El sector oleícola italiano debe centrarse en la calidad para el éxito futuro, según un informe

La falta de cooperación en todo el sector está perjudicando los resultados de los productores, según un estudio del instituto agrícola.
Marzo 25, 2021
Paolo DeAndreis

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El sector de la aceituna italiana está muy por debajo de su potencial debido a la falta de una visión compartida y datos sólidos sobre los cuales se debe desarrollar el futuro de la industria, según las últimas informe del Instituto de Servicios al Mercado Agrario (Ismea).

El informe analiza el sector del aceite de oliva italiano, analiza sus costes e infraestructuras y destaca las oportunidades que se avecinan para los cultivadores y productores en colaboración con las principales asociaciones agrícolas.

La conexión entre los diferentes sujetos de la cadena del aceite de oliva es de suma relevancia. Pero probablemente deberíamos mirar un panorama más amplio, favoreciendo la inclusión de nuevos temas, como el turismo y la restauración.- Anna Rufolo, jefa del sector de la aceituna, Confederación Italiana de Agricultores (CIA)

No por casualidad, el informe se adelanta a las negociaciones de la UE sobre el nuevo Política Agrícola Común (PAC), que proporcionará fondos al sector agrícola europeo de 2023 a 2027.

Toda la industria italiana del aceite de oliva tiene un valor estimado de 3 millones de euros, según Ismea, lo que representa un poco más del tres por ciento de todo el sector alimentario italiano.

Ver también: Sigue creciendo el consumo, las exportaciones de DOP e IGP italianas

El informe inició su análisis del sector con los productores, concluyendo que la producción de aceitunas está demasiado fragmentada. Según Ismea, el olivar promedio cubre solo 1.8 hectáreas, muy por debajo de las nueve hectáreas de una empresa agrícola italiana promedio.

Además, el informe agregó que el 97 por ciento de todas las empresas de cultivo de olivos en el país son administradas por una sola persona. El tres por ciento de las empresas que se ejecutan a mayor escala se encuentran principalmente en el norte de Italia y, a menudo, se basan en un enfoque más empresarial, agrega el informe.

"La competitividad es un problema importante para todo el sector del aceite de oliva italiano ”, dijo Anna Rufolo, jefa del sector de la aceituna en la Confederación Italiana de Agricultores (CIA). Olive Oil Times. La CIA fue una de las asociaciones que colaboraron con Ismea en el informe.

"Tendremos que trabajar más para superar las debilidades, como la fragmentación de la producción y el mercado o la dinámica de costos, a menudo diversa, ”agregó.

Junto con la naturaleza altamente fragmentada del sector, el informe de Ismea también encontró que muchos de estos agricultores están entrando en la edad de jubilación tradicional y hay una escasa oferta de agricultores más jóvenes en su lugar.

Menos del cinco por ciento de las fincas oleícolas especializadas son administradas por productores menores de 40 años.
La cifra se eleva al ocho por ciento en el sector agrícola en general. Según el índice de envejecimiento utilizado por Ismea, por cada joven olivarero en Italia, hay 11 mayores de 65 años.

El informe de Ismea también señaló que muchos de los olivares del país están habitados por árboles más viejos, lo que disminuye la eficiencia de la producción.

Los árboles que crecen en más del 61 por ciento de las áreas dedicadas al cultivo de olivos tienen una edad de 50 años o más. Los árboles menores de 11 años cubren solo el tres por ciento de toda la superficie del olivo.

Basado en su análisis, el informe Ismea abogó por la implementación de más alta densidad y súper alta densidad fincas del país para incrementar la rentabilidad del sector. Sin embargo, el informe también reconoció la importancia de las granjas de subsistencia tradicionales y de pequeña escala para la cultura y la identidad nacionales.

Según el informe, el cultivo de olivos de subsistencia representa el 30 por ciento del total del país. producción de aceite de oliva.

"Si bien hay algunos territorios donde se puede desarrollar el cultivo intensivo de olivos, las políticas deben adaptarse a la diversidad de las condiciones que enfrentan los productores ”, dijo Rufolo. "Modelos que tienen trabajó en otros países no siempre se puede traducir al nuestro. Por eso, la calidad y la conexión con el territorio siguen siendo el eje de una renovada competitividad ”.

En general, la mejor manera de mitigar los costos incurridos por la naturaleza fragmentada del cultivo del olivo y la producción de aceite, razonó el informe Ismea, es enfocarse en promover la calidad y crear más sinergia entre las diferentes partes del sector del aceite de oliva.

Una oportunidad radica en el desarrollo ulterior de los aceites de oliva certificados con Denominacion de Origen Protegida (DOP) o Indicador geográfico protegido (IGP), productos regionales únicos protegidos por la Unión Europea.

El informe agrega que se puede hacer más, ya que solo se producen alrededor de 10,000 toneladas de aceite de oliva entre las 42 DOP y seis IGP, lo que representa entre el dos y el tres por ciento de la producción anual total de Italia.

Ver también: Italia promete casi 70 millones de euros para el sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa

La alta calidad del aceite de oliva virgen extra italiano y sus mezclas de aceite de oliva a menudo aclamadas internacionalmente representan los fundamentos del éxito del sector en los mercados mundiales, según Ismea.

Entre 2017 y 2019, virgen extra italiano exportaciones de aceite de oliva han crecido un 10 por ciento en volumen, equivalente a 250,000 toneladas, que es más del 80 por ciento de todas las exportaciones de aceite de oliva. La mayoría de esas exportaciones se destinaron a Estados Unidos y Alemania.

Sin embargo, la mayor parte del valor que el sector está obteniendo de las exportaciones proviene de operaciones que combinan aceites de oliva importados con producción local. Menos del 30 por ciento de la producción nacional se compone de aceite de oliva 100 por ciento italiano.

El informe también enfatizó un enfoque renovado en aceite de oliva orgánico producción, que se asocia con mayores costos de producción, pero también un mejor valor de venta. Por estas razones, el informe Ismea señaló que se deberían destinar más fondos de la PAC a promover la agricultura orgánica.

Actualmente, el 18 por ciento de las más de un millón de hectáreas dedicadas al cultivo del olivo en Italia son granjas orgánicas, aunque solo siete de cada 100 granjas se centran en el cultivo y la producción orgánicos.

Aún así, esos números están aumentando constantemente: en 2019, los productores de olivos orgánicos casi alcanzaron las 200,000 hectáreas. Si bien el aceite de oliva virgen extra orgánico constituye el 11 por ciento de toda la producción nacional, su valor alcanza el 15 por ciento debido a los precios más altos que tiene en el mercado.

En una encuesta de 50 empresas olivareras de Puglia, Sicilia, Calabria y Toscana - que comprenden aproximadamente el 65 por ciento de los olivares del país - casi la mitad de la muestra, el 47 por ciento, se dedica al cultivo orgánico de olivos.

En promedio, los costos de producción alcanzan los 2.66 € por hectárea para estos productores orgánicos. El beneficio operativo bruto medio, calculado sin tener en cuenta los fondos públicos, es de 1.19 € por hectárea.

"En el futuro, las políticas deberían apoyar a las zonas oleícolas capaces de competir más en el mercado internacional, evitando al mismo tiempo el alarmante y creciente fenómeno de la abandono de los olivares en zonas marginales, donde el olivo juega un papel como recurso paisajístico y es necesario para prevenir la inestabilidad hidrogeológica ”, señala el informe.

Ismea concluyó que los funcionarios italianos deberían centrarse en desarrollar una conexión más sólida entre los agricultores, las almazaras, la industria del embotellado y la comercialización. También argumentó que los fondos del CAP serían los más efectivos si ayudaran a promover estos esfuerzos.

"La conexión entre los diferentes sujetos de la cadena del aceite de oliva es de suma relevancia ”, dijo Rufolo. "Pero probablemente deberíamos mirar un panorama más amplio, favoreciendo la inclusión de nuevos temas, como el turismo y la restauración ”.

"Esos son sectores que se volvieron cruciales para otros sectores agrícolas y lo mismo debe suceder con al menos una parte de la producción de aceite de oliva ”, agregó. "Debemos incluir profesionales que tradicionalmente no están relacionados con la cadena del aceite de oliva y ampliar nuestra visión desde la cadena de producción al sistema de producción ”.





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