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Mavras Olive Oil Company confía en la tradición y el terruño para producir AOVE de calidad

Julio 29, 2021
Wasim Shahzad

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En la región mitológica de Küçükkuyu, cerca de donde Zeus vio cómo se desarrollaba la Batalla de Troya, según la leyenda, el Compañía de aceite de oliva Mavras produce galardonado aceite de oliva virgen extra.

La combinación del clima y el terruño únicos de esta parte de la península de Anatolia del noroeste de Turquía, cuatro generaciones de experiencia trabajando con aceitunas y la última tecnología han ayudado a diferenciar a la empresa familiar de un mar de competidores.

Hemos heredado más de 100 años de experiencia de nuestros antepasados ​​y luego hemos modificado nuestros métodos de producción utilizando la última tecnología.- Mehmet Betil, accionista, Mavras Olive Oil Company

The Mavras Olive Oil Company es la reencarnación de una antigua tradición familiar. La marca, Mavras, proviene de los apellidos de las dos familias fundadoras, que emigraron a Turquía desde Creta en 1934: Mavrazade y As.

"Nuestra marca es la marca registrada de una familia que emigró de Creta a la ciudad de Küçükkuyu, que está sombreada por olivos ”, dijo Melike As, CEO de la compañía. Olive Oil Times. "La historia de nuestra marca es la historia de una familia apasionada por las aceitunas y el aceite de oliva durante cuatro generaciones ”.

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Según As, la calidad y la esencia única del aceite de oliva de su empresa proviene de los olivos maduros que crecen al pie de las montañas Ida, ricas en oxígeno.

"Además de los altos niveles de oxígeno en esta zona, nuestros árboles miran hacia el sur y están protegidos de los vientos extremos que vienen del norte ”, dijo. "De ahí que nuestras aceitunas adquieran un sabor único de forma natural durante su desarrollo en estos árboles ”.

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Foto: Mavras Olive Oil Company

"Tenemos huertas donde los árboles tienen entre 40 y 100 años. Las aceitunas comienzan a crecer todos los años en abril y comienzan a madurar a mediados de septiembre ”, agregó. "Comenzamos a cosechar en octubre y continuamos durante unos dos meses. Las aceitunas maduran en diferentes épocas debido a la posición de los árboles en la montaña, lo que marca la diferencia ”.

Mantener el sabor y la calidad naturales, desde la recolección de las aceitunas hasta la producción de aceite de oliva, es un componente crucial de la visión de la empresa. Se toman precauciones y medidas preventivas para evitar exponer las aceitunas y el aceite de oliva a cualquier cosa que pueda estropear la calidad.

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"El aceite de oliva es muy sensible al olor. Si la viertes en una taza, colocas una rodaja de cebolla cerca de la taza y las dejas una al lado de la otra por un rato, el olor de la cebolla será absorbido por el aceite de oliva ”, como decía. "Es por eso que nunca permitimos que nuestras aceitunas y aceite de oliva toquen nada más que el acero inoxidable y el vidrio opaco ".

"La calidad del aceite de oliva disminuirá si se expone a alguna de estas cinco cosas: oxígeno, plástico, luz solar, exceso de agua y temperaturas superiores a 24 ºC ”, añadió. "Por tanto, las aceitunas se extraen en frío en nuestra fábrica sin añadir agua. El agua inherente a las aceitunas también se separa del aceite de oliva mediante nuestro sistema de centrifugación y luego se filtra ”.

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Foto: Mavras Olive Oil Company

Una vez procesado en fábrica, el aceite de oliva se almacena en tanques de acero inoxidable para preservar la calidad y el sabor. Por la misma razón, las botellas de vidrio opaco o latas se utilizan para empaquetar cuando el producto final está listo para su distribución. Además de esto, se utilizan tapones herméticos para evitar la exposición del aceite de oliva al aire.

"Nuestro aceite de oliva, debido a su sabor y pureza únicos, no solo es bueno en sabor sino también rico en beneficios de la salud también ”, como se dijo. "Por lo tanto, nuestros productos son celebrados por los consumidores ".

En la lucha por mantener la rentabilidad produciendo aceite de oliva virgen extra de alta calidad, como ha añadido que cambio climático sigue afectando de forma significativa a la cosecha de aceitunas y, por tanto, al volumen de producción de aceite de oliva.

Después de un año caluroso y seco en 2020, Mavras Olive Oil Company experimentó rendimientos más bajos de lo esperado inicialmente, pero como se enfatizó, la calidad fue tan alta como siempre.

"Producimos 200,000 litros de aceite de oliva el año pasado, y esta vez esperamos cosechar 10,000 toneladas de aceitunas para producir 2,000 toneladas de aceite de oliva ”, dijo.

aceite de oliva la producción alcanzó 210,000 toneladas en Turquía en la campaña agrícola 2020/21. Una combinación de muchos productores que entraron en un año inactivo junto con eventos climáticos extremos llevó a que la producción cayera justo por debajo del promedio móvil de cinco años.

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Foto: Mavras Olive Oil Company

Junto con el cambio climático, como se dijo, la industria de la aceituna turca también es vulnerable a los cambios en el comportamiento del consumidor y las tendencias del mercado, lo que complica aún más los esfuerzos de la compañía para producir las mejores mezclas de aceite de oliva posibles cada año.

Según el accionista Mehmet Betil, la creciente competencia en la industria es uno de los desafíos importantes que enfrentan los productores turcos.

"mundo la producción de aceite de oliva está aumentando debido a que nuevos jugadores ingresan a la industria con más frecuencia ”, dijo Betil. "Esta creciente competencia también ha intensificado la presión sobre los precios, lo que está obligando a muchos productores a mezclar su aceite de oliva con alternativas de baja calidad, como las muy baratas. aceite de canola, simplemente para reducir su costo de producción y vender a un precio más bajo ".

"La mayoría de los consumidores preocupados por el precio no tienen idea de la calidad de un aceite de oliva de alto nivel y continúan comprando esos productos de baja calidad que han inundado el mercado y han reducido el nivel general de precios ”, agregó.

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Foto: Mavras Olive Oil Company

"Pero seguiremos produciendo el aceite de oliva de máxima calidad en nuestro país y seguiremos participando en la la competencia de aceite de oliva más importante del mundo, ya que la calidad es lo más importante para nuestra marca ”, continuó Betil.

Parte de la estrategia de Mavras Olive Oil Company para seguir compitiendo en el mercado del aceite de oliva cada vez más globalizado es invertir en la última tecnología para reducir costes y aumentar la calidad.

La última inversión de la compañía fue instalar paneles solares en el techo de su fábrica, lo que ayuda a reducir los costos de producción y reduce su huella de carbono.

"La delicadeza y la calidad de nuestro aceite de oliva es el resultado de un gran cuidado y precauciones que utilizamos desde la recolección de las aceitunas hasta el envasado de nuestros productos ”, dijo Betil. "Hemos heredado más de 100 años de experiencia de nuestros antepasados ​​y luego hemos modificado nuestros métodos de producción utilizando la última tecnología ".

"Nuestros productos son CERES certificado orgánico, lo que valida aún más su calidad ”, concluyó. "Creemos que nos da una ventaja sobre los competidores en el mercado y nos ayudará a vencer a la competencia ”.


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