Η Sciabica γιορτάζει τα 80 χρόνια ελαιολάδου Καλιφόρνιας

Η οικογενειακή επιχείρηση Nick Sciabica & Sons γιόρτασε πρόσφατα τα 80 χρόνια οικογενειακής παράδοσης ως ένας από τους παλαιότερους παραγωγούς ελαιολάδου στην Καλιφόρνια.

Από το 1936, η οικογένεια Sciabica παράγει ελαιόλαδο «απαράμιλλης ποιότητας και γεύσης», όπως περιγράφεται στον ιστότοπο της εταιρείας sunshineinabottle.com .

«Δεν ασχολούμαστε με το ελαιόλαδο. Ασχολούμαστε με την ευτυχία των πελατών μας» - Joseph Sciabica, όπως τον παραθέτει ο εγγονός του, Jonathan

Με την παραγωγή της να ξεκινά το 1936, η μάρκα Marsala της εταιρείας είναι το παλαιότερο ελαιόλαδο της Καλιφόρνιας που παράγεται αδιάλειπτα, και η ιστορία της εταιρείας αντανακλά τη βαθιά κληρονομιά μιας κατηγορίας καταξιωμένων παραγωγών ελαιολάδου σε όλο τον κόσμο.

Αφού μετανάστευσε από τη Μαρσάλα της Σικελίας το 1911, ο Nicola Sciabica αγόρασε ένα μικρό ράντσο στην Καλιφόρνια το 1925, όπου σήμερα οι εγγονές και ο δισέγγονος του συνεχίζουν να διανέμουν ελιές και ελαιόλαδο που συγκομίζονται από το αρχικό έδαφος.

Μετά από πολλά χρόνια αναζήτησης, ο Sciabica βρήκε το ιδανικό ακίνητο στην κομητεία Modesto. «Είναι σαν το σπίτι μας», είπε, και από τότε έχει παραμείνει το σπίτι των Sciabica, με την οικογένεια να «καθόμαστε γύρω από το τραπέζι, ρίχνοντας γενναιόδωρα φρέσκο ελαιόλαδο στα ζυμαρικά, την πίτσα, τη σαλάτα μας, ή ακόμα και με το κουτάλι – ο καθένας μας δίνοντας τη γνώμη του», όπως περιγράφει ο δισέγγονος του Nicola, Jonathan Sciabica.

Ο Τζόναθαν αποδίδει μεγάλο μέρος της επιτυχίας του Sciabica στον παππού του Τζόζεφ και στον «απίστευτο ζήλο του για το ελαιόλαδο και την οικογένεια των πελατών μας».

Ο Jonathan είπε στην Olive Oil Times: «Έβαλε την καρδιά και την ψυχή του σε αυτή την επιχείρηση. Από την αρχή, δεν αφορούσε τον ίδιο, την εταιρεία ή το ελαιόλαδο· αφορούσε τους πελάτες». Ο παππούς του συνήθιζε να λέει: «Δεν ασχολούμαστε με το ελαιόλαδο. Ασχολούμαστε με την ευτυχία των πελατών».

Από το 1936 έως τα μέσα της δεκαετίας του 1970, ο γιος του Νικόλα, ο Τζόζεφ, πωλούσε το ελαιόλαδό του κυρίως σε Ιταλούς μετανάστες από ένα μικρό κατάστημα στο Κονέκτικατ, μεταφέροντάς το από την Καλιφόρνια με τρένο και συχνά παραδίδοντάς το στα σπίτια των πελατών μέχρι αργά το βράδυ.

Η οικογένεια Sciabica άρχισε να παράγει μονοποικιλιακά ελαιόλαδα τη δεκαετία του 1980, για να δημιουργήσει έντονες γευστικές νότες χαρακτηριστικές της ποικιλίας και της ετήσιας συγκομιδής. Ανάλογα με την ποικιλία ή την εποχή, κάθε ελαιόλαδο έχει μια ξεχωριστή γεύση που κυμαίνεται από «χορτώδη και πιπεράτη» έως «λεπτή και βουτυρώδη-γλυκιά», η αγαπημένη της μητέρας του Τζόναθαν.

Πιο πρόσφατα, η οικογένεια έχει αναπτύξει μια σειρά αρωματισμένων ελαίων με σκόρδο, βασιλικό, τζαλαπένο, δεντρολίβανο, πορτοκάλι, χαμπανέρο, λάιμ και λεμόνι.

Τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει η τακτική χρήση φρέσκου, εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου συνοψίζονται σε μια παλιά συμβουλή του Τζόζεφ Σιαμπίκα, ο οποίος απεβίωσε το 2010 σε ηλικία 95 ετών: «Το ελαιόλαδο είναι καλύτερο από οποιοδήποτε φάρμακο — αλλά δεν έχει αποτέλεσμα αν μένει στο ράφι σας». Ο Τζόζεφ Σιαμπίκα έλεγε πάντα ότι αν δεν μπορούσε να παράγει ελαιόλαδο της υψηλότερης δυνατής ποιότητας, δεν θα παρήγαγε καθόλου.

Εδώ και 80 χρόνια, οι Sciabica συνεχίζουν αυτή την ενθουσιώδη προσπάθεια μέσω της σκληρής δουλειάς και της αφοσίωσης στους πελάτες τους. Όπως αναφέρει η ιστοσελίδα τους, «Το θεωρούμε ως — από την οικογένειά μας στην δική σας».

---

• Ιστοσελίδα της εταιρείας Sciabica


• Νεκρολογία του Joseph N. Sciabica