιές που καλύπτονται με ελαιώνες την περασμένη άνοιξη στην ταβέρνα Dounias "Παραδοσιακό Κέντρο Γαστρονομίας της Κρητικής Διατροφής "στη Δρακόνα της Κρήτης.

Στο Δούνια Ταβέρνα, οι ιδιοκτήτες μαγειρεύουν με ελαιόλαδο από τα δέντρα τους που συμπληρώνουν υπέροχα τα δικά τους φρέσκα, σπιτικά προϊόντα και κρέατα, καθώς και άλλα τοπικά προϊόντα που μαγειρεύονται πάνω σε μια φωτιά από ξύλο και ψήνονται στον φούρνο τους.

Δούνια Ταβέρνα

Αυτή η δημιουργική, υγιεινή μαγειρική μπορεί να ενθαρρύνει τους πελάτες, συμπεριλαμβανομένου ενός Αμερικανού που έχει ζήσει στην Κρήτη με τον Έλληνα σύζυγό της τα τελευταία δώδεκα χρόνια, και οι δύο να αγκαλιάσουν την κρητική διατροφή στο σπίτι και να εκτιμήσουν τέτοια εστιατόρια που είναι αφιερωμένα σε αυτήν.

Εμπνευσμένο από νόστιμο φαγητό και αμέτρητα άρθρα που περιγράφουν τα οφέλη της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων άφθονων ποσοτήτων ελαιολάδου, πολλοί αποφασίζουν να αλλάξουν τη διατροφή και το μαγείρεμα τους. Αυτός ο Αμερικανός έψαχνε για υγιεινές συνταγές με βάση το ελαιόλαδο, έμαθε από ντόπιους κρητικούς μάγειρες, πειραματίστηκε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε καθημερινά πιάτα και άρχισε να προτιμά τα μικρά, κρητικά, οικογενειακά διοικούμενα εστιατόρια που εξαρτώνται επίσης από αυτό.

Τα εξαίσια, αρχαία χρυσά κεφαλάρια που μιμούνται στεφάνια ελιάς στα ελληνικά μουσεία γοητεύουν τους θεατές με την πρώτη ματιά, αλλά η μετατροπή ενός Αμερικανού στην κρητική διατροφή μπορεί να συμβεί πιο σταδιακά. Σε τελική ανάλυση, η παραδοσιακή κρητική διατροφή παρέχει πολύ αντίθεση με την τυπική δίαιτα με την οποία μεγάλωσαν πολλοί Αμερικανοί και μεγάλος αριθμός εξακολουθεί να καταναλώνει τρόφιμα όπως χάμπουργκερ, χοτ ντογκ, μπριζόλα, χοιρινό μπριζόλα, μακαρόνια και τυρί, μακαρόνια, μεταποιημένα κρέατα και μαλακό λευκό ψωμί. Ακόμη και εκείνοι που τρώνε πολλές σαλάτες και φρέσκα φρούτα μπορεί επίσης να πίνουν αναψυκτικά και συχνά απολαμβάνουν μπισκότα, ντόνατς, κέικ και πίτες πλούσιες σε βούτυρο, μαργαρίνη ή λίπος. Ωστόσο, οι Αμερικανοί που αισθάνονται αρκετά νοσταλγικοί για αυτά τα επιδόρπια για να τα ψήνουν στις διακοπές τους μπορεί να συνεχίσουν να συνειδητοποιούν ότι μπορούν να διαχειριστούν χωρίς βούτυρο και μεταποιημένα τρόφιμα για καθημερινό μαγείρεμα και ψήσιμο.

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

Μια τέτοια μετατροπή στην κρητική διατροφή ξεκίνησε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στα μέσα της δεκαετίας του 'XNUMX, λίγο μετά τη μετάβαση στην Κρήτη. Η αποφυγή επεξεργασμένων τροφίμων και η κατανάλωση πολλών φρέσκων φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως ήταν αρκετά εύκολη σε αυτό το γεωργικό νησί όπου οι άνθρωποι τείνουν να μαγειρεύουν από το μηδέν, χρησιμοποιώντας φρέσκα, συχνά τοπικά, συστατικά. Ήταν πιο δύσκολο να αναπτυχθεί μια γεύση για φρέσκο ​​ψάρι (σερβίρεται με το κεφάλι και την ουρά!) Και βραστά άγρια ​​χόρτα (horta) με λάδι και λεμόνι, αλλά όχι αδύνατο. Ενώ μπορεί αρχικά να φαίνεται πολύ περίεργο για έναν Αμερικανό να τρώει σαλάτες, λαχανικά ή ψωμί με εξαιρετικό γευστικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μπορεί κανείς να συνηθίσει σταδιακά τη γεύση και ακόμη και να το απολαύσει. Ένας επισκέπτης Καναδάς που ψάχνει για βούτυρο δεν μπόρεσε να βρει κανένα σπίτι, επειδή το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για σχεδόν όλα τα μαγείρεμα, το ψήσιμο, τις σαλάτες και το ψωμί που βυθίζονται στην κρητική-αμερικανική κουζίνα του ξαδέλφου του.

Ψάρια προς πώληση στην αγορά των αγροτών στα Χανιά

Εκείνοι που είναι πεπεισμένοι να αλλάξουν τη διατροφή τους μπορούν να αναζητήσουν πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις, όπως για παράδειγμα στο ελκυστικό Micki Sannar Μαγειρικό βιβλίο επιδόρπιο ελαιολάδου, το οποίο διαθέτει μερικά νόστιμα αλλά και πολύ γλυκά επιδόρπια. Η κρούστα πίτας με ελαιόλαδο υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε αυτή που παρασκευάζεται με στερεά λίπη και είναι εύκολο να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στα μήλα από ό, τι συνιστάται. Αναζητήσεις μέσω Διαδικτύου στο foodferret.com, το οποίο επιτρέπει στους χρήστες να απαριθμούν συστατικά που περιλαμβάνουν (π.χ. ελαιόλαδο, αλεύρι ολικής αλέσεως) και να εξαιρούν (βούτυρο, ζάχαρη) αποκαλύπτουν συνταγές για πιο υγιή muffins και μπισκότα φτιαγμένα με ελαιόλαδο, καθώς και αμέτρητα άλλα τρόφιμα.

Ένα υπέροχο, ελαφρώς γλυκό μπισκότο ελαιολάδου μπορεί να προσαρμοστεί από μια διαδικτυακή συνταγή πλούσια σε χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο. Και οι Έλληνες γνώριζαν πάντα πώς να φτιάχνουν εξαιρετικά κέικ με ελαιόλαδο και γιαούρτι, αλλά χωρίς βούτυρο. Το καστανό ρύζι ή το πλιγούρι είναι νόστιμο όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο, σκόρδο, δάφνη, και λίγο αλάτι, και παραδοσιακές ελληνικές συνταγές για "Ladera, "ή πλούσιο σε ελαιόλαδο, οι φακές, τα φασόλια, το κουνουπίδι ή τα φασολάκια, μεταξύ άλλων, είναι εύκολο να ακολουθηθούν καθώς και υγιεινά.

Πολλά από τα μεγάλα ξενοδοχεία θερέτρου στην Κρήτη μπορεί να χρειαστεί να καταφύγουν σε κατεψυγμένα γεύματα κατά την υψηλή περίοδο (σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη μιας μικρής οικογενειακής ταβέρνας έξω από τα Χανιά), αλλά υπάρχουν ακόμα πολλές οικογένειες στο νησί που μαγειρεύουν με φρέσκα υλικά από τους δικούς τους κήπους ή αγροκτήματα. Ένα αγαπημένο είναι η Κυρία (κυρία) της Μαρίας Εστιατόριο Sunset δίπλα στο Tersanas Village Apartments στα Χωραφάκια, όπου μπορείτε να απολαύσετε φρεσκοψημένο παστίτσιο, μουσακά, κοτόπουλο, χάμπουργκερ, γιγάντια φασόλια, γεμιστά φύλλα σταφυλιών (δολάδες), χόρτα, μανιτάρια και σαλάτες στην ευρύχωρη βεράντα με θέα στη θάλασσα από Μάιο έως Οκτώβριο .

Μια άλλη οικογένεια έχει μετατρέψει μια καμένη πλαγιά σε πανέμορφη Βοτανικό Πάρκο Κρήτης, μια φυσική χώρα των θαυμάτων μέσα στους πρόποδες των ελαιώνων που είναι γεμάτη από εξωτικά και τοπικά φυτά. Χρησιμοποιούν τα δικά τους βιολογικά προϊόντα στο ολοένα και πιο δημοφιλές εστιατόριο που συνδυάζει παραδοσιακές κρητικές γεύσεις με όμορφες, γευστικές καινοτομίες που περιλαμβάνουν ή συνοδεύονται από ελαιόλαδο.

Βοτανικό πάρκο κοτόπουλο πιάτο γαρνιρισμένο με λουλούδια και εσπεριδοειδή

Επίσης, στους πρόποδες των Λευκών Ορέων της Κρήτης, η εξαιρετική φήμη του Dounias Taverna το κρατά απασχολημένο σε πολλούς το απόγευμα της Κυριακής, ακόμη και το χειμώνα. Καθισμένοι στο αίθριο με θέα στους ελαιώνες σε ζεστό καιρό, ή σε δύο μικρά δωμάτια όταν είναι κρύο, οι πελάτες απολαμβάνουν γεύματα με μοναδικές ανατροπές, όπως ένα πλούσιο πιάτο κουνουπιδιού με χοντρό σιτάρι και τυρί, spanakopita με κρούστα ολικής αλέσεως και τζατζίκι και Μπουρέκι φτιαγμένο με ασυνήθιστα συστατικά παρά το τυπικό αγγούρι ή κολοκυθάκια.

Όταν δεν είναι πολύ απασχολημένος, οι πελάτες καλούνται στην κουζίνα για να δουν τα πιάτα της ημέρας από πρώτο χέρι, σε γλάστρες στη σόμπα, μόλις βγαίνουν από το μεγάλο φούρνο με ξύλα σε σχήμα θόλου ή τοποθετημένα σε έναν πάγκο απέναντι από αυτό. Και πριν από το τέλος του γεύματος, ο ιδιοκτήτης, ο Στέλιος, έχει τη συνήθεια να φέρνει επιπλέον πιάτα για να δοκιμάσει - ακόμη και αφού τα παιδιά έχουν φύγει για να ακολουθήσουν τον γιο του σε μια περιήγηση στο αγρόκτημά τους, επισκέπτοντας κουνέλια, ελαιώνες, κήπους και μια αγελάδα και οι ενήλικες έχουν δηλωθεί πολύ γεμάτοι για να φάνε περισσότερα!

Η ελληνική βιομηχανία ελαιολάδου μπορεί να μην κάνει τόσο καλή δουλειά στο μάρκετινγκ των προϊόντων της όσο και της ιταλικής βιομηχανίας, αλλά η προσωπική, τοπική, μικρή κλίμακα των εργατικών κρητικών οικογενειών προσφέρει ελπίδα ότι οι επισκέπτες στην Κρήτη μπορούν σταδιακά να πείσουν να απολαύσουν παραδοσιακή κρητική διατροφή με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις