`Εκδήλωση της Ρώμης για την έναρξη του έβδομου οδηγού «Flos Olei» - Olive Oil Times

Εκδήλωση της Ρώμης για την έναρξη του έβδομου οδηγού Flos Olei

Νοέμβριος 23, 2015
Luciana Squadrilli

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η ετήσια παρουσίαση του οδηγού Flos Olei του Marco Oreggia και του Laura Marinelli, που βρίσκεται σήμερα στις 7th έκδοση, είναι ένα σημαντικό βιβλίο αναφοράς για τον κλάδο, προσφέροντας μια ευρεία επισκόπηση της επιχείρησης, ενώ παράλληλα περιλαμβάνει νέες χώρες παραγωγής κάθε χρόνο.

Η Αρμενία είναι το 49th η χώρα θα συμπεριληφθεί για πρώτη φορά στην έκδοση του 2016 που θα κυκλοφορήσει σύντομα στη Ρώμη στις 28 Νοεμβρίου. Για άλλη μια φορά, οι κομψές αίθουσες του Westin Excelsior Hotel στη via Veneto θα είναι η τοποθεσία.

Κάποτε θεωρούσε μόνο μερικές χώρες παραγωγής, αλλά σήμερα τα πράγματα έχουν αλλάξει και η γνώση έχει εξαπλωθεί, επιτρέποντας σε άλλες χώρες να επιτύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα.- Μάρκο Ορεγία, Φλός Όλεϊ

Προορίζεται ως ευκαιρία για την εξάπλωση του πολιτισμού του ελαιόλαδου στους επαγγελματίες και το κοινό, το Εκδήλωση Flos Olei δεν θα επικεντρωθεί μόνο στην πρωινή δρομολόγηση του οδηγού, αλλά και στη δημιουργία επιχειρηματικών ευκαιριών και ευκαιριών μάθησης μέσω συναντήσεων B2B και καθοδηγούμενων γευμάτων. Το φετινό πρόγραμμα περιλαμβάνει επίσης μαθήματα μαγειρικής με διάσημους ιταλούς και ξένους σεφ και εμπειρογνώμονες.

Οι παρευρισκόμενοι θα μπορούν να δοκιμάσουν πολλά από τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που περιλαμβάνονται στον οδηγό από όλο τον κόσμο και μια επιλογή από ιταλικά κρασιά και φαγητό. Ένα μικρότερο δωμάτιο θα φιλοξενήσει γευσιγνωσίες υπό την ηγεσία των Marco Oreggia και Laura Marinelli, ενώ ένας αποκλειστικός χώρος με σταθμό μαγειρέματος θα φιλοξενήσει μαθήματα με σεφ και ζαχαροπλαστικούς σεφ για το πώς να χρησιμοποιήσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να μαγειρέψετε ή να προετοιμάσετε συγκεκριμένα συστατικά, από σολομό έως σοκολάτα.

"Αυτά δεν προορίζονται για μαγείρεμα demos για να αποδείξουν τις ικανότητες των σεφ ", επεσήμανε η Oreggia, "αλλά εκπαιδευτικές στιγμές για να περιγράψουν την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά των προϊόντων. "Οι γνωστοί σεφ από την Ιταλία και το εξωτερικό θα απεικονίσουν απλές συνταγές που τα ταιριάζουν με διαφορετικά έλαια και συνθέτουν ένα γενικό μενού.

Ο Salvatore Tassa, ο φημισμένος σεφ / ιδιοκτήτης του Colline Ciociare κοντά στη Ρώμη, θα προετοιμάσει ένα ορεκτικό Salmon Gin Tonic. Ο Paolo Dalicandro, σεφ και δάσκαλος στη σχολή μαγειρικής A Scuola con lo Chef, και ο Philippe Tresch, σεφ στο ιταλικό εστιατόριο La Perla στη Λουκέρνη της Ελβετίας, θα χρησιμοποιούν και οι δύο ζυμαρικά (ζυμαρικά αυγών και ζυμαρικά σκληρού σίτου) για τις συνταγές τους. Ο χασάπης της Τοσκάνης Simone Fracassi θα δείξει πώς χύνει έξτρα παρθένο στο φανταστικό ταρτάρ του και "battuta ", ενώ η Michele Martinelli, σεφ στο Locanda Martinelli κοντά στο Λιβόρνο, θα προσφέρει μια ασυνήθιστη γεύση: Ciocclio, πραλίνα σοκολάτας με εξαιρετική παρθένο γέμισμα.

Ο οδηγός 2016 Flos Olei διαθέτει χώρες 49, παραγωγούς 500 και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 692. Στο φετινό "Καλύτερη λίστα 20 ", για πρώτη φορά, η Ισπανία ξεπέρασε την Ιταλία, επιτυγχάνοντας οκτώ βραβεία, όπως το αγρόκτημα της χρονιάς (Castillo de Canena) και το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της χρονιάς (το εξαιρετικό Finca La Torre Selección Organic).

Η Ιταλία, η οποία σε προηγούμενους οδηγούς έλαβε τουλάχιστον δέκα βραβεία, έλαβε επτά αυτή τη φορά.

Η αύξηση των ποιοτικών ελαίων από την Ισπανία αντικατοπτρίστηκε στον οδηγό της Ορενζίας τα τελευταία τρία χρόνια, τόσο στον αριθμό των βραβείων όσο και στον αριθμό και τα χαρακτηριστικά των εκμεταλλεύσεων (από το 30 έως το 106). Δεν είναι μόνο τα κορυφαία έλαια που προέρχονται από παραδοσιακές περιοχές παραγωγής όπως η Ανδαλουσία, αλλά η Castilla La Mancha και η Navarra εκπροσωπούνται όλο και περισσότερο. Η Χιλή, η Πορτογαλία, η Τουρκία, η Σλοβενία ​​και η Αργεντινή έκαναν επίσης την κορυφαία 20

Η λιθουανική εταιρεία Itališko Skonio Gurmanai βραβεύτηκε ως Εισαγωγέας της χρονιάς, ενώ το βραβείο Cristina Tiliacos πήγε στην ιταλική εταιρεία Mori-Tem για τη δημιουργία τεχνολογιών για την ελαιοτριβή.

"Ο οδηγός Flos Olei ", δήλωσε η Oreggia, "αποδεικνύει ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποιότητας δεν έχει σύνορα. Κάποτε θεωρούσε μόνο μερικές χώρες παραγωγής, αλλά σήμερα τα πράγματα έχουν αλλάξει και η γνώση έχει εξαπλωθεί, επιτρέποντας σε άλλες χώρες να επιτύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

Η Κροατική Ίστρια αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένη τα τελευταία χρόνια, με πολύ καλή μέση ποιότητα, παρόλο που φέτος δεν έλαβε βραβεία, ενώ η Ελλάδα μας εξέπληξε να αντιδράσουμε στην επίπονη συγκομιδή και στην οικονομική κρίση με αποφασιστικό σημείο καμπής προς την ποιότητα και το εξωτερικό αγορές. "

Ο Oreggia βλέπει τον οδηγό του ως όργανο για όσους θέλουν να αναπτύξουν καλύτερη κατανόηση της βιομηχανίας έξτρα παρθένου ελαιολάδου: "Η μέση ποιότητα έχει δείξει σταθερή ανάπτυξη, αλλά πρέπει ακόμη να αντιμετωπίσουμε σοβαρά προβλήματα εδαφικής και πολιτιστικής ταυτότητας: ο οδηγός στοχεύει να προσφέρει »αποκωδικοποιώντας "το εργαλείο στη διάχυτη σύγχυση του τομέα.

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις