Η εφαρμογή Taste Panel ψηφιοποιεί τις αισθητηριακές αναλύσεις

Μια νέα εφαρμογή με την ονομασία iOlive παρουσιάστηκε την περασμένη εβδομάδα στο πλαίσιο της 14ης διοργάνωσης της Agrietour, της εθνικής έκθεσης αγροτουρισμού και πολυλειτουργικής γεωργίας, που πραγματοποιήθηκε στο Αρέτσο της Τοσκάνης.

Η εφαρμογή, μία από τις πέντε νικήτριες του «Πράσινου Όσκαρ » του 2015, του βραβείου των Νέων Επιχειρηματιών της Coldiretti για καινοτόμες ιδέες στον τομέα της γεωργίας, σχεδιάστηκε και αναπτύχθηκε από τους Pietro Barachini και Dario Bronchi και αυτή τη στιγμή αναζητά χορηγούς.

Το iOlive προσφέρει τη δυνατότητα ψηφιοποίησης και ασφαλούς αποθήκευσης της οργανοληπτικής ανάλυσης, η οποία εξακολουθεί να αποτελεί τη σημαντικότερη δοκιμή. - Pietro Barachini, iOlive

Ο Barachini, ένας έμπειρος γεωπόνος που διαχειρίζεται ένα αγρόκτημα που πωλεί ελαιόδεντρα στην Τοσκάνη και πρόσφατα έγινε επαγγελματίας δοκιμαστής ελαιολάδου, ίδρυσε τη νεοφυή επιχείρηση μαζί με τον Bronchi, έναν μηχανικό υπολογιστών.

«Έχουμε ψηφιοποιήσει το δελτίο προφίλ του ΔΟΕ για την αξιολόγηση του ελαιολάδου, το οποίο χρησιμοποιείται σε 44 χώρες για την πιστοποίηση της εξαιρετικής παρθενικότητας», εξήγησε ο Barachini στην Olive Oil Times. «Χρησιμοποιώντας την ψηφιοποιημένη πλατφόρμα μας, οι δοκιμαστές μπορούν να βάζουν τα δικά τους αποτυπώματα σε κάθε προφίλ ελαιολάδου, εξασφαλίζοντας διαφάνεια και ασφάλεια».

Μετά τη γευσιγνωσία, ο δοκιμαστής πατά ένα κουμπί σε ένα tablet για να στείλει την αξιολόγηση, η οποία είναι αμετάκλητη, ενώ τα δεδομένα αποθηκεύονται σε πραγματικό χρόνο σε πολλαπλούς διακομιστές για να εξασφαλιστεί η προστασία τους.

«Αυτή η διαδικασία πιστοποίησης του ελαιολάδου μπορεί να είναι χρήσιμη τόσο για τον καταναλωτή, ώστε να έχει εγγύηση για την αυθεντικότητα του προϊόντος, όσο και για τους παραγωγούς, ώστε να παρέχουν απολύτως σαφή δεδομένα σχετικά με τα προϊόντα τους. Επιπλέον, οι φορείς ελέγχου μπορούν εύκολα να αντιμετωπίσουν πιθανές απάτες ή παραποιήσεις με δραστική μείωση του κόστους διαχείρισης», πρόσθεσε.

Το αποτέλεσμα του έργου είναι ένας ηλεκτρονικός οδηγός για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα. 150 αγρότες από την Τοσκάνη έχουν ήδη ενταχθεί στο έργο, το οποίο βασίζεται σε ένα σύστημα παρακολούθησης με κωδικό QR.

«Κάθε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διαθέτει έναν κωδικό QR, ο οποίος χρησιμοποιείται αρχικά από τους δοκιμαστές κατά τη διάρκεια της αξιολόγησης και στη συνέχεια διατίθεται στον οδηγό προς τους καταναλωτές, ώστε να λαμβάνουν πληροφορίες σχετικά με τα οργανοληπτικά προφίλ και άλλα χαρακτηριστικά και, εάν το επιθυμούν, να αγοράζουν το προϊόν μέσω μιας ολοκληρωμένης πλατφόρμας ηλεκτρονικού εμπορίου», εξήγησε ο Barachini.

«Πολλοί μικροί παραγωγοί δεν μπορούν να πουλήσουν τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά τους, καθώς νικιούνται από τον ανταγωνισμό των μεγάλων εταιρειών. Με το iOlive θέλαμε να προσφέρουμε προβολή και υποστήριξη στις ποιοτικές παραγωγές», δήλωσε ο Barachini.

«Σήμερα, μόνο οι χημικές δοκιμές πιστοποιούνται και προστατεύονται ψηφιακά. Το iOlive προσφέρει τη δυνατότητα ψηφιοποίησης και ασφαλούς αποθήκευσης της οργανοληπτικής ανάλυσης, η οποία εξακολουθεί να είναι η πιο σημαντική δοκιμή».

Το έργο έχει δοκιμαστεί από το Agro-Lab, το εργαστηριακό τμήμα της PromoFirenze, ενός οργανισμού του Εμπορικού Επιμελητηρίου της Φλωρεντίας. Το περιθώριο σφάλματος μειώθηκε κατά 15% με τη χρήση της εφαρμογής, «ένα ποσοστό που μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ εξαιρετικού παρθένου και παρθένου ελαιολάδου, και γνωρίζουμε πόσο μεγάλη οικονομική επίδραση μπορεί να έχει αυτή η διαφορά», εξήγησαν οι δύο επιχειρηματίες.

Κατά τη διάρκεια των πρόσφατων μηνών συγκομιδής στην Ιταλία, περίπου 40 κέντρα γευσιγνωσίας επεξεργάζονται περίπου 300 δείγματα, και για κάθε δείγμα απαιτούνται τουλάχιστον 8 φύλλα αξιολόγησης. Το εργαλείο iOlive επιλύει τα πρακτικά προβλήματα που οφείλονται στην ποσότητα χαρτιού που απαιτείται — μια κίνηση προς μια βιώσιμη προσέγγιση που μειώνει επίσης τον χρόνο επεξεργασίας των δεδομένων.

«Είναι ουσιαστικής σημασίας για τους μικρούς παραγωγούς να χρησιμοποιούμε μια αντικειμενική και διαφανή μέθοδο για να παρουσιάζουμε το πραγματικό προφίλ του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου τους και να καθιστούμε σαφείς τις λειτουργίες της εφοδιαστικής αλυσίδας στους καταναλωτές, οι οποίοι δικαιούνται ποιότητα στη σωστή τιμή», κατέληξε ο Barachini.