Los productores israelíes celebran un año récord en la competencia mundial

Los productores de todo el pequeño país del Medio Oriente obtuvieron un premio de oro y dos premios de plata de cuatro entradas.

Ido Tamir
Jun. 24, 2021
Por Wasim Shahzad
Ido Tamir

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Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2021da NYIOOC World Olive Oil Competition.


Los productores de aceite de oliva israelíes disfrutaron de un año récord en el 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, obteniendo sus primeros premios en la competencia desde 2015.

Tres productores se combinaron para ganar un premio de oro y dos premios de plata en la edición de este año de los premios más prestigiosos del mundo. calidad de aceite de oliva competencia.

Premios ganadores en el NYIOOC nos da la sensación de que hemos logrado construir una base sólida para nuestra marca.- Ido Tamir, propietario, Tamir Farm

El año récord en el NYIOOC vino a pesar de producción de aceite de oliva alcanzando su punto más bajo desde la campaña agrícola 2009/10.

Según los datos del Consejo Oleícola Internacional, Israel produjo solo 11,000 toneladas de aceite de oliva en el año de cosecha 2020/21, aproximadamente un tercio menos que el promedio móvil de cinco años.

La disminución de la producción se ha atribuido en gran parte a que los productores han entrado en un año de inactividad en el ciclo de producción alternativo natural de los olivos y las complicaciones Pandemia de COVID-19.

Entre los productores ganadores de Israel estaba Granja Tamir, que obtuvo un premio de oro por su monovarietal Ptora Midnight Coratina.

Ver también: Los mejores aceites de oliva de Israel

"La industria del aceite de oliva tiene una gran tradición en Israel, a lo largo de los tiempos de la Biblia ”, dijo Ido Tamir, propietario de la empresa. Olive Oil Times. "En esta industria tradicional, nos esforzamos por ser innovadores ".

Tamir atribuyó el éxito de su empresa en la competencia a su completo control del proceso de producción.

"Estamos ubicados en la parte sur de Israel, pero trabajamos de acuerdo con los estándares europeos ”, dijo. "Ser tanto productores como fabricantes nos da un control completo del proceso y nos permite implementar nuestros altos estándares a lo largo de todo el procedimiento ”.

Junto con su Coratina, Tamir también produce aceites de oliva del cultivar endémico Nabali, por el que anteriormente ganó un Premio de Oro en el 2015. NYIOOC.

"A lo largo de los años, hemos creado varias mezclas únicas de aceite de oliva ”, dijo Tamir. "La primera es nuestra Nabali, una variedad antigua local, que es difícil de cultivar y tiene una capacidad muy baja de producción de aceite, por lo que es rara y codiciada ”.

Si bien la aceituna Coratina es una variedad más común, Tamir intenta diferenciar el producto recolectando las aceitunas solo por la noche, cuando las temperaturas frescas ayudan a preservar sus características organolépticas y químicas.

"Nuestro aceite de oliva Midnight Ultra-Premium se produce con sumo cuidado por la noche para Evite la exposición a la luz y a temperaturas cálidas.", Dijo. "Las aceitunas se seleccionan meticulosamente en una etapa temprana de la temporada, se recolectan al atardecer y se transfieren inmediatamente a la prensa de aceite ”.

"Aquí, el proceso de extracción se realiza en completa oscuridad y a muy bajas temperaturas, produciendo una extracción suave de la más alta calidad ”, agregó. "Este proceso único da como resultado un aceite de oliva de color verde excepcionalmente brillante con un sabor fresco, afrutado y robusto ".

Tamir pasó más de dos años perfeccionando su mezcla de medianoche, incluidos seis meses para desarrollar un diseño ideal para la botella. El productor quería utilizar la primera impresión que los clientes tenían del aceite para enfatizar cómo se produce.

En 2020, Tamir Farm produjo 60 toneladas de aceite de oliva, de las cuales tres toneladas fueron Ptora Midnight Coratina.

"2020 siempre será recordado como el año de Covid-19 ”, dijo Tamir. "Producir aceite de oliva virgen extra bajo tales incertidumbres no fue una tarea fácil. Cuando Covid-19 estalló inicialmente en Israel en marzo de 2020, la incertidumbre nos dejó sin aliento por un tiempo ".

"Los restaurantes estaban cerrando; los clientes corporativos estaban cancelando sus pedidos ”, agregó. "Afortunadamente, logramos responder con bastante rapidez, transfiriendo nuestro enfoque al sector privado que estaba en casa y mostramos un mayor interés en cocinar y cenar en casa ".

Tamir espera tener un año mejor en 2021, pero dijo que la temporada de cosecha ya ha tenido un comienzo difícil debido al clima errático de Israel.

"Desafortunadamente, las escasas precipitaciones de este invierno junto con varias olas de calor en las últimas semanas iban a resultar en una cosecha relativamente baja ”, dijo Tamir. "Es posible que no produzcamos mucho aceite de oliva el próximo año, pero nos aseguraremos de mantener nuestro alto nivel y presentar al mercado el mejor aceite de oliva virgen extra posible ".

Para Tamir, parte del atractivo de entrar en el NYIOOC fue establecer su marca como un productor de alta calidad, y ganar el oro ha ayudado a Tamir Farm a lograr precisamente eso.

"Premios ganadores en el NYIOOC nos da la sensación de que hemos logrado construir una base sólida para nuestra marca ”, dijo. "Estar en línea con los mejores productores de aceite de oliva del mundo nos allanará el camino en los mercados internacionales y nos expondrá a una nueva audiencia ".

