Οι «κορυφαίοι σεφ» ανακαλύπτουν νέους τρόπους χρήσης του ελαιολάδου
Η σκόνη ελαιολάδου, το παγωτό ελαιολάδου και η βινεγκρέτ με βάση το ελαιόλαδο είναι μόνο μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους οι καινοτόμοι σεφ της δημοφιλούς εκπομπής αναδεικνύουν το ελαιόλαδο ως ένα εξαιρετικό συστατικό στις γαστρονομικές τους δημιουργίες.
Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι το ριάλιτι μαγειρικής «Top Chef» μόλις έκανε πρεμιέρα με την 14η σεζόν του στο Bravo. Ή μήπως όχι;
Οι δημιουργοί αυτής της ευρηματικής γαστρονομικής σειράς συνεχίζουν να εκπλήσσουν τους διαγωνιζόμενους, προκαλώντας τους με μια ποικιλία απροσδόκητων συστατικών και ωθώντας τους να δημιουργήσουν γαστρονομικά θαύματα από μια ποικιλία γεύσεων.
Ταλαντούχοι σεφ από όλη τη χώρα έχουν δημιουργήσει εξωτικές συνταγές, όπως γαρίδες ποσέ με ελαιόλαδο, αλατισμένη σκόνη ελαιολάδου και ένα από τα αγαπημένα του κοινού, το παγωτό ελαιολάδου. Προς μεγάλη χαρά των κριτών, οι «cheftestants» συνεχίζουν να παρουσιάζουν πρωτότυπες (και μερικές φορές) ασυνήθιστες γευστικές δημιουργίες, που συχνά περιλαμβάνουν αυτό το βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας.
Η βινεγκρέτ με μανιτάρια, τραγανό σκόρδο και ελαιόλαδο ίσως να μην είναι το πρώτο πιάτο στο οποίο θα περίμενε κανείς να βρει ελαιόλαδο. Ωστόσο, την περασμένη σεζόν, ο νικητής του διαγωνισμού «Top Chef: California», Jeremy Ford, εντυπωσίασε τους κριτές με το εντυπωσιακό πιάτο του στο «Quickfire Challenge»: «Λεπτές φέτες βοδινού με βινεγκρέτ από μανιτάρια και τραγανό σκόρδο», με το ελαιόλαδο να αποτελεί το κύριο συστατικό της βραβευμένης σάλτσας. Με τη χορηγία του ελαιολάδου Bertolli, το επεισόδιο ανέδειξε ένα άλλο εξέχον ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια της εξερεύνησης σε ολόκληρη την πολιτεία.
Ως δεύτερο πιάτο του, ο νικητής του διαγωνισμού Ford συμπεριέλαβε αξιοσημείωτα ένα τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως συστατικό στο πιάτο «Ριζότο με αγκινάρα, τραγανό κρεμμύδι και ελαιόλαδο από την κομητεία Marin». Οι ελιές που είναι χαρακτηριστικές της περιοχής δημιουργούν μια πλούσια, σκούρα βάση με πιπεράτες νότες που τονίζουν τη ζεστασιά των τραγανών κρεμμυδιών. Το δημοφιλές blog γαστρονομίας της Βόρειας Καλιφόρνιας «Bite Club Eats» εξήγησε ότι η κομητεία Μαρίν βιώνει «μια αναγέννηση του χειροποίητου ελαιολάδου» μαζί με τις γειτονικές κομητείες Σονόμα, Μεντοσίνο και Νάπα.
Στο τελευταίο επεισόδιο της επιτυχημένης εκπομπής του Bravo, ζητήθηκε από τους διαγωνιζόμενους σεφ να αναφέρουν τα πέντε βασικά συστατικά χωρίς τα οποία δεν θα μπορούσαν να ζήσουν. Πέντε από τους εννέα διαγωνιζόμενους ανέφεραν το ελαιόλαδο ως ένα από τα απαραίτητα συστατικά στην κουζίνα τους.
Ο τρέχων διαγωνιζόμενος και συνέταιρος/ιδιοκτήτης του φημισμένου εστιατορίου «Knife» στο The Highland του Ντάλας, John Tesar, ανέφερε το ελαιόλαδο ως ένα συστατικό που μπορεί να «μετατρέψει ένα καλό μπέργκερ σε εξαιρετικό». (Το «Knife» είναι γνωστό για το ότι σερβίρει ένα από τα καλύτερα μπέργκερ της χώρας.)
Είτε πρόκειται για την παρασκευή ενός εξαιρετικού μπέργκερ είτε για τον συνδυασμό ελαιολάδου με σάλτσα ψαριού για τη δημιουργία του τέλειου μείγματος γαλλικής και νότιας κουζίνας, όπως σημείωσε η διαγωνιζόμενη Άννι Πέτρι στο μαγειρικό της ρεπερτόριο, αυτοί οι νέοι σεφ έχουν επιλέξει να συμπεριλάβουν το ελαιόλαδο σχεδόν σε όλα, συμπεριλαμβανομένων των MexiKosher tacos του ιδιοφυούς σεφ Katsuji Tanabe, ο οποίος διαθέτει τα πρωτοποριακά εστιατόριά του στη Νέα Υόρκη και το Λος Άντζελες.
Η σκόνη ελαιολάδου, το παγωτό ελαιολάδου και η βινεγκρέτ με βάση το ελαιόλαδο είναι μόνο μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους οι καινοτόμοι σεφ αναδεικνύουν το ελαιόλαδο ως ένα εξαιρετικό συστατικό στις γαστρονομικές τους δημιουργίες.
Οι εκπληκτικές εκπλήξεις που σας προσφέρουν σεφ από όλη τη χώρα στο «Top Chef» συνεχίζουν να εμπνέουν φρέσκες προσεγγίσεις σε παλιά αγαπημένα πιάτα, δημιουργώντας παράλληλα νέες συνταγές με ελαιόλαδο για τα επόμενα χρόνια.