Los productores de Grecia se adaptan a una cosecha desafiante

Los productores griegos han demostrado su ingenio para hacer frente a los desafíos excepcionales de la cosecha de 2020, respaldados por su conocimiento de la industria y sus clientes.
Stavros Kallas
Diciembre 22, 2020
Costas Vasilopoulos

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Incluso cuando se enfrentan a las repercusiones a largo plazo de la Pandemia de COVID-19, condiciones climáticas adversas y baja precios del aceite de oliva, Los productores griegos están decididos a tener una cosecha exitosa.

En la isla de Cefalonia, en el borde occidental del Arco Helénico en el Mar Jónico, la cosecha fue exigente pero gratificante para los productores locales en Liocharis.

Estamos seguros de que esta dificultad sólo hará que el mundo del aceite de oliva virgen extra de calidad sea más fuerte y decidido que nunca.- Evgenia Andriopoulou, Makaria Terra

"El mayor problema que enfrentamos esta temporada fue el clima árido de noviembre, que requirió técnicas especiales en la almazara para reducir la posibilidad de emulsiones ”, dijo Dionysios Garbis, gerente de producción de la empresa Olive Oil Times. "Por suerte, la calidad del aceite de oliva producido es excepcional, aunque la cantidad se ha reducido en comparación con el año pasado ”.

Ver también: Actualizaciones de cosecha 2020

"La temporada de recolección de aceitunas comenzó con aceitunas recolectadas temprano en la primera semana de octubre ”, dijo Garbis. "Las aceitunas de la variedad Koroneiki eran muy verdes y dieron un bajo rendimiento durante ese tiempo. Actualmente, la recolección de aceitunas está en su apogeo con variedades de aceitunas locales como Ithaca, Manaki y otras variedades ”.

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Molino de aceitunas Liocharis Kefalonia

Los cierres de empresas redujeron las ventas de Liocharis a las instalaciones de restaurantes y hoteles locales. Sin embargo, estas pérdidas fueron parcialmente compensadas por las ventas directas a los consumidores, que fueron impulsadas por un premio de Plata en el NYIOOC World Olive Oil Competition el pasado mayo.

"Los encierros relacionados con Covid tuvieron un fuerte impacto en la actividad de Horeca (hoteles, restaurantes y cafés) y, en consecuencia, virgen extra consumo de aceite de oliva [a través de este canal] se ha reducido significativamente en la isla y en todo el mundo ”, dijo Garbis.

"Por otro lado, nuestro último NYIOOC El premio resultó en un aumento de nuestras ventas minoristas, compensando en parte la pérdida de ventas de la actividad turística ”, agregó.

En Mesenia, en el lado suroeste de la península del Peloponeso, Evgenia Andriopoulou de Makaria Terra destacó la naturaleza inusual de la actual temporada de cosecha.

"De hecho, vivimos en tiempos muy desafiantes ”, dijo Andriopoulou. Olive Oil Times. "Sin embargo, estamos seguros de que esta dificultad sólo hará que el mundo del aceite de oliva virgen extra de calidad sea más fuerte y decidido que nunca ”.

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Makaria Terra

Los esfuerzos a lo largo de la temporada han dado sus frutos para Makaria Terra, a pesar de las condiciones únicas moldeadas por la pandemia.

"Ya hemos completado la cosecha ”, dijo Andriopoulou. "Ha habido algunos desafíos, en particular, el ausencia de trabajadores debido a Covid-19 restricciones. Hemos logrado superar este problema, ya que cosechamos en un momento en que la mayoría de los otros productores de aceite de oliva pensaban que era demasiado pronto para cosechar su cosecha ”.

"Aparte de eso, podemos decir que también hemos producido un aceite de oliva de calidad este año y esperamos poder ser galardonados con nuestro cuarto premio de oro en el 2021. NYIOOC," ella añadió.

Andriopoulou también reconoció la contribución crucial de los clientes de la compañía para tener éxito en la industria del aceite de oliva.

"No son tiempos fáciles, pero cuando las cosas se ponen difíciles, los difíciles se ponen en marcha ”, dijo. "Sin embargo, debemos decir, para ser justos, que es de suma importancia que tengamos una historia detrás de nosotros y una audiencia y clientela habitual que respalde nuestro producto de calidad ”.

"De lo contrario, es realmente difícil para los recién llegados ingresar al juego, ya que las consecuencias de Covid-19 no dejan mucho espacio para que los recién llegados naveguen ”, agregó Andriopoulou.

In CretaSin embargo, que se encuentra casi en el medio del Arco Helénico, prevalecen problemas más tradicionales.

En algunas áreas, las autoridades locales habían instado a los productores a cosechar temprano para evitar problemas acumulativos del mosca de la fruta. Sin embargo, en el momento de la cosecha, las aceitunas no estaban lo suficientemente maduras para un rendimiento sustancial y la cantidad de aceite de oliva producido en ese momento fue significativamente menor de lo esperado.

"El rendimiento, especialmente en el este de Creta, sigue siendo muy bajo, sobre todo en las zonas de alta fructificación, llegando incluso a nueve o 10 a uno [nueve kilogramos de aceitunas necesarios para un kilo de aceite de oliva], un porcentaje que todavía no permite [ exitosa] cosecha ”, dijo el agricultor Nikos Michelakis.

"Es una indicación de lo que hubiera pasado si los productores hubieran seguido las recomendaciones de cosechar incluso antes, a fines de septiembre o principios de octubre ”, agregó.

Ver también: Los mejores aceites de oliva de Grecia

Mientras tanto, en Ierapetra, en el lado oriental de Creta, los miembros de la Cooperativa social Eptastiktos trabajó junto con los productores locales para cosechar aceitunas de olivos centenarios para producir aceite de oliva de alta calidad y precio.

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Cooperativa Social Eptastiktos

"El aceite de oliva producido tiene una acidez de 0.4 y polifenoles superando los 500 miligramos por kilogramo ”, dijo Pavlos Daskalakis, coordinador del programa. "El precio del productor se fijó en 4.00 € por kilogramo de aceite de oliva ”.

"El aceite se embotella en envases de 100 mililitros y 500 mililitros para su venta online ”, agregó. "Nuestro objetivo es hacer un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad y valor cultural, ya que está elaborado con algunos de los árboles más antiguos del mundo ”.

"Olivos centenarios son mucho más productivos y están mejor adaptados a las condiciones climáticas de la isla ”, continuó Daskalakis. "Existen muchos olivos antiguos en toda Creta, y algunos de ellos se remontan a la época minoica. Solo en la región de Lasithi hay cientos de olivos centenarios, y el más antiguo tiene 3,000 años ”.

Lamentablemente, no reciben ninguna protección oficial (aparte del amor de sus dueños) ”, concluyó. "También en España existen iniciativas similares de producción de aceite de oliva a partir de árboles viejos, pero municipios y regiones trabajan juntos ahí."

En el borde oriental del Arco Helénico se encuentra Rodas, el llamado "Isla de los Caballeros debido a su rica historia medieval, donde la familia Kallas está terminando sus operaciones para la temporada.

"Diciembre generalmente marca el final del período de recolección y producción de aceitunas ”. Stavros Kallas les dijo a Olive Oil Times. “Este año, diciembre fue particularmente difícil porque actualmente estamos experimentando una segunda ola de la pandemia."

"Afortunadamente, las condiciones climáticas favorecieron a los olivos, lo que dio como resultado un aceite de oliva virgen extra de muy alta calidad ”, agregó. Hubo algunos problemas, especialmente durante el período de fructificación cuando las temperaturas eran muy altas, pero eran menores, y Rhodes produjo un aceite excepcional ”.

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Stavros Kallas

Para Kallas, el primer productor de Rodas en ganar un premio en el NYIOOC, el olivo es un ejemplo de fuerza y ​​resistencia en tiempos difíciles como la era de las pandemias.

"El premio que recibimos en Nueva York fue un gran honor para la familia Kallas, ya que esta fue la primera vez que se otorgó un aceite de oliva de Rhodian ”, dijo Kallas. "Apoyamos los productos locales y queremos que prosperen ".

"“A todos los que todavía están cosechando este preciado ingrediente: les deseamos mucha suerte”, agregó. "Espero que, al igual que el olivo siempre está erguido, la humanidad pueda superar este problema y volver a levantarse ”.





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