Al otro lado de Israel, la organización liderada por mujeres, Sindyanna de Galilea, también fue reconocido en el 2021 NYIOOC, ganando un premio de plata por su mezcla de aceite de oliva Extra Hopeful.

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Roha Renana. Foto: Sindyanna de Galilea

Hadas Lahav, directora ejecutiva de Sindyanna of Galilee, dijo que las mujeres de Sindyanna están muy orgullosas de recibir este reconocimiento internacional, tanto alentadas por el premio en sí como por demostrar que las mujeres árabes y judías pueden mejorar su vida cuando trabajan juntas.

"Nuestra marca Extra Hopeful Olive Oil llegó justo a tiempo para mostrar que la esperanza de paz y solidaridad puede provenir de Oriente Medio ”, dijo Lahav. "El hecho de que en Sindyanna, las mujeres árabes y judías trabajen juntas es la respuesta definitiva a la violencia, la guerra y la destrucción de Gaza que acabamos de experimentar últimamente ”.

Junto con su misión única, Lahav agregó que los aceites de oliva de Sindyanna se destacan porque son los únicos Certificado de Comercio Justo productos en Israel.

"Estamos plantando y operando olivares orgánicos y ecológicos de Comercio Justo ”, dijo. "Invertimos y desarrollamos métodos agrícolas modernos y sostenibles para el desarrollo de la comunidad rural árabe en Israel ”.

"Todos nuestros ingresos se reinvierten en la creación de puestos de trabajo para las mujeres árabes, el desarrollo de una agricultura sostenible y la promoción de oportunidades de colaboración para las mujeres árabes y judías ”, añadió.

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Foto: Itiel Zion

Al igual que los otros productores israelíes, 2020 fue un año desafiante para Sindyanna debido a la pandemia de Covid-19. Sus plantaciones produjeron seis toneladas de aceite de oliva, que fue la mitad de su rendimiento en 2019.

"Como todos los demás en Israel, las mujeres de Sindyanna trabajaron de acuerdo con las pautas del Ministerio de Salud ”, dijo Lahav. "Gracias a una asignación especial del gobierno para la agricultura y los productores de alimentos, parte de nuestro trabajo continuó durante 2020 ”.

"Desafortunadamente, tuvimos que despedir a algunos trabajadores al comienzo de la pandemia y no pudimos volver a contratarlos a todos antes de reanudar el trabajo a todo ritmo ”, agregó.

A pesar del revés, Lahav dijo que la producción no fue tan baja como podría haber sido, y la pandemia demostró que la empresa era resistente a la crisis. Sin embargo, espera una mejor cosecha en 2021.

"Podremos seguir mejorando la calidad de nuestro aceite de oliva y contribuir al desarrollo de la producción de aceite de oliva de alta calidad en Galilea ”, dijo.

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Foto: Sindyanna de Galilea

Mientras tanto, en el centro de Israel, los productores detrás Aceite de oliva premium de Jerusalén BVS celebró ganar su primer premio de plata por su mezcla Heart Notes.

A pesar de la presencia de algunas marcas conocidas de aceite de oliva en Israel, Ashkenazi Hani, directora ejecutiva de la compañía, dijo que su aceite de oliva se destaca de la competencia.

"Si bien estamos seguros de que los otros ganadores son excelentes, sentimos que nuestro aceite es especial, ya que se produce con mucho cuidado y paciencia, lo que implica numerosas pruebas y pruebas de nuestro aceite de oliva terminado ”, dijo Hani. Olive Oil Times.

Parte de lo que hizo de este aceite de oliva un galardonado en el 2021 NYIOOC era el terruño en el que se cultivan las aceitunas y el hecho de que se recolectan temprano.

"Nuestro método preferido es recoger las aceitunas comparativamente temprano al comienzo de la temporada para asegurar una mezcla verde y aromática de aceite de oliva ”, dijo Hani.

El aceite de oliva BVS Premium Jerusalem produjo 8,000 litros de aceite de oliva virgen extra en 2020, un poco menos que el año anterior, que Hani atribuyó a la pandemia.

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Foto: BVS Premium Jerusalem Olive Oil

"Temíamos que el aceite de oliva producido durante la cosecha de 2020 no se vendiera ya que los consumidores buscaban reducir los gastos, particularmente debido a su percepción del aceite de oliva como un artículo de lujo ”, dijo.

El productor tiene que agregar algo de creatividad a su campaña de marketing para hacer frente a esta situación, que finalmente funcionó.

"Durante la pandemia, nuestras populares campañas locales comenzaron a alentar a los consumidores a dar preferencia a los productos agrícolas israelíes, en particular al aceite de oliva, lo que nos ayudó a aumentar considerablemente nuestras ventas ”, dijo Hani. "Sorprendentemente, en lugar de ver una disminución en nuestras ventas durante 2020, ocurrió lo contrario ".

"Los consumidores israelíes se unieron a nosotros en el esfuerzo por promover los productos agrícolas locales y comenzaron a realizar compras directamente a los agricultores ”, agregó.

Hani es optimista sobre la próxima cosecha y espera un mejor rendimiento que el año anterior.

"Estamos muy emocionados de entrar en el Temporada de cosecha 2021," ella dijo. "Los olivos han comenzado a florecer y los frutos también están madurando. Todas estas señales apuntan hacia una buena cosecha ”.

"Seguiremos con el cuidado cariñoso de las arboledas, recogiendo las mejores aceitunas de la manera más precisa y produciendo el mejor aceite de oliva ”, añadió.


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