Vuelve a Davis el curso de perfeccionamiento en fresado

El Silverado Sensory Theater del Instituto Robert Mondavi, en la Universidad de California en Davis, volverá a acoger a productores de aceite de oliva para un curso de certificación en molienda avanzada del 20 al 23 de septiembre.

Dan Flynn, director ejecutivo del Centro del Aceite de Oliva de la Universidad de California en Davis, ha anunciado que el programa volverá a estar dirigido por Leandro Ravetti, uno de los principales expertos mundiales en el cultivo, la elaboración y las normas del aceite de oliva.

Ravetti ocupa el cargo de director ejecutivo de la empresa australiana Boundary Bend Limited desde 2005. Mediante una combinación de innovación, tecnología y análisis de datos, ha desempeñado un papel fundamental a la hora de guiar a la empresa hacia un rápido crecimiento y una eficiencia óptima, y sus marcas Cobram Estate se han ganado la distinción de ser las más galardonadas en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York durante los últimos años.

Ingeniero agrónomo originario de Argentina, Ravetti trabajó durante muchos años en el Instituto Nacional de Tecnología Agrícola en la investigación de la producción de aceitunas, ejerciendo como asesor de varios de los mayores productores de aceitunas y aceite de oliva del país. En 2001, dio el salto transcontinental a Australia, donde actualmente dirige el equipo técnico de Modern Olives, asesorando y orientando a los principales productores y procesadores.

El programa de este año incluirá visitas de campo a tres procesadoras de aceite de oliva en el condado de Yolo, incluida la nueva sede estadounidense de Boundary Bend en la cercana Woodland. A lo largo de los cuatro días, los participantes, procedentes de todo el país y de todo el mundo, recibirán formación de diversos expertos y, además de las visitas de campo, tendrán la oportunidad de observar el procesamiento in situ gracias a Olive2Bottle Mobile Services.

Según la página web del Centro, «el Curso de Certificación Master Milling ha ayudado a cientos de procesadores de aceite de oliva a producir un aceite de mejor calidad de forma más eficiente. Una encuesta realizada a los asistentes del año pasado reveló que el 90 % de los encuestados creía que el material del curso aumentaría su calidad o eficiencia en más de un 5 %, y el 72 % afirmó que era «muy probable» que el curso condujera a una mayor rentabilidad».

El plan de estudios de primer nivel que ofrece el curso, ahora en su octava edición, sigue siendo el único de su tipo en Norteamérica. Desde ahora hasta el 1 de agosto, se ofrece una tarifa de inscripción anticipada con descuento especial.

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