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El segundo Curso de Certificación de Sommelier de Aceite de Oliva en el International Culinary Center (ICC) ha alcanzado su capacidad y ha cerrado el registro, dijeron los organizadores, y solo quedan unos pocos lugares para los cursos de los Niveles 2 y 3 inmediatamente posteriores.

Los tres niveles se realizarán en febrero 4 - 10 en el campus Soho del Centro Culinario en la ciudad de Nueva York.

Después de la exitosa sesión de primer nivel en octubre que también se agotó rápidamente, el programa condensado de 7-day ofrece la oportunidad de obtener la certificación de sumiller en una semana intensiva.

Estudiantes de lugares tan lejanos como Túnez, Dubai, Canadá, México, Austria y Colombia están registrados para asistir a la sesión, donde se probarán más de aceites 100 de todas las regiones del mundo en degustaciones guiadas.

El director de la International Culinary Center Programa de aceite de oliva, Curtis Cord, dijo que los estudiantes esperaban una experiencia educativa inigualable diseñada para fomentar una comprensión profunda de la evaluación de la calidad del aceite de oliva. Cord concibió el programa con el difunto Dorothy Cann Hamilton, el fundador de la CPI.

"Las respuestas a nuestra primera sesión en octubre han sido abrumadoramente positivas y extremadamente útiles para guiar el desarrollo de este curso innovador ”, dijo Cord. "Estamos muy orgullosos de trabajar con el International Culinary Center para ofrecer un programa en evaluación sensorial del aceite de oliva como ningún otro en el mundo ".

Si bien los estudiantes del programa sumiller han incluido profesionales tan diversos como productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, Cord dijo que el programa está diseñado para enseñar las habilidades vitales del análisis sensorial a cualquiera preocupado por la calidad del aceite de oliva.

Instructores de cinco países dirigirá degustaciones de una selección internacional de aceites para exponer a los estudiantes a una diversidad inigualable de cultivares de oliva y perfiles de sabor, construyendo una biblioteca sensorial interna para dirigir futuras decisiones sobre asuntos de calidad y uso del aceite de oliva.

Cord dijo que una misión rectora del programa es construir una red de expertos en aceite de oliva que, a su vez, puedan proponerse educar a otros sobre cuestiones de calidad del aceite de oliva y cambiar los muchos conceptos erróneos que socavan el valor de uno de los alimentos más importantes del mundo. .

O, como dijo Thomas Sheridan, estudiante de primer nivel e importador de aceite de oliva, "un curso que comenzará a construir un ejército de profesionales educados en aceite de oliva ".

El próximo programa de tres niveles se ofrecerá nuevamente en septiembre.