Se han agotado las plazas para el segundo curso de sumiller de aceite de oliva
El curso se impartirá en el International Culinary Center del 4 al 10 de febrero. El próximo está previsto para septiembre.
Según han informado los organizadores, el segundo curso de certificación de sumiller de aceite de oliva del International Culinary Center (ICC) ha completado su aforo y ha cerrado las inscripciones, y solo quedan unas pocas plazas disponibles para los cursos de los niveles 2 y 3 que se impartirán inmediatamente después.
Los tres niveles se impartirán del 4 al 10 de febrero en el campus del Culinary Center en el Soho de Nueva York.
Tras el éxito de la sesión de primer nivel celebrada en octubre, que también agotó rápidamente las plazas, el programa condensado de 7 días ofrece la oportunidad de obtener la certificación de sumiller en una semana intensiva.
Estudiantes procedentes de lugares tan lejanos como Túnez, Dubái, Canadá, México, Austria y Colombia se han inscrito para asistir a la sesión, en la que se degustarán más de 100 aceites de todas las regiones del mundo en catas guiadas.
El director del Programa de Aceite de Oliva del International Culinary Center, Curtis Cord, afirmó que a los alumnos les espera una experiencia educativa sin igual, diseñada para fomentar una comprensión profunda de la evaluación de la calidad del aceite de oliva. Cord concibió el programa junto con la difunta Dorothy Cann Hamilton, fundadora del ICC.
«Las respuestas a nuestra primera sesión en octubre han sido abrumadoramente positivas y extremadamente útiles para orientar el desarrollo de este curso pionero», afirmó Cord. «Estamos muy orgullosos de colaborar con el International Culinary Center para ofrecer un programa de evaluación sensorial del aceite de oliva sin igual en el mundo».
Aunque entre los alumnos del programa de sumilleres se han contado profesionales tan diversos como productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, responsables de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, Cord señaló que el programa está diseñado para enseñar las habilidades esenciales del análisis sensorial a cualquier persona interesada en la calidad del aceite de oliva.
Profesores de cinco países dirigirán catas de una selección internacional de aceites para exponer a los alumnos a una diversidad sin igual de variedades de aceituna y perfiles de sabor, creando así una biblioteca sensorial interna que les sirva de guía para futuras decisiones sobre cuestiones relacionadas con la calidad y el uso del aceite de oliva.
Cord señaló que una de las misiones fundamentales del programa es crear una red de expertos en aceite de oliva que, a su vez, puedan dedicarse a formar a otros en cuestiones relacionadas con la calidad del aceite de oliva y cambiar los numerosos conceptos erróneos que socavan el valor de uno de los alimentos más importantes del mundo.
O, como lo expresó Thomas Sheridan, un estudiante de primer nivel e importador de aceite de oliva, «un curso que comenzará a formar un ejército de profesionales del aceite de oliva bien formados».
El próximo programa de tres niveles se volverá a impartir en septiembre